کیک اسفنجی ویکتوریا از یک کیک ساده تشکیل شده است که بین آن را با پوره توت فرنگی یا مربای آن و خامه یا باتر چیز کرم تزیین فیلینگ می کنیم و روی آن را با توت فرنگی تزیین می کنیم. این کیک یکی از انواع کیک های کافی شاپی است اما می توان به عنوان کیک تولد نیز تهیه و سرو نمود. این کیک را می توان در کنار چای یا قهوه یا تنها سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک اسفنجی ویکتوریا در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کیک ویکتوریا
- کره 185 گرم
- تخم مرغ3 عدد
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- شکر 165 گرم
- شیر 1/4 پیمانه
- آرد 225 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- مارمالاد پرتقال یک پیمانه
- خامه فرم گرفته 200 گرم
- خامه فرم گرفته 200 گرم
- بادام پرک 100 گرم
روش تهیه کیک ویکتوریا
در مرحله اول طرز تهیه کیک ویکتوریا، لازم است قبل از شروع یک قالب دلخواه در اختیار داشته باشیم و کف آن را کاغذ روغنی قرار دهیم و چرب نماییم. اگر کاغذ روغنی در دسترس نبود می توانید سطح قالب را چرب نموده و آرد پاشی کنیم، در آخر هم آرد های اضافی را خالی کنیم. قالب انتخابی ما در این کیک، قالب دایره ای ساده است. پس از آن، قالب را داخل فر گذاشته و فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۶۰ درجه فارنهایت تنظیم می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه گرم شود. در این فاصله که فر گرم می شود می توانیم مایه کیک ویکتوریا را آماده کنیم. مواد خشک از جمله آرد، بیکینگ پودر را در ظرفی سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم تا مرحله آخر برای مخلوط با مواد کیک ترکیب کنیم. سپس پرک بادام را در حین گرم شدن فر، داخل فر گذاشته و اجازه می دهیم کمی طلایی رنگ شود تا مزه بهتری داشته باشد.
در مرحله دوم تهیه کیک ویکتوریا، مواد را از یخچال بیرون می آوریم و اجازه می دهیم هم دمای محیط شوند. سپس شیر را در حد ولرم کرم می کنیم و کنار می گذاریم. حال در یک ظرف کره را به همراه شکر با دور متوسط همزن، هم می زنیم تا یکدست و حجیم شوند. سپس تخم مرغ ها را به همراه وانیل یکی یکی اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد کرم رنگ و پفکی مانند شود. حال مواد خشک از جمله آرد و بیکینگ پودر را به همراه شیر به صورت تناوبی داخل مایه کیک ریخته و با لیستک هم می زنیم. این مرحله را طی چند بار انجام دهیم و لازم نیست فورا ریخته شود. حال پس از اینکه مواد را اضافه کردیم همزن را در حد چند ثانیه روشن می کنیم تا کاملا مواد یکدستی بدست آید.
در مرحله سوم تهیه کیک ویکتوریا، مواد آماده شده کیک را داخل قالب ریخته و روی آن را به دلخواه با کنجد تزئین می کنیم. سپس داخل فر از قبل گرم شده گذاشته و اجازه می دهیم که بپزد. زمان پخت کیک ویکتوریا ۳۰ الی ۴۰ دقیقه است. حتما دقت داشته باشید که نباید کیک مدت زمان زیادی در فر بماند تا بافت نرم خود را حفظ کند همین که روی آن طلایی شود کافی است. کیک آماده شده زمانی که از حرارت افتاد، از قالب خارج می کنیم و از وسط برش می زنیم. حال در وسط آن، مارمالاد را به صورت مرتب ریخته و لایه بالایی را رپی آن قرار می دهیم تا کاملا بچسبد. زمانی که کیک زمان می خواهد تا از حرارت بیوفتد، می توان خامه فرم گرفته را آماده کنیم. به این صورت که خامه را داخل یک ظرف تمیز ریخته و با همزن انقدر هم می زنیم تا کل خامه وسط ظرف جمع شود. باید همزن را خاموش کنیم و خامه را که بلند می کنیم به صورت قله ای روی همزن بماند تا خامه کاملا فرم گرفته باشد. حال پس از اینکه مارمالاد را اضافه کردیم، خامه را به دور تا دور کیک اضافه می کنیم و کاملا کیک را پوشش می دهیم. بهتر است توسط یک کاردک خامه را مرتب کنیم تا یکدست شود. سپس می توان سلیقه ای با پرک بادام و یا هز چیز دیگری که در نظر داریم تزئین کنیم و سرو شود.
روش تهیه کیک مارس لذیذ
