دسر پادیشاه سارماسی، یک دسر ترکیه ای ویژه برای مهمانی های رسمی است. اگر تصمیم دارید برای پذیدایی از مهمانان خاص و ویژه دسر پادیشاه سارماسی یک انتخاب عالی و بی نظیر است. این دسر بر پایه شیر و خامه و بیسکویت آماده است و به راحتی در منزل می توان آن را تهیه و سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دسر پادیشاه سارماسی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر سارماسی
- آرد ۳/۴ پیمانه
- شکر ۳/۴ پیمانه
- پودر کاکائو ۱/۴ فنجان
- شیر ۱ لیتر
- کره ۲ ق غذا خوری
- پودر وانیل ۱/۴ چای خوری
مواد لازم برای مواد میانی دسر سارماسی
- پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
- خامه قنادی به مقدار لازم
طرز تهیه دسر سارماسی ترکی
در قابلمه مناسب آرد، شکر، پودر کاکائو و شیر را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا مواد به غلظت برسد و غلیظ شوند. وقتی مواد کمی جوشید نوبت اضافه کردن کره و وانیل را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کره به طور کامل در قابلمه ذوب شود و مواد با هم ترکیب شوند.
سینی فر را بیرون بیاورید و آن را کاملا تمیز و خشک کنید. سپس یک لایه پر روی سطح سینی پودر نارگیل بریزید تا کل سطح سینی سفید شود و همه قسمت ها پودر نارگیل باشد. بعد از این نوبت اضافه کردن مخلوط پودینگ داغ می باشد. پودینگ از قبل آماده شده را روی پودر نارگیل بریزید تا کاملا کل سینی را به طور یکنواخت پر کند. سپس با کمک فویل، روی سینی را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید. در صورتی که زمان کافی دارید می توانید مدت زمان را بیشتر کنید و سینی را بیشتر از ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید.
بعد از مدت ۲ ساعت، سینی را از یخچال خارج کنید و در کاسه ای مناسب خامه قنادی یا خامه سفت شده را به شیر اضافه منید و با همزن برقی هم بزنید تا خامه فرم بگیرد. سپس خامه فرم گرفته را به روی پودینگ اضافه کنید و با لیسک همه قسمت ها را پر کنید و خامه را پخش کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تمیز و تیز روی پودینگ برس بزنید. پودینگ را به ۵ قسمت مساوی تقسیم کنید و با کمک لیسک پودینگ را رول کنید تا خامه لابه لای پودینگ رول شده قرار بگیرد. سپس به آرامی آن ها را بردارید و داخل ظرف منایب فرار دهید. پودینگ شما آماده است. نوش جان
نکته :
- میتوانید از رشته های کادایف و گردو هم برای تزئین این دسر استفاده کنید.
- کره را در تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا آب شود، رشته های کادایف را با دست خرد کنید و همراه شکر (۲ ق غ) داخل تابه بریزید و مرتب هم بزنید تا رشته ها به کره آغشته شود . وقتی رنگ رشته ها طلایی شد، تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مواد لازم برای سارای سارماسی روش دوم
- شیر ۱ لیتر
- آرد ۱ لیوان
- شکر ۱ لیوان
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱ پاکت
- پودر نارگیل ۲ونیم لیوان
- شیر سرد برای مواد میانی ۱ لیوان
- پودر خامه یا همات کرم شانتی(برای مواد میانی دسر) ۱ پاکت
طرز تهیه ی سارای سارماسی روش دوم
من برای تهیه ی این دسر از سینی فر استفاده می کنم.حال پودر نارگیل را کاملا در سینی فر می ریزیم و با دست یکسان در کف سینی پخش می کنیم تا ضخامت ان در همه جا یک اندازه باشد.پودر نارگیل را یکنواخت همه جای سینی پهش می کنیم تا هیچ نقطه ای از سینی خالی نماند،در غیر این صورت دسر خراب می شود.این ها نکات مهم یا همان فوت کوزه گری می باشند.
حال یک لیتر شیر را قابلمه ای می ریزیم.سپس یک لیوان شکر را به ان اضافه می کنیم.سپس یک لیوان ارد به شیر اضافه می کنیم. (لیوان اردتان را حتما سر پر بگیرید،این نکته خیلی مهمه).حالا با هم زن دستی مواد را خوب میکس می کنیم تا جایی که هیچ گلوله ای از ارد در داخل شیر نماند و مخلوط شیر صاف و یکدست شود.حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و هم چنان با همزن دستی هم می زنیم تا زمانی که مایه غلیظ شود.غلظتش باید کمی از غلظت فرنی بیشتر باشد.تاکید می کنم که حتما مدام هم بزنید. خب حالا مایه ما به غلظت مناسب رسیده سپس وانیل و کره را به ان اضافه می کنیم و هم می زنیم و از روی حرارت بر می داریم.حالا مایه که همان محلبی نام دارد را به صورت داغ روی پودر نارگیلی که در سینی پهن کرده ایم می ریزیم و سپس با پشت قاشق مایه محلبی را صاف می کنیم.و سپس به مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.
خب دوستان حالا یک لیوان شیر سرد را که تازه از یخچال بیرون اورده ایم را در قابلمه ای می ریزیم.(دوستان عزیز این نکته مورد توجه شما باشد که اگر شیر سرد نباشد خامه ی شما اصلا پف نمی کند و فرم نمی گیرد).خب حالا پودر خامه یا همان کرم شانتی را به شیر سرد اضافه می کنیم و سپس با هم زن برقی هم می زنیم تا خوب پف کند و فرم بگیرد.(دوستان پودر خامه را می توانید از فروشگاه ها تهیه کنید.تهیه ان کار سختی نیست). خب حالا خامه ما فرم گرفته و اماده است.خب حالا خامه ی فرم گرفته را در یخچال قرار می دهیم. تا زمانی که دو ساعتی که برای مرحله ی اول در نظر گرفتیم تمام شود این خامه هم باید در یخچال بماند..چون اگر در یخچال قرار ندهیم خامه اب می شود و فرم خود را از دست می دهد.
خب دوستان دو ساعت گذشته است.حالا سینی را از یخچال خارج می کنیم.و همین طور خامه را از یخچال بیرون می اوریم.و خامه فرم گرفته را به صورت یکنواخت روی محلبی پخش میکنیم و سپس برش می زنیم.اگر ۴ مغز یا فندق داشتید می توانید روی خامه بریزید.سپس شروع می کنیم به رول کردن برش ها .از گوشه شروع می کنیم اولین برش رو رول می کنیم.رول کردن با دست راحت تر هست تا این که بخواهید از وسیله ای برای رول کردن استفاده کنید.هر برشی که رول می زنید را در ظرف مورد نظر بچینید.و این کار را ادامه دهید تا همه ی برش ها رول شوند.سپس اگر دوست داشتید می توانید با پودر پسته روی رول ها را تزئین کنید.هم چنین می توانید از توت فرنگی و یا البالو برای تزئین این دسر استفاده کنید.خب دوستان این دسر ترکی ما اماده شد.
روش تهیه دسر کدو حلوایی کاراملی لذیذ و خوشمزه
