دلمه را به روش های مختلف و با مواد گوناگون می توان تهیه کرد، از جمله دلمه های برگ مو، کدو سبز، مرغ، کلم برگ، فلفل، سیب زمینی، قارچ، و گوجه فرنگی که هر کدام طعم خاص خود را دارد. اما یکی از خاص ترین و متفاوت ترین آن ها دلمه تره فرنگی است که فوق العاده شیک و مجلسی نیز می باشد.
مواد لازم برای دلمه تره فرنگی
- تره فرنگی درشت: یک کیلوگرم
- پیاز:سه عدد
- گوشت چرخ کرده:100 گرم
- برنج پخته:دو پیمانه
- نعنا:دو قاشق غذاخوری
- شوید:دو قاشق غذاخوری
- جعفری:دو قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی:دو قاشق سوپخوری
- هویج بزرگ:یک عدد
- نمک و فلفل:به میزان لازم
- روغن زیتون:به میزان لازم
- آب:به میزان لازم
طرز تهیه دلمه تره فرنگی
ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون سرخ کنید، سپس گوشت چرخ کرده را بریزید وتفت دهید تا کمی بپزد ، حالا نمک و فلفل را افزوده و رب را بریزید و تفت دهید تا رنگ دهد. در ادامه جعفری ، شوید و نعنا را خرد کرده و بیافزایید.برنج پخته را هم بریزید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزد.
در این فاصله قسمت بالای تره فرنگی را جدا کرده و آن را از وسط برش زده و مغز آن را خارج کنید و قسمت خارجی تره فرنگی را در مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی نرم شود.سپس از سسی که درست کرده اید داخل آن بریزید و ببندید.
هویج را حلقه ای برش زده و ته قابلمه ای بچینید ، سپس دلمه های تره فرنگی را روی آن قرار داده و روی آن ها کمی نمک و فلفل بپاشید و مقداری آب بریزید و چند دقیقه با در بسته بپزید.بعد از پخته شدن دلمه ها آن ها را در ظرف مورد نظر بکشید و با هویج های پخته شده سرو کنید.
سایر نکات دلمه تره فرنگی
- اضافه كردن پیاز اختیاری است.
- اگر دلمه ها را به شكل لوله ای آماده میكنید انتها و ابتدای آن را گوشت چرخكرده خالی قرار داده و كمی آن را سرخ كنید و بعد بپزید.
- بهتر است در آب دلمه ها مقداری رب گوجه فرنگی بریزید.
روش تهیه دلمه سیرابی لذیذ
