فرنی فشکل از انواع دسرهای مخصوص استان گیلان می باشد که برای پخت آن از شیره برنج ساییده شده استفاده می گردد و این نوع فرنی از انواع دسرهای مقوی و مغذی به شمار می رود و شما می توانید آن را در منزل به راحتی تهیه کنید.
برای پخت فرنی روش های مختلفی نظیر فرنی با آرد برنج و فرنی کدو حلوایی و فرنی زعفرانی و فرنی فشکل وجود دارد و شما می توانید برای تنوع در پخت این نوع دسر از این روش های مختلف استفاده نمایید.
مواد لازم برای فرنی فشکل
- شیر :800 میلی لیتر
- شکر :160 گرم
- برنج مرغوب ایرانی :250 گرمفرنی فشکل
- آب :حدود 3 پیمانه
- گلاب :یک دوم پیمانه
- پودر هل :یک دوم قاشق مرباخوری
- تخم خرفه و پودر دارچین :برای تزیین
طرز تهیه فرنی فشکل
برای درست کردن این نوع فرنی باید برنج را از یک روز قبل در آب خیس دهید .بعد از خیس خوردن برنج آن را چند دور شسته و با 2 تا 3 قاشق غذاخوری گلاب در مخلوط کن بریزید .
آنقدر برنج را هم بزنید تا حالت کش دار پیدا کنید. سپس برنج زده شده را در ظرفی ریخته و کم کم آب را به آن اضافه کنید تا مثل دوغ رقیق شود و با آب حل شود.یک پارچه حریر بسیار نازک و یا توری پارچه ای با سوراخ های بسیار ریز و فشرده انتخاب کنید و بر روی یک کاسه قرار دهید و مایه رقیق بدست آمده را روی آن بریزید.
البته این کار را باید با آهستگی انجام دهید تا پارچه سر نخورد.بعد دور تا دور پارچه را جمع کنید و با فشردن توری شیره برنج را بگیرید. هر چقدر برنج شما زیاد تر باشد ، دفعات تکرار این کار بیشتر میشود.
شیره بدست آمده را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا نبندد و گلوله نشود.بعد از 4 دقیقه که شیره برنج داغ شد ، کم کم شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.بعد از یک ربع حرارت که بوی خامی برنج گرفته شد گلاب و شکر را به آن آضافه کنید و آن قدر فرنی را هم بزنید تا حباب های درشتی بزند و رویه آن شروع به چروک شدن کند.
در مرحله آخر هل را به فرنی اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن ، حرارت را خاموش کنید. فرنی را در ظرف های مورد نظر بریزید و با تخم خرفه و دارچین تزیین کنید.
در شیوه سنتی ، بعد از هر بار گرفتن شیره ی برنج ، دوباره آن را در نمک یار با سنگ مخصوص می ساییدند تا دوباره کشدار شودبرای درست کردن این فرنی مقداری اضافه تری شیر تهیه کنید چون ممکن است احتیاج شود.طعم این فرنی بعد از سرد شدن و داخل یخچال ماندن بسیار خوشمزه تر و لذیذتر است.
روش تهیه فرنی نخودچی
