قارچ کبابی یکی از پیش غذاهای معروف و پرطرفدار در جهان می باشد که امروزه در میان ایرانیان هم از جایگاه ویژه ای برخوردار است. قارچ کبابی علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است به دلیل اینکه قارچ بدون افزودنی های مضرر کباب می شود بسیار سالم و مقوی است.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قارچ کبابی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قارچ کبابی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای قارچ کبابی
- قارچ تازه و درشت 4 الی 5 عدد
- سیر رنده شده یک حبه
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- جعفری یا گشنیز خرد شده یک قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
- روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
- گوجه فرنگی ریز، پیاز ریز، فلفل سبز :به تعداد دلخواه
- سیخ چوبی به تعداد
طرز تهیه قارچ کبابی
ابتدا قارج ها را بشویید و بعد با دستمال خشک کنید تا آب آن کاملا گرفته شود.سپس آن را به صورت درسته و یا نصفه با مقداری نمک ، فلفل ، آبلیمو و سیر مخلوط کنید تا کاملا اطراف آن به مواد آغشته شود.بعد داخل مخلوط روغن زیتون و جعفری خرد شده به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بخوابانید .بعد از این مدت قارچ ها را به سیخ بکشید و لابه لای آنها گوجه فرنگی ، فلفل و پیاز قرار دهید و بر روی حرارت ملایم کباب کنید و به عنوان یک غذای سبک میل کنید.
فواید و مزایای قارچ
- قارچ به دلیل نداشتن کلسترول و چربی، کلسترول خون را پایین می آورد، و به جهت دارا بودن پروتئین های کم چرب باعث می شود کلسترول هایی که مورد استفاده قرار گرفته اند در بدن بسوزند، و در نتیجه بین کلسترول های بد و خوب اعتدال برقرار گردد، و از سکته قلبی جلوگیری می نماید.
- قارچ به دلیل میزان بالایی از آهن که در خود دارد، برای افرادی که دچار کم خونی هستند، پیشنهاد مناسبی باشد.
- قارچ انسولین طبیعی دارد، که برای قند خون کارکرد پانکراس، و کبد سودمند بوده و یاری می کند، و برای مبتلایان به دیابت مفید است.
- قارچ حاوی مقدار بسیاری کلسیم بوده، که در سلامت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان فوق العاده می باشد.