به آسانی میتوانید در منزل خود زیتون کبابی درست کنید.زیتون میوه ای است که نباید آن را در سفره صبحانه خود نادیده گرفت.در هنگام خرید زیتون هر روز با تنوع جدیدی روبرو میشویم.این بار زیتون سبز کبابی مهمان سفره های ایرانی شده است و طعم فوق العاده ای دارداز آنجایی که طرز تهیه زیتون کبابی آسان است تا حد امکان توصیه میکنیم از این نوع زیتون نیز استفاده کنید. زیتون کبابی به زیتون گریل نیز معروف است (گریل واژه لاتین همان کباب شده است) در این مطلب طرز تهیه زیتون کبابی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد مورد نیاز برای پخت زیتون کبابی
- زیتون کنسروی سبز ماه: 1 کیلو گرم
- سیر: 1 عدد متوسط
- نمک طعام: به میزان لازم
- آویشن خشک: به میزان دلخواه
- روغن زیتون تازه برند ماه: 1 استکان روغن زیتون اصل ماه راد
- گوجه: در صورت لذوم در کنار زیتون ها سرو کنید
- فلفل تند قرمز: یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق مربا خوری
طرز تهیه زیتون کباب شده
- به آرامی زیتون ها را کنار ظرف فشار دهید و سپس زیتون ها را روی تستر یا ماهیتابه رژیمی بچینید.
- زیتون ها را در دمای 200 درجه سانتی گراد حرارت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد.
- بعد از اینکه از کباب شدن زیتون ها مطمئن شدید، داخل شیشه تا نصف بیشتر بگذارید.
- روغن زیتون ماه راد را به آهسته به شیشه اضافه کنید تا تقریبا روی زیتون ها را بپوشاند.
- سیر و ادویه ها شامل آویشن خشک، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در کنار مواد قبل قرار دهید.
- درب ظرف را ببندید و به مدت 3 روز در محیط تاریک و خنک مانند انباری قرار دهید.
- به شما تبریک می گوییم، زیتون کبابی و خوش طعم شما آماده و قابل سرو است.
نکات قابل توجه زیتون کباب شده
- تا جای ممکن از زیتون بدون هسته استفاده کنید تا زحمت کمتری برای خارج کردن هسته زیتون به خرج دهید.
- اگر زیتون بدون هسته در دسترس نبود کافی ست هسته زیتون ها را به آرامی جدا کنید تا آسیبی نبیند.
- این غذا معمولا با زیتون سیاه پخته نمی شود پس هر زمان تصمیم به درست کردن این غذای خوشمزه را گرفتید به این موضوع دقت کنید.
- زیتون کبابی هم به همراه غذا هم به صورت میان وعده یعنی جداگانه قابل مصرف است.
- پخت زیتون کبابی هم با تستر و هم با ماهیتابه قابل اجرا است.
مواد لازم برای تهیه زیتون گریل شده در ماهیتابه
- زیتون سبز بی هسته ۲ کیلوگرم
- سیر ۶ حبه
- سرکه سفید ۳ ق غذا خوری
- فلفل تند ۱ عدد
- گوجه خشک ۱۰ برگه
- رزماری ۳ شاخه
- نمک به مقدار لازم
- آب جوشیده سرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه زیتون گریل شده در تابه یا ساندویچ ساز
شما می توانید از هر نوع زیتون دلخواه در تهیه این زیتون کبابی استفاده کنید اگر زیتون شما بی هسته است بعد از شستن آن را داخل آبکش بریزید اگر زیتون شما هسته دارد با کمک هسته گیر زیتون آن را خارج کنید سپس بشورید.
اما برای گریل کردن زیتون شما می توانید از ماهیتابه دو طرفه یا ساده گریل یا ساندویچ ساز استفاده کنید یا در فر به روی سینی فلزی قرار دهید زیتون را روی برجستگی ها تابه گریل قرار دهید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا خط های تابه گریل روی زیتون ایجاد شود و یا می توانید برای ۱۰ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه قرار دهید تا کبابی شود.
در ادامه زیتون گریل شده را از تابه خارج کنید و صبر کنید تا خنک شود سپس داخل یک شیشه تمیز بریزید و لا به لا سیر و رزماری و گوجه خشک و فلفل تند قرار دهید سپس آب جوشیده و سرکه را اضافه کنید و درب شیشه را محکم بسته و برای ۵ روز بگذارید در محیط خنک و تاریک بماند سپس مصرف کنید نوش جان.
روش تهیه زیتون شور در خانه
