گداخته از خانواده کاچی است و به دلیل مواد مغذی که داخل آن استفاده می شود برای کم خونی و ضعف بدن بسیار مناسب است. این نوع دسر نیاز به صرف وقت زیادی ندارد و به راحتی درست می شود.به دلیل به کار رفتن مغزیجات و خرما در گداخته، بسیار مقوی است و برای خانم هایی که تازه زایمان کرده اند، مفید است. در اصفهان و برخی از شهرهای دیگر رسم است که فردای روز عروسی برای عروس و داماد گداخته ببرند.اگر شما هم به دنبال یک منبع کامل برای یادگیری گداخته هستید، این مطلب را از دست ندهید و تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای گداخته اصفهان
- آرد گندم ۴ قاشق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- نبات ۴ تکه
- پودر نارگیل خشک شده به مقدار لازم
- خرما خرک(پودر شده) به مقدار لازم
- پودر بادام یک قاشق غذا خوری
- پودر پسته یک قاشق غذا خوری
- پودر گردو یک قاشق غذا خوری
- پودر فندق یک قاشق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- دارچین به مقدار لازم
- زردچوبه یک پنس
- آب یک پیمانه
طرز تهیه گداخته اصفهان
ابتداآرد را تفت میدهیم تا کمی از بوی خامی اش گرفته شود.بعدار تفت دادن زیرشعله گاز خاموش کرده تا آرد از حرارت بیفتد وآب موردنیاز اضافه میکنیم اگر نگذاریم سرد شود هنگام اضافه کردن آب ،آرد گلوله میشود.سپس یک پنس زردچوبه اضافه کرده ومیگذاریم جوش آید .کره را اضافه میکنیم ومیگذاریم آب شود.
پود نارگیل خشک وخرما خَرک را اضافه میکنیم ،من برای دونفر از هرکدام سه قاشق غذاخوری ریختم ،مقدارش بستگی به ذائقه شما دارد.مواد اضافه شده را میگذاریم حدود ۵دقیقه کمی پخته ونرم شوند .
دراین مرحله وقتی گداخته شروع به جوش زدن کرد پودر پسته ،بادام ،گردو،فندوق ودارچین رااضافه میکنیم ومرتب هم می رنیم تا سفت نشود،درصورت سفت شدن کمی آب اضافه کنید.دراخر مرحله پخت زعفران دم شده را اضافه میکنیم،وهم میزنیم وزیر شعله کم یا می بندیم ودرقابلمه میگذاریم تا حدود ۱۰ دقیقه گداخته دم بیفتد ورنگ زعفران خوشگل شود،وبعد درظرف موردنظر ریخته ونوش جان مبکنیم.