جوجه کباب عربی تند یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محبوب بین المللی است که با مرغ تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب عربی تند
- سینه مرغ ۴۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- جعفری ساطوری شده ۱/۵ ق غذا خوری
- فلفل دلمه ای ۲ عدد
- ماست ۶ ق غذا خوری
- روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
- کره ۱۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- آرد ۲ ق غذا خوری
- زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه، پودر سیر، پودر پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه جوجه کباب عربی تند
ابتدا پیاز را بشورید و پوست بگیرید و روی تخته برش به صورت حلقه ای خرد کنید. فلفل دلمه را بشورید و روی تخته برش به صورت حلقه ای برش دهید. جعفری ها را بشورید و بگذارید. سینه مرغ را بشورید و آن ها را روی تخته برش به صورت مکعبی متوسط خرد کنید. سیر ها را بشورید و آن ها را پوره کنید و کنار بگذارید. کتری را روشن کنید و به زعفران های ساییده شده مقداری آب جوش اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا زعفران دم کشیده شود.
در کاسه ای بزرگ، پیاز را به همراه ماست، روغن زیتون، پوره سیر اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید. سپس ادویه ها را که شامل نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه، پودر سیر، پودر پاپریکا می باشد به همراه ۱ ق غذا خوری آرد به مواد اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید. بعد از آماده سازی سس، مرغ های خرد شده را به داخل سس اضافه کنید و با کمک دست آن ها را با مواد مخلوط کنید تا طعم و مزه همه مواد به خورد جوجه کباب برود. بعد از اینکه جوجه ها خیلی خوب به مواد آغشته شد به مدت چند ساعت داخل یخچال نگهداری کنید تا استراحت کند.
در تابه مناسب مقداری روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه نمک، فلفل سیاه و پوره سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ باز کند و سیر ها از خامی خارج شود و عطر و بوی آن پخش شود. بعد از کمی تفت خوردن زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود. ظرف جوجه را از یخچال خارج کنید و سس رب را به مخلوط اضافه کنید و ۱ ق غذا خوری آرد را اضافه کنید و هم بزنید. سپس جعفری های خرد شده بریزید و هم بزنید. به مدت ۱ ساعت دیگر داخل یخچال به مواد استراحت دهید.
بعد از این که مواد استراحت کرد. آن ها را از یخچال خارج کنید و دونه دونه سینه ها را به سیخ بکشید و روی باربیکیو یا زغال کباب، جوجه ها را بپزید. دقت کنید شعله ملایم باشد تا جوجه ها مغز پخت شوند و روی ان ها طلایی شوند. در این هنگام در کاسه ای مقداری زعفران و کره ذوب شده را باهم مخلوط کنید و با قلم مو مخصوص آشپزی بعد از پخته شدن جوجه ها، روی آن ها بکشید و به این ترتیب جوجه کباب عربی ما آماده است. نوش جان.
نکات طلایی برای پخت بهتر جوجه کباب عربی
- اگر تمایل دارید جوجه کباب را سرخ کنید نباید به روغن آن زعفران یا زردچوبه بیفزایید و بهتر است از تابه رژیمی برای سرخ کردن جوجه ها استفاده کنید.
- برای سرخ کردن جوجه ها ابتدا تعدادی از آن ها را سرخ کنید سپس تابه را بشویید و دوباره روغن در کف تابه بریزید و باقی مانده جوجه ها را درون تابه سرخ نمایید.
- برای سرخ کردن جوجه ها باید حرارت گاز روی شعله ملایم باشد زیرا برای مزه دار کردن جوجه ها از ماست استفاده می شود و زود نرم می شوند.
- در صورت تمایل می توانید به همراه سینه های مرغ گوجه گیلاسی و زیتون و فلفل دلمه ای و … را در بین سینه مرغ به سیخ بکشید.
روش تهیه جوجه کباب زعفرانی لذیذ با ماست
