خورش میگو در کدو حلوایی برزیلی یکی از انوع خورش می باشد که بسیار خوشمزه است و خواستگاه آن به برزیل کشور برمی گردد. در ادامه ما را دنبال کنید تا به نحوه طبخ خورش میگو در کدو حلوایی برزیلی بپردازیم.
مواد لازم برای خورش میگو در کدو حلوایی برزیلی
- کدو حلوایی متوسط 1 عدد
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- میگو بزرگ 450 گرم
- پیاز 1 عدد
- فلفل هالوپینو 1 عدد
- سیر 2 حبه
- گوجه فرنگی 4 عدد
- گشنیز تازه 1/4 پیمانه
- پنیر خامه ای 1 پیمانه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش میگو در کدو حلوایی برزیلی
ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید.کدو تنبل (کدو حلوایی) را بشویید و اجازه دهید تا خشک شود. سپس قسمت بالای آن را ببرید. با چاقو مواد داخل کدو تنبل را به همراه تخم های آن خالی کنید. سپس آن را داخل فویل آلومینیومی بپیچید. کدو تنبل را روی سینی فر قرار دهید (طرف برش خورده ی آن را به سمت پایین قرار دهید).
کدو حلوایی را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که تقریبا نرم شود. سپس آن را از فر بیرون بیاورید و از فویل آلومینیومی جدا کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.در قابلمه ای نسبتا بزرگ روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و داخل روغن زیتون داغ شده بریزید و آن را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
سیر رنده شده (یا له شده) را به همراه فلفل هالوپینوی خرد شده به پیاز اضافه کنید و آن ها را نیز به مدت ۳ تا ۴ دقیقه خوب تفت دهید.میگوها را که از قبل پوست کنده و شسته اید، به شکل درسته داخل قابلمه بریزید و به مواد اضافه کنید. مجددا ۱ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا میگوها با سایر مواد ترکیب شوند و بپزند.
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به میگوها اضافه کنید. به خورش میگو نمک و فلفل بزنید و آن را طعم دار کنید.اجازه دهید مواد بپزند. هر چند دقیقه آن ها را کمی هم بزنید تا زمانی که گوجه ها بپزند و نرم شوند. بعد از حدود ۵ دقیقه خورش را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.با استفاده از قاشق، پنیر خامه ای را داخل کدو تنبل بریزید و آن را در تمام قسمت های آن پخش کنید تا پنیر همه ی داخل کدو تنبل را بپوشاند.
خورش میگو را داخل کدو تنبل بریزید و آن را داخل فر که مجددا آن را از قبل گرم کرده اید، قرار دهید. ۲۰ دقیقه زمان برای پخت خورش میگو در کدو حلوایی کافی است. یعنی تا زمانی که داخل کدو تنبل کاملا نرم شود. کدو حلوایی را از فر خارج کنید و روی خورش میگو کمی گشنیز تازه ی خرد شده بریزید. خورشت میگو در کدو را به همراه برنج سرو و نوش جان کنید.
خواص میگو
- میگو از غذاهای بسیار پرخاصیتی است که می تواند بر عملکرد مغز تاثیرات مثبتی بگذارد و از بیماری هایی مانند آلزایمر و سرطان جلوگیری کند.
- این غذا بسیار کم کالری است و باعث چاقی نمی شود و کسانی که قصد لاغر شدن دارند، می توانند آن را در برنامه ی رژیم غذایی خود قرار دهند.
- کمبود روی در بدن،یکی از عوامل ریزش مو شناخته شده است. با افزایش مصرف میگو در رژیم غذایی خود، نیازهای روی بدن به راحتی برآورده می شود.
- اغلب غذاهای دریایی طبع سرد دارند و در نتیجه بیشتر در فصول گرم خورده می شوند. اما میگو بر خلاف گوشت حیوانات دریایی طبع گرم و تر دارد و مصلح آن سکنجبین است و نباید تنها مصرف شود.
- از آنجایی که میگو شامل تمام مواد مغذی ضروری مانند کلسیم،فسفر،منیزیم، روی ،ویتامین (دی) است، برای ساخت استخوان قوی و محکم بسیار مفید است.
- میگو دارای آنتی اکسیدان های متنوعی , به ویژه آستاگزانتین می باشد. آستاگزانتین یکی از چند آنتی اکسیدانی است که برای حفظ سلامتی چشم ها, تسکین خستگی و کمک به جلوگیری از شکست و از دست دادن بینایی استفاده می شود.
- میگو دارای یک آنزیم فیبرینولیتیک است که لخته ها را از هم باز می کند. افرادی که سکته می کنند اگر در زمان مناسب به بیمارستان برسند و آنزیم فیبرینولیتیک به آنها برسد شانس خوبی برای بهبودی دارند. پس مصرف میگو می تواند قبل از اینکه این اتفاق ناگوار رخ دهد, لخته را نابود کند.
روش تهیه خورشت جعفری قرمه خوشمزه
