در گیلان برخلاف سایر استان ها انواع و اقسام قورمه مانند قورمه سبزی ، شوید قورمه ، بینه قورمه، جعفری قورمه و …. طبخ میشود. که هر کدام از این غذا ها طعم فوق العاده ای دارند. معمولا خورشت های قورمه با انواع سبزی و تکه های گوشت تهیه میشود. پیشنهاد میکنیم یکبار هم که شده این غذا را با برنج ایرانی میل بفرمایید.
مواد لازم خورشت جعفری قرمه گیلانی
- بادمجان قلمی 8 عدد
- تره و جعفری 450 گرم
- روغن مایع به مقدار لازم
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- استاک گوشت 1 لیتر
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ادویه کاری 1 قاشق چای خوری
- پیاز 1 عدد
- آب انار 100 میلی لیتر
طرز تهیه خورشت جعفری قرمه گیلانی
- بادمجان ها را پوست کنده و سرخ کنید.
- سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
- سبزی را در روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- سپس زردچوبه و استاک گوشت را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و بعد حرارت ملایم کنید تا 40 دقیقه بپزد.
- در این فاصله کوفته ریزه ها را آماده کنید.
- در ظرفی گوشت چرخ کرده را همراه نمک، زردجوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و پیاز رنده شده و آب گرفته شده کاملا ورز دهید.
- سپس در دست به شکل کوفته ریزه درآورده و سرخ کنید.
- در نیم ساعت آخر پخت سبزی، کوفته ریزه را به همراه بادمجان و آب انار به قابلمه اضافه کنید تا خورشت کاملاً بپزد و جا بیوفتد.
- در پایان خورشت را در ظرف سرو ریخته و همراه چلو سرو نمایید.
- بجای آب انار می توانید به همون مقدار از اب غوره استفاده کنید.
روش تهیه خورشت قیمه اسفناج با طعم عالی
