کتلت ماش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این کتلت خوشمزه هم مانند کتلت گیاهی بدون استفاده از هیچ گونه گوشتی تهیه می شود و به همین دلیل برای کسانی که منع مصرف گوشت دارند یک گزینه مناسب می باشد. البته در برخی دستورها به این کتلت گوشت چرخ کرده هم اضافه می کنند که کاملا اختیاری می باشد، اما دستور اصلی این کتلت بدون وشت می باشد و با سیب زمینی تهیه می شود. در تهیه کتلت ماش از سبزیجات معطری مانند پیازچه، جعفری و گشنیز استفاده می شود و اضافه کردن سبزیجات معطر محلسی می تواند به خوشمزه تر شدن این کتلت کمک کند، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کتلت ماش
- ماش :1 پیمانه
- تخم مرغ :1 یا 2 عدد
- پیاز رنده شده:1 عدد متوسط
- سیررنده شده :1 الی2 حبه
- سیب زمینی آب پز: 2 عدد
- سبزی معطر شامل گشنیز و جعفری:3 الی 2 قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری :3 الی2 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم
طرز تهیه کتلت ماش
ماش را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کمی بپزد ولی له نشود.بعد آن را با سیب زمینی آبپز شده در غذاساز بریزید و مخلوط کنید.مواد را در ظرفی بریزید و با سیر و پیاز مخلوط کنید.سپس تخم مرغ ، سبزیجات معطر و نمک و فلفل و زرچوبه را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.بعد از مخلوط کردن این مواد ، پودر سوخاری را هم کم کم به بقیه مواد اضافه کنید تا مواد دیگر به دست نچسبند.اگر هم حس کردید احتیاج به اضافه کردن یک تخم مرغ دیگر دارد ، به آن اضافه کنید.به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد جدا کنید و با دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
خواص ماش در کتلت ماش
ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است. با این که زادگاه اولیه ی آن ایران است ولی روز به روز کمتر استفاده می شود و در حال فراموش شدن است. ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که به زبان عربی وارد شد ماش نام گرفت. یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی آش ماش است که در انتهای مطلب توضیح مختصری راجع به نحوه ی پخت آن ذکر خواهیم کرد. این دانه خاص ایران و خاور میانه است و مصرف آن در دیگر مناطق دنیا رواج زیادی ندارد. این دانه غنی ، حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است و در عین حال کالری کمی دارد ؛ یعنی پرخاصیت و غیر چاق کننده است. از این رو بهتر است در دوران رژیم لاغری حداقل هفته ای یک بار از ماش استفاده شود چون بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به علت دارا بودن ویتامین A و D نیازهای بدن ما را تأمین می کند و برای تقویت اعصاب و بینایی مفید است.
اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید، برای درمان اسهال مفید است ، ولی برای لینت مزاج دانه های پوست کنده ی آن را مصرف کنید. مصرف آش ماش سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی را درمان می کند و سرفه و تب را تسکین می بخشد. ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و امراض جلدی مفید است.
روش تهیه کتلت بازاری لذیذ
