طرز تهیه نان سبوس دار خانگی عالی برای شما عزیزان به صورت کاملا حرفه ای و ناب تدارک دیده ایم. نان سبوس دار از آن دسته نان های عالی و خوش طعمی است که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است.نان سبوس دار را میتوان از نان هایی دانست که جایگزین مناسبی برای افرادی است که قصد مصرف نان پر خاصیت تر و در عین حال کم کالری تر را دارند. به احتمال زیاد شما هم در رابطه با مصرف این نان سبوس دار و کاهش وزن مسائلی را شنیده باشید.
مواد لازم برای تهیه نان سبوس دار
- پودر سبوس گندم ۱۰۰ گرم معادل ۱ و ۱/۳ پیمانه
- خمیر ۲ ق غذا خوری
- شکر ۱ ق چای خوری
- نمک ۱ ق چای خوری
- روغن ۲ ق غذا خوری
- آرد سفید شیرینی پزی ۵۰۰ گرم
- آب ولرم به مقدار لازم
طرز تهیه نان سبوس دار
ابتدا آرد را سه بار الک کنید تا سبک شود سپس با پودر سبوس گندم مخلوط کنید و کنار بگذارید.۱/۲ پیمانه آب را بگذارید تا ولرم شود یعنی حرارت آن در حدی باشد که اگر انگشت را داخلش فرو ببرید گرما را احساس کند ولی نسوزد سپس خمیر مایه و شکر را به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید سپس یک بشقاب روی ظرف گذاشته و بمدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
نمک را در ۱/۳ آب ولرم حل کنید. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط آرد که در مرحله اول تهیه کردیم اضافه کنید و هم بزنید سپس روغن و محلول نمک را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط شوند اگر نیاز بود آب ولرم بریزید تا خمیر جمع شود سپس خمیر را بمدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر لطیف و نرمی بدست بیاد سپس خمیر را داخل یک کاسه که از قبل چرب کردید قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و بمدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم بگیرد و پف کند.
وقتی خمیر حجم گرفت با مشت پف آن را بگیرید و به اندازه دلخواه چونه کنید سپس سینی فر را چرب کنید و کف آن سبوس بپاشید و چونه های خمیر را داخل سینی قرار داده و روی آن را با نایلون چرب شده بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر اجازه دهید نان سبوس دار استراحت کند.
بعد از گذشت ۲۰ دقیقه نایلون چرب را از روی خمیر بردارید و آن را با روغن مایع رومال کنید و کنجد بپاشید و در فر از قبل شده به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا خمیر پخت شود یعنی وقتی خلال دندان وارد نان سبوس دار کنید تمیز بیرون بیاید. می توانید برای خوش رنگ شدن نان سبوس دار چند دقیقه پایانی گریل را روشن کنید پس از پخت آن ها را از سینی فر جدا کنید و برای چند دقیقه داخل یک دستمال گذاشته سپس همراه با صبحانه یا عصرانه خود میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان سبوس دار
- حتما خمیر مایه شما تازه باشد تا فعال شود اگر این مرحله درست انجام نشود در نهایت خمیر شما سفت و سنگین خواهد شد.
- وقتی خمیر را ورز می دهید باید یک خمیر لطیف و نرم بدست بیاروید می توانید برای ورز دادن از دستگاه استند میکسر استفاده کنید.
- داخل فر یک کاسه آب بگذارید تا با ایجاد رطوبت نان نرم تر شود.
- مقدار آب ولرم گفته نشد زیرا برای خمیر کردن با توجه به آردهای مختلف ممکن است کم یا بیشتر از اندازه بخواهد.
مواد لازم برای نان سبوس دار روش دوم
- آرد نیم کیلو
- پودر خمیر ترش 2 قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- آب ولرم به مقدار کافی
- شکر یک قاشق مرباخوری
- سبوس گندم 250 گرم
- روغن یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان سبوس دار روش دوم
پودرخمیرترش را درنصف لیوان آب گرم همراه با شکرحل کنید و بگذارید پف کند. مایه خمیررا با نمک و آب گرم، به آرد و سبوس اضافه کرده ، مخلوط کنید. خوب به هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید. با دست چرب خمیر را به مدت 5 یا 6 دقیقه ورز دهید و خمیررا در جای تقریباً گرم نگه دارید تا حجم آن دو برابر شود. مجدداً دست را چرب کنید و خمیر را دو تا سه دقیقه ورز دهید. قالب را چرب کرده و دورتا دورقالب را سبوس بپاشید و خمیر را درآن بریزید تا خمیر دوباره پف کند. روی خمیر را با آب یا شیر، کمی خیس کرده و مقداری سبوس روی آن بپاشید. سپس قالب را در وسط فر داغ شده با حرارت 350 درجه فارنهایت و به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا نان کاملاً بپزد.بعد از یک تا دو دقیقه نان را از قالب بیرون آورده و روی شبکه سیمی قرار دهید تا نان کمی خنک شود. سپس آن را داخل نایلون بگذارید.
روش تهیه نان فطیر شیرین لذیذ
