پای گوشت یکی از پر طرفدار ترین غذاها در دنیا محسوب می شود که تشکیل شده از یک لایه خمیر و مواد میانی که در فر پخته و به عنوان غذای اصلی سرو می شود. ریشه پای در غذاها بسیار قدیمی می باشد در ابتدا پای گوشت داخل برگ ها قرار می دادند اما با مشکل سوختگی برگ و خشک شدن گوشت مواجه شدن که به مرور زمان خمیر پای را کشف کردند. پای ها انواع مختلفی دارند هم در شیرینی و هم در پخت انواع غذاها بسیار پرکاربرد هستند پس شما ابتدا باید یک خمیر کراست تهیه کنید سپس با مواد گوشتی آن را پر و داخل فر قرار دهید. امروز در ساعد نیوز پای گوشت چرخ کرده لقمه ای را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پای گوشت چرخ کرده لقمه ای
- سیر (ریز شده) ۱ حبه
- برگ آویشن (خشک) ۱ قاشق چای خوری
- نخود فرنگی ۱/۲ فنجان
- هویج (خرد شده) ۱/۲ فنجان
- پیاز (خرد شده) ۱ فنجان
- گوشت چرخ کرده ۱۸۰ گرم
- ۱/۲ قاشق چای خوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق سوپ خوری
- آرد ۱ قاشق سوپ خوری
- عصاره گوشت ۳/۴ فنجان
- سس ورستر شایر ۱ قاشق چای خوری
- شکر ۱ قاشق چای خوری
- خمیر پای ۲ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- آب ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه پای گوشت چرخ کرده لقمه ای
در یک تابه ی بزرگ روغن زیتون را روی شعله ی نسبتاً زیاد داغ کنید. گوشت را اضافه کنید و با نصف قاشق چایخوری نمک مزه دار کنید و ۳ تا ۵ دقیقه بپزید تا قهوه ای شود و مدام هم بزنید تا گوشت خرد شود.پیاز ها و هویج را اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه تا زمانی که نرم شوند بپزید.آویشن و سیر را اضافه کنید و هم بزنید و ۱ دقیقه بپزید.شعله را روی حرارت نسبتاً کم بیاورید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید و بپزید.نخود ها و عصاره ی گوشت را اضافه کنید. ۱ دقیقه هم بزنید و بپزید تا عصاره غلیظ شود.سس ورسستر شایر و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. طبق ذائقه نمک اضافه کرده مزه دار کنید.تابه را از روی شعله بردارید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند و خنک شود.
در این حین فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف سینی شیرینی پزی را با فویل بپوشانید.خمیر پای را روی سطح کار خود پهن کنید. با یک قالب شیرینی بری دایره ای شکل به قطر ۱۰ سانتی متر ۸ خمیر دایره ای ببرید.در یک کاسه ی کوچک تخم مرغ ها و آب را با چنگال بزنید تا ترکیب شوند. مقدار کمی از مخلوط تخم مرغ با قلم مو روی لبه های هر تکه خمیر بمالید.
۱ تا۲ قاشق سوپخوری از مخلوط گوشت خنک شده را روی یک نیمه ی هر تکه ی خمیر بگذارید.نیمه ی خالی خمیر را روی قسمت پر شده تا بزنید. پای ها کاملاً پر خواهند بود. لبه های پای را با چنگال فشار دهید تا بسته شود.روی سینی شیرینی پزی قرار دهید سپس کمی مخلوط تخم مرغ با قلم مو روی آن بمالید.۱۸ تا ۲۴ دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند در فر بپزید. قبل از سرو کردن ۱۰ دقیقه خنک کنید.
روش تهیه پای گوشت و نان ذرت لذیذ
