شیرینی موکا یکی از انواع شیرینی های خوشمزه کاکائویی است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی کنجدی موکا در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی موکا
- شکر ریزدانه :2 و 3/4 پیمانه
- آرد :یک پیمانه
- پودر کاکائو :1/4 پیمانه
- قهوه اسپرسوی دم کرده:1/4 پیمانه
- کره:120 گرم
- تخم مرغ بزرگ :3 عدد
- پودر قهوه اسپرسو :یک و 1/2 قاشق غذاخوری
- پودر وانیل :1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر:1/2 قاشق چایخوری
- نمک :1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی موکا
ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا آب شود، سپس آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو، نمک و یک قاشق غذاخوری پودر اسپرسو را در ظرفی بریزید و با یکدیگر مخلوط نمایید و کنار بگذارید.در مرحله بعد 3 عدد تخم مرغ را داخل کاسه ای بشکنید و به همراه نصف پیمانه شکر با هم زن برقی خوب بزنید تا کف کرده و کرمی رنگ شود، حالا مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و مخلوط نمایید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند.در این مرحله کره آب شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود، روی خمیر را با یک لایه سلفون بپوشانید و در یخچال بگذارید تا برای یک شب بماند و خمیر سفت شود.
در این میان قالب ها را با کره چرب کرده و کمی پودر کاکائو داخل آن بپاشید سپس قالب ها را برگردانید تا اضافی آن خارج شود حالا قالب ها را در یخچال بگذارید تا زمانی که خمیر آماده شود.بعد از طی شدن زمان مورد نظر خمیر را از یخچال بیرون آورید و داخل قالب ها را با خمیر پر کنید سپس آن ها را داخل فری که با دمای 190 درجه گرم شده قرار دهید تا شیرینی ها برای 7 تا 8 دقیقه بپزد.در این فاصله سس شیرینی را آماده نمایید برای این کار باقی مانده شکر و پودر اسپرسو را داخل قهوه اسپرسو دم کرده بریزید و هم بزنید تا حل شود، سپس کنار بگذارید تا سرد شود.شیرینی ها را داخل سس فرو کرده و در ظرف مورد نظر بچینید و سرو نمایید.
مواد لازم شیرینی موکا قلبی
- آرد سفید 60 گرم
- آرد نخودچی 60 گرم
- پودر کاکایو 1 قاشق غذاخوری
- پودر نسکافه 1 قاشق غذاخوری
- پودر قند 60 گرم
- روغن جامد 60 گرم
- وانیل 1/4 قاشق چایخوری
- پودر پسته مقدار کافی
- شکلات سفید 50 گرم
طرز تهیه شیرینی موکا قلبی
ابتدا و برای شروع کار ، 60 گرم پودر قند را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 60 گرم روغن جامد( می توان بجای روغن جامد از روغن صاف قنادی نیز استفاده کرد) و 1/4 قاشق چایخوری وانیل اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای 5 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا حجیم و کرمی شود و حالت سبک و خامه ای پیدا کند.
در ادامه ، 60 گرم ارد سفید و 60 گرم ارد نخودچی و 1 قاشق غذاخوری پودر نسکافه و 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و انها را دو بار الک می کنیم. سپس مخلوط آردها و پودر کاکائو و نسکافه را کم کم به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با دور کند همزن ابتدا انها را مخلوط می کنیم و یا با لیسک انها را قاطی می کنیم . سپس خمیر را با دست ورز می دهیم تا یکدست شود.( این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد و یا استراحت ندارد).اکنون خمیر ما آماده است.
در این مرحله ، خمیر را داخل کیسه فریزر می گذاریم و ان را با وردنه روی یک سطح صاف به قطر نیم سانتی متر باز و پهن می کنیم.و سپس ان را با کاتر به شکل دلخواه می بریم و کاتر می زنیم.سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی های اماده شده در مرحله قبل را کف سینی فر و با فاصله از هم می گذاریم.سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 150 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.
سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر بیرون ا اورده و شیرینی ها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و انها را در ظرف مناسبی می گذاریم و شیرینی ها را تزیین می کنیم و برای تزیین نیاز به شکلات ذوب شده داریم ( شیرینی ها ابتدا که پخته می شودن خیلی نرم هستند و نباید انها را از روی کاغذ روغنی برداشت و بعد از خنک شدن می توان انها را جدا کرد).
برای تزیین 50 گرم شکلات سفید را داخل یک ظرف می ریزیم و ظرف را روی بخار کتری یا روی بخار داخل یک ظرف می گذاریم و به روش بن ماری شکلات را ذوب می کنیم.سپس شیرینی ها را بعد از 2 ساعت که کاملا خنک شندن داخل شکلات مایع فرو می کنیم تا به شکلات اغشته شود و روی ان را مقداری پورد پسته می ریزیم.
در ادامه شیرینی را برای مدت نیم ساعت داخل یخچال می گذارذیم تا شکلات ببندد و شیرینی ما آماده شود.سپس شیرینی را رد ظرف مناسبی می گذاریم و انها را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای ایام عید و مهمانی ها این شیرینی ها را استفاده می کنیم.نوش جان
روش تهیه شیرینی آردی نارگیلی لذیذ
