شیرینی آب دندون یکی از انواع شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با دستورها و طعم های متنوعی تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه بافتی شبیه نان برنجی دارد و به همین دلیل برخی افراد آنرا به عنوان نان برنجی شمالی می شناسند. اصالت این شیرینی خوشمزه متعلق به استان مازندران می باشد و با طعم های بسیار متنوعی تهیه می شود. مثلا اگر بخواهیم این شیرینی خوشمزه را با طعم زنجبیلی درست کنیم، کافیست مقداری پودر زنجبیل یا رنده زنجبیل تازه به مواد آن اضافه کنیم. این شیرینی خوشمزه در استان های شمالی به عنوان یک شیرینی مناسبتی شناخته می شود و در اعیاد از آن برای پذیرایی استفاده می شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی آب دندون
- روغن جامد یا کره یا روغن صاف قنادی ۱/۲ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- پودر قند ۱/۲ پیمانه
- آرد سفید ۱/۲ پیمانه
- آرد برنج ۳/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱/۴ ق چای خوری
- زعفران دم کرده ۱ ق غذا خوری
- پودر هل ۱ ق چای خوری
- تخم خرفه به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی آب دندون مازندران
ابتدا تمام مواد را قبل از شروع کار داخل دمای محیط قرار دهید اگر از کره استفاده می کنید حتما به دمای محیط رسیده و نرم شده باشد. داخل یک کاسه پودر قند را الک کرده و به همراه روغن یا کره با همزن برقی خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود حتما در حین هم زدن با لیسک دور گیری کنید تا تمام روغن یا کره هم بخورد.در ادامه زرده تخم مرغ و به همراه پودر هل اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود سپس همزن برقی را کنار بگذارید. آرد سفید و آرد برنج و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و الک کنید.
مخلوط آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید تا مانند خمیر جمع شود پس حتما آرد را یکباره نریزید چون جنس و نوع آردها با هم متفاوت است ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد باید در حدی باشد که وقتی در دست گلوله می کنید ترک دار نباشد خمیر را با دست جمع کنید در این مرحله می توانید مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید سپس خمیر ها را در نایلون قرار داده و بمدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید.
فر را روشن کنید تا گرم شود سپس کف سینی مورد نظر را کاغذ روغنی بیاندازید. مواد شیرینی را از یخچال بیرون بیاورید و به اندازه فندوق از مواد بردارید و در دست گرد کنید و روی آن را مهر بزنید یا می توانید با ماسوره روی شیرینی ها طرح ایجاد کنید سپس آن ها را با فاصله از هم روی سینی قرار دهید.
روی شیرینی ها آماده شده مقداری خرفه ریخته و آن را داخل فر بمدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا شیرینی پخته شوند سپس از فر خارج کنید تا کمی که از حرارت افتاد و خنک شد آن را از روی سینی جدا کنید و داخل ظرف دربسته قرار دهید.
برای پخت شیرینی بدون فر باید از ماهیتابه دو طرفه استفاده کنید بدین صورت که کف تابه دو لایه کاغذ روغنی انداخته و روی شعله پخش کن قرار دهید تا تابه گرم شود سپس شیرینی ها را داخل تابه قرار داده و واشر دو تابه را دربیاورید و بمدت ۲۰ دقیقه با شعله کم بگذارید تا پخته شود. نوش جان
روش تهیه شیرینی تابید بادامی لذیذ
