عمولا هر سال اسفند ماه در کنار خانه تکانی و خرید های عید یکی از دغدغه های مردم تهیه شیرینی های مناسب عید نوروز است بسیاری از کسانی که علاقه به پخت و پز دارند معمولا هفته دوم یا سوم اسفند ماه برای تهیه شیرینی های نوروزی دست به کار می شوند. شیرینی های عید تنوع بسیار بالایی دارند از شیرینی های سنتی گرفته تا شیرینی های مدرن. از جمله پر طرفدارترین شیرینی های سنتی عید نوروز می توان به شیرینی برنجی، شیرینی نخودچی، انواع قرابیه، شیرینی پفکی، قطاب، شیرینی بهشتی و .. اشاره کرد.
آماده سازی شیرینی آردی هم مثل سایر شیرینی های سنتی نیاز به دقت و حوصله دارد، چون این شیرینی بسیار حساس و لطیف است و کوچک ترین تغییر در مواد اولیه و زمان پخت روی کیفیت شیرینی موثر است بنابراین اگر قصد تهیه این شیرینی را دارید باید دقت و حوصله زیادی به خرج دهید تا در نهایت نتیجه خوبی بگیرید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی آردی گردویی
- آرد ۳ پیمانه
- روغن نیمه جامد ۲۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- گردو نگینی شده ۱.۵ پیمانه
- پودر قند ۱/۳ پیمانه
- وانیل ۱ ق چای خوری
روش تهیه شیرینی آردی گردویی
ابتدا باید تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید و بعد همه مواد را اندازه کنید و کنار بگذارید. آرد را سه بار الک کنید تا سبک شود. در ادامه فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. برای پخت فر نیز باید یک تابه دو طرفه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. برای گرم شدن باید از شعله پخش کن استفاده کنید.
در ادامه روغن و کره و پودر قند و وانیل را داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه باید مواد را بزنید در حدی که مواد باید کرمی رنگ و حجیم شوند. در حین هم زدن با لیسک دور کاسه را بگیرید تا همه مواد به طور یکسان و یکدست هم بخورد. بهتر است در حین هم زدن دستگاه همزن را کمی استراحت دهید.
در ادامه باید کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید تا جایی که یک خمیر یکدست بدست بیاید می توانید ابتدا از لیسک برای هم زدن استفاده کنید و بعد خمیر را با کمی نوک انگشت جمع کنید. در انتها باید گردو خرد شده را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید تا خوب یکدست و نرم شود.
وقتی خمیر نرم و یکدستی بدست آمد باید از مواد به اندازه یک گردو کوچک بردارید و در دست گرد کنید. شیرینی های تهیه شده را داخل سینی فر یا تابه قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه فر و برای پخت بدون فر ۲۵ دقیقه روی شعله پخش کنید بگذارید تا پخته شود. بعد از پخت داخل پودر قند بغلطانید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شیرینی آردی گردویی
- وقتی شیرینی ها کاملا سرد شدند از روی سینی جدا کنید.
- برای فر های برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- اگر مقدار گردو را کمتر بریزید باید آرد را کمی بیشتر بریزید.
روش تهیه شیرینی آردی ساده و خوشمزه
