شیرینی پسته ای یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه که ظاهری شیک و مجلسی دارد یک گزینه بسیار مناسب برای شیرینی پذیرایی می باشد و می توانیم از آن در مهمانی های کوچک یا حتی مجالس مهم خود استفاده کنیم. یکی از مهم ترین مشکلاتی که در تهیه شیرینی پسته ای وجود دارد این است که پس از اینکه شیرینی پخت، روی ان ترک های ایجاد می شود که باعث می شود زیبایی شیرینی کمتر به چشم بیاید. با این دستور می توانید شیرینی پسته ای را به روشی تهیه کنید که به هیچ وجه پس از پخت ترک بر نمی دارد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پسته ای
- مغز پسته بدون پوست ۵۰۰ گرم
- آرد برنج شیرینی پزی ۵۰۰ گرم
- پودر قند ۲۵۰ گرم
- هل تازه سابیده ۱ قاشق غذا خوری
- مغز پسته خورد شده برای تزئین
- مخلوط روغن جامد و مایع ۲۰۰ گرم
طرز تهیه شیرینی پسته ای
ابتدا آرد برنج را سه بار الک می کنیم. پسته پوست کنده را داخل میکسر یا غذاساز ریخته و حسابی پسته را آسیاب کنید. روغن جامد را آب کرده و اجازه دهید دوباره کمی منسجم و کره ای شود.حالا روغن، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط می کنیم تا خمیری لطیف بدست آید سپس آرد برنج و پودر پسته را به مواد می افزاییم و با دست ورز می دهیم تا خمیر منسجمی بدست آید. حالا خمیر آماده شده را به چهار گلوله تقسیم می کنیم و داخل کیسه فریزر گذاشته و به مدت ۴ تا ۵ ساعت در جای خنک استراحت می دهیم.
در این مرحله یکی از گلوله های شیرینی را با وردنه روی سطح کار باز می کنیم و با کاتر دلخواه قالب می زنیم داخل سینی فر می چینیم با پسته نگینی شده تزئین می کنیم و در نهایت داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می پزیم. بعد از گذشت این زمان شیرینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شده و در جای خنک در ظرف در بسته نگهداری کنید.
مواد لازم شیرینی پسته ای چنگالی
- ۱۵۰ گرم کره
- نصف فنجان چایخوری روغن مایع
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱ لیوان نشاسته ذرت
- کمی کمتر از ۱ لیوان (به اندازه ۱ انگشت کمتر) پودر قند
- ۱/۵ لیوان آرد
- ۱ فنجان چایخوری پودر پسته
- ۲/۵قاشق چایخوری بیکینگ پودر (یک بسته۱۰ گرمی)
- ۱ قاشق چایخوری وانیل شکری و یا نوک قاشق چایخوری وانیل ایرانی
- سس شکلات و یا شکلات آب شده به روش بن ماری
- پودر پسته
طرز تهیه شیرینی پسته ای چنگالی
برای درست کردن شیرینی پسته ای چنگالی همه مواد را به غیر از آرد را داخل ظرفی ریخته و با دست مخلوط نمایید و بعد آرد را کم کم اضافه نمایید و ورز دهید (خمیرتان نباید به دست بچسبد، یعنی اگر هنوز به دست می چسبید می توانید مقداری دیگر آرد اضافه نمایید) کمی از خمیر برداشته و داخل دست گرد نمایید و کمی کشیده کنید تا شکل بیضی گردد و یک طرفش را با چنگال فرم دهید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن نمودید بچینید. سپس در داخل فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.بعد شیرینی ها را از فر خارج نمایید و پس از خنک شدن یک طرف شیرینی را داخل شکلات فرو نمایید و بعد همان قسمتش را داخل پودر پسته فرو نموده و تزیین نمایید.
روش تهیه شیرینی رویال بادام لذیذ
