شیرینی شطرنجی ویژه عید نوروز شیرینی بسیار خوشمزه هست و ماندگاری بالایی دارد و مناسب عید نوروز است. بین دو تا کیسه در ظرف در دار بچینید و به این صورت در یخچال قابل نگهداری هست و تغییری نمی کند. طرز تهیه آن هم بسیار آسان است.امروز به آموزش این شیرینی می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی شطرنجی
- کره : یک پیمانه (160 گرم)
- پودر قند :یک پیمانه (115 گرم)
- وانیل شکری :1/4قاشق چایخوری
- آرد :سه پیمانه(315 گرم)
- نمک :1/8 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو:1/4پیمانه (15 گرم)
دستور تهیه شیرینی شطرنجی
ابتدا آرد و نمک را الک کرده و در کاسه ای مخلوط نمایید. سپس پودر قند، وانیل و کره را در کاسه بزرگتری ریخته و با هم زن برقی آن را خوب هم بزنید.در ادامه آرد را افزوده و خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و پودر کاکائو را به یکی از خمیر ها اضافه نموده و ورز دهید تا قهوه ای شود.
حالا دو رنگ خمیر دارید هر کدام را در کاسه ای قرار داده و روی آن ها را با پلاستیک بپوشانید و کنار بگذارید تا استراحت کند.هر خمیر را روی یک سطح صاف قرار داده و روی آن ها یک لایه پلاستیک پهن کنید و با وردنه پهن کنید تا به ضخامت یک سانتی متری برسد.حالا با کمک یک چاقوی تیز و یک خط کش اطراف خمیر را صاف کرده و هر خمیر را به نوارهای بلند با عرض یک سانتی متری برش بزنید.
یک لایه پلاستیک روی میز کار پهن کرده و نوارهای خمیری را یک درمیان کرم و قهوه ای کنار هم بچینید طوری که همپوشانی داشته باشند.در آخر باید یک بلوک خمیری 4*4 چهار شطرنجی از خمیرها داشته باشید، حالا روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.سپس خمیر را از پلاستیک خارج کرده و داخل سینی فر بگذارید و برای یک ربع تا 20 دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا بپزد.بعد از این زمان شیرینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا سرد شود، سپس آن را به شکل مکعب های یک سانتی متری برش زده و در ظرف شیرینی خوری بچینید و از مهمانهای خود پذیرایی کنید.
مواد لازم برای شیرینی شطرنجی روش دوم
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
- شکر ۱/۲ پیمانه
- کره ۲۴۰ گرم
- آرد الک شده ۲.۵ پیمانه
طرز تهیه شیرینی شطرنجی روش دوم
کره را در دمای آشپزخانه قرار دهید تا نسبتا نرم شود. سپس کره و شکر را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه با هم زن برقی بزنید تا مخلوط کرم مانند شود.وانیل، پوست لیمو رنده شده و نمک را به مخلوط کره اضافه نمایید. سپس آرد را به آرامی در حالی که مخلوط را با دور کند هم زن می زنید، اضافه کنید.خمیر آماده شده را روی سطح صاف و تمیزی قرار دهید، خمیر در این زمان ممکن است شل و چسبنده به نظر برسد. به مدت ۱ تا ۲ دقیقه آن را ورز دهید.
سپس خمیر را به دو نیم تقسیم نمایید. روی یکی از نیمه ها پودر کاکائو بپاشید و آن را تا جایی که کاکائو کامل جذب شود، ورز دهید.هر یک از دو تکه خمیر را بین دو ورقه پلاستیک یا کاغذ روغنی قرار دهید. با استفاده از وردنه آن ها را به شکل دو مربع به عرض ۱۸ سانتی متر و ضخامت ۸ میلی متر درآورید. با استفاده از خط کش و یک چاقوی تیز، هر یک از خمیرها را به ۹ نوار با عرض ۲ سانتی متر ببرید.تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید. روی سطح کار را با پلاستیک بپوشانید. کار را با چیدن نوارهای سفید و کاکائویی (۴ نوار به صورت یکی در میان تا به شکل شطرنجی درآیند.) در کنار هم آغاز کنید.روی نوارهای خمیری و دیواره های آن ها با قلمو از مخلوط تخم مرغ بزنید. به آرامی نوارها را فشار دهید تا به هم بچسبند. سپس لایه دوم و سوم را به همین ترتیب شکل دهید. (رنگ های مخالف را روی هم قرار دهید.)
به همین صورت تمام نوارها را برای چیدن بلوکهای شطرنجی استفاده کنید. احتمالا نوارهای شما برای چیدن ۴ بلوک کافیست. بلوکهای چیده شده را در دو لایه سلفون یا نایلکس پیچیده و ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند. اگر عجله دارید می توانید آنها را ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مکعب مستطیل ها را با ضخامت ۰.۶ سانتی متر ورقه ورقه کنید.
ورقه های شیرینی شطرنجی را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه شیرینی ها را بپزید. پس از گذشت این زمان، سینی را از فر بیرون آورید و اجازه دهید تا شیرینی ها به مدت ۲ دقیقه خنک شوند. سپس آن ها را بیرون آورید و در ظرفی قرار دهید تا کامل خنک شوند.
روش تهیه شیرینی رسپیری لذیذ
