روش تهیه شیرینی رسپیری لذیذ

شیرینی رسپیری یکی از گزینه خوشمزه شیرینی ها نوروزی می باشد که ماندگاری بالایی بدلیل استفاده نکردن از تخم مرغ دارد و بسیار بافت نرم و لطیف دارد به گونه ای که در دهن آب می شود. شیرینی رسپیری برای کسانی که طعم و مزه نسکافه را دوست دارند بسیار دلچسب و خوشمزه می باشد. مانند دیگر شیرینی های نوروزی می توانید شیرینی رسپیری را بدون فر نیز تهیه کنید.

مواد لازم برای شیرینی رسپیری قهوه

• ارد سفید 125 گرم
• کره 115 گرم
• پودر قند 25 گرم
• نشاسته ذرت 25 گرم
• وانیل مقدار کافی
• اب جوش 1 قاشق چایخوری
• پودر قهوه 2 قاشق چایخوری
• شکلات چیپسی مقدار کافی

روش تهیه شیرینی رسپیری قهوه

ابتدا و برای شروع تهیه شیرینی رسپیری ، 115 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را با 25 گرم پودر قند داخل یک ظرف می ریزیم و انها را همراه با وانیل و با دور تند همزن برقی مخلوط می کنیم تا حالت خامه ای و سبک پیدا کند( می توان بجای کره نرم شده این شیرینی را با روغن صاف نیز درست کرد و در صورتی که می خواهید از روغن جامد استفاده کنید ابتدا روغن را روی حرارت می گذاریم تا اب شود و سپس ان را داخل یک ظرف می ریزیم و داخل یخچال می گذاریم تا ببندد ضمنا مقدار روغن باید 90 گرم باشد).

در ادامه 2 قاشق پودر قهوه ( در صورت تمایل می توان بجای چودر قهوه از پودر نسکافه استفاده کرد) را در 1 قاشق اب جوش حل می کنیم و ان را به پودر قند و کره اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.

سپس 25 گرم پودر نشاسته ذرت و 125 گرم ارد سفید را 1 بار الک کرده و انها را ارام ارام به مواد خمیر شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر یکدست شود و ارد گلوله نشود، توجه شود مقدار ارد باید کم کم اضافه شود تا خمیر زیاد سفت نشود و بتوان ان را ماسوره زد. اکنون خمیر شیرینی ما اماده است.

سپس خمیر اماده شده شیرینی در مرحله قبل را برداشته و ان را داخل قیف با ماسوره شکوفه می ریزیم و کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا ان را با روغن مایع چرب می کنیم ، سپس دست را هنگام ریختن خمیر با ماسوره شکوفه روی کاغذ روغنی به صورت دایره ای حرکت داده و با ماسوره از خمیر در روی کاغذ روغنی و با فاصله از هم می ریزیم. روی شکوفه ها را برای تزیین شکلات چیپسی می گذاریم.

سپس سینی شیرینی را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده بود و برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا زیر شیرینی طلایی شده و شیرینی بپزد. سپس وقتی شیرینی پخت ، سینی شیرینی ان را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن ان ها را از روی کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مناسب می ریزیم و ان را برای وعده غذایی عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا در ایام نوروز ن را تهیه کرده و با این شیرینی از مهمانان خود پذیرایی می کنیم . نوش جان.

مواد لازم برای تهیه شیرینی رسپیری با طعم نسکافه

• کره یا مارگارین ۲۲۵ گرم
• پودر قند ۵۰ گرم (۱/۳ پیمانه)
• آرد قنادی ۲۲۵ گرم (۱ پیمانه + ۱/۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه)
• نشاسته ذرت ۵۰ گرم (۱/۲ پیمانه سرخالی)
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• نسکافه دانه درشت ۲.۵ ق چای خوری
• آب جوش ۱ ق غذا خوری
• شکلات چیپسی نسوز برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی رسپیری با طعم نسکافه

ابتدا مارگارین یا کره را که از قبل داخل دمای محیط قرار داده و نرم شده را به همراه پودر قند و وانیل را به مدت ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و حجمش دو برابر شود ( حتما باید مارگارین یا روغن قنادی در دمای محیط نرم شود و کاملا همزده شده و حجمش دو برابر شود تا شیرینی راحت ماسوره بخورد وگرنه خمیر سفت شده و خمیر به سختی از قیف خارج می شود و حتما بین هم زدن کاسه دور گیری کنید).نسکافه را در آب جوش حل کرده و صبر کنید خنک شود سپس به مخلوط کره و پودر قند اضافه و یکی دو دقیقه دیگر با همزن برقی با سرعت تند هم بزنید تا یکدست شود در ادامه نشاسته ذرت را نیز اضافه کنید و مجدد هم بزنید.

آرد را به تدریج به مواد فوق اضافه کنید و هم زده تا مانند خمیر نرم و لظیف شود سپس خمیر بدست آمده را داخل قیف یکبار مصرف با ماسوره ستاره ریخته و در سینی فر بدون نیاز به چرب کردن و کاغذ روغنی ماسوره بزنید (حتما با فاصله از هم) سپس روی هر شیرینی یک شکلات چیپسی نسور قرار دهید.فر را روشن کنید تا گرم شود در این مدت سینی شیرینی ها را بمدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار داده تا شکوفه ها کمی سفت تر شوند سپس مستیقم داخل فر در دمای ۱۷۵ درجه قرار داده تا زمانی که شیرینی ها را اگر تکان دهید به راحتی جا به جا شوند. سپس از فر خارج کنید و کمی که خنک شد از روی سینی بردارید.

برای پخت شیرینی رسپیری بدون فر باید یک قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و دمکنی بگذارید تا گرم شود سپس داخل قابلمه یک سه پایه مانند قرار داده و سینی مورد نظر شیرینی را روی سه پایه بگذارید و مجدد دمکنی را قرار داده و صبر کنید تا شیرینی رسپیری پخته شود.

روش تهیه شیرینی فلورنتینای لذیذ