روش تهیه سیب زمینی برشته لذیذ

سیب زمینی سرخ کرده یکی از محبوب ترین غذاهای سرخ کردنی دنیا است که می توان از آن حتی به عنوان دورچین انواع خوراک ها و خورشت ها هم استفاده کرد. امروزه در بسیاری از رستوران ها سیب زمینی سرخ کرده با روش های متفاوتی تهیه می شود و هر کدام مزه و طعم مخصوص به خود را دارد.

مواد لازم برای سیب زمینی برشته

• سیب زمینی: ۱ کیلو
• پاپریکا: ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری
• پودر چیلی: ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)
• پودر سیر: ۱ قاشق چای خوری
• پودر پیاز: ۱ قاشق چای خوری
• نمک دریا: به اندازه لازم
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به میزان لازم
• اسپری آشپزی کم چرب یا روغن زیتون

طرز تهیه سیب زمینی برشته

1. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سلسیوس روشن کنید.
2. سیب زمینی ها را کاملا بشویید و با برس یا اسکاچ بسابید تا گل آن کاملا جدا شود. توصیه می کنم از سیب زمینی های با پوست تمیز و صاف استفاده کنید. نیازی به خشک کردن سیب زمینی نیست. آن را به صورت قاچ برش بزنید که بسته به بزرگی سیب زمینی بین ۴ تا ۸ قاچ است. یک اندازه بودن برش ها بسیار مهم است تا به این ترتیب در فر به طور یکسان پخته شوند. لازم نیست پوست سیب زمینی را جدا کنید.
3. سیب زمینی ها را داخل کاسه گود و بزرگی بریزید. با اسپری آشپزی روی آن ها روغن اسپری کنید. در صورتی که اسپری ندارید خیلی راحت حدود ۲ قاشق روغن زیتون روی آن ها بریزید. سپس آن ها را بهم بزنید تا روغن همه آن ها را چرب کند. حالا ادویه ها را روی سیب زمینی ها بریزید و دوباره بهم بزنید. می توانید این کار را همزمان با ریختن روغن انجام دهید. سعی کنید جوری بهم بزنید که ادویه روی سیب زمینی ها به طور مساوی و یکدست قرار بگیرد. حالا با نمک و فلفل سیاه بیشتر مزه دار کنید. البته می توانید روغن و ادویه ها را ابتدا در کاسه بریزید و مخلوط کنید سپس سیب زمینی ها را روی آن ها ریخته و خوب بهم بزنید.
4. یک عدد سینی فر بزرگ یا دو عدد کوچک را کاغذ مخصوص فر بگذارید. سیب زمینی های مزه دار شده را به صورت یک لایه کف سینی بچینید. سینی را در فر گذاشته و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا موقعی که طلایی و برشته شوند، بپزید.. اگر از اون تستر استفاده می کنید دما را روی ۲۲۰ درجه بگذارید.
5. پس از بیرون آوردن از فر در حالی که هنوز گرم هستند با نمک مزه دار کنید. اگر از بابت سرخ نشدن دو سمت قاچ سیب زمینی نگران هستید، می توانید پس از ۱۵ دقیقه، سینی را خارج کرده و سیب زمینی ها را برگردانید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید تا آن روی سیب زمینی هم برشته شود.
6. این سیب زمینی را می توان با سس کچاپ خانگی یا باربیکیو سرو کرد و یا به عنوان یک ماده طعم دهنده به سالاد اضافه کرد. اضافه آن را هم می توانید فریز کنید.

نکات مهم سیب زمینی برشته

• برای اینکه داخل سیب زمینی خیلی خوب پخته و پفکی شود بهتر است از سیب زمینی هایی با بافت مناسب استفاده کنید. بعضی از سیب زمینی ها بسیار سفت هستند که در این صورت باید آن ها را به میزان کمی آب پز کنید.
• سیب زمینی ها را دقت بشویید و تمیز کنید. برای این کار می توانید از برس شستشوی ظرف یا اسکاچ و یا حتی سیم ظرفشویی استفاده کنید.
• می توانید ادویه ها را داخل کیسه زیپ لاک بریزید سپس برش های سیب زمینی را داخل این کیسه ریخته و مزه دار کنید. انی روش ساده تر است و نتیجه خوبی می دهد.
• اگر بخواهید که سیب زمینی ها بیشتر برشته شود، پس از ریختن آن ها در سینی می توانید در میانه زمان پخت، سینی را از فر خارج کرده و با اسپری روی آن ها روغن بپاشید سپس دوباره داخل فر بگذارید.

مواد لازم برای سیب زمینی برشته روش دوم

• روغن سرخکردنی 3/4 پیمانه
• سیب زمینی 1 و 1/2 کیلوگرم
• آرد سمولینا یا آرد ذرت زرد 2 قاشق غذاخوری
• نمک 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه سیب زمینی برشته روش دوم

ابتدا روغن را داخل یک قالب فر فلزی بریزید و در فر قرار دهید. درجه فر را روی بالاترین درجه تنظیم کنید.یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و بگذارید به جوش بیاید. سیب زمینی ها را پوست بکنید و به شکل تکه های بزرگ ۵–۶ سانتی خرد کنید. آن ها را داخل آب جوش بریزید و ۱۰ دقیقه بگذارید تا نیم پز شوند. سپس آبکش کنید و آن ها را به قابلمه برگردانید. آرد سمولینا (یا آرد ذرت زرد) و نمک را روی سیب زمینی ها بپاشید. در قابلمه را ببندید و آن را چند بار تکان بدهید تا آرد و نمک خوب به آن ها مالیده شود.

وقتی دمای فر به بالاترین درجه رسید، روغن باید به اندازه کافی داغ شده باشد. داغ بودن روغن را امتحان کنید. یک تکه کوچک سیب زمینی را آرام داخل روغن بیاندازید. اگر بلافاصله جلزولز کرد به اندازه کافی داغ شده است سیب زمینی ها را داخل روغن داغ بریزید. مراقب پاشیده شدن روغن باشید. با یک کفگیر آن ها را داخل روغن پخش کنید. سپس قالب را به فر برگردانید. درجه فر را به ۲۲۰ درجه سانتیگراد کاهش بدهید. بگذارید ۵۰–۷۰ دقیقه در فر پخته شوند. زمان دقیق بستگی به قدرت فر، نوع و دمای روغن دارد. بعد از نیم ساعت سیب زمینی ها را برگردانید و دوباره در فر بگذارید. وقتی سیب زمینی ها طلایی رنگ شدند آن ها را از فر خارج و بلافاصله سرو نمایید. سیب زمینی برشته تا۳۰ دقیقه خوب ترد باقی می ماند. در ضمن بعد از گرم کردن دوباره هم ترد می شود. فقط کافی است آن را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

روش تهیه سیب زمینی دوشس لذیذ