سوفله شکلاتی مکزیکی دسری بسیار خوشمزه است که در عصر های پاییز، هنگام نوشیدن یک فنجان چای یا قهوه هوس آن را خواهید کرد.این دسر طرفداران زیادی دارد و براحتی می توانید آنرا درست کنید و در مهمانی ها و مجالس سرو کنید .امروز به آموزش آن می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم برای سوفله شکلاتی مکزیکی
- کره 2 قاشق سوپخوری
- خاک قند 60 گرم
- شکلات نیمه شیرین (ساده) 105 گرم
- شکر گرانوله 2 قاشق سوپخوری
- شیر 3 قاشق سوپخوری
- پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری
- عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
- زرده ی تخم مرغ 2 عدد
- سفیده ی تخم مرغ 3 عدد
- بادام زمینی برشته و خردشده 60 گرم
- کاستارد (اختیاری) جهت سرو
طرز تهیه سوفله شکلاتی مکزیکی
فر را از قبل تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. چهار قالب سوفله با قطر 7.5 و عمق 4.5 سانتی متری را با کره چرب کنید و نیمی از شکر شیرینی پزی را در آنها بپاشید.شکلات را به صورت بن ماری (تماس پیدا نکند) ذوب کنید و با یک قاشق سوپخوری شکر، شیر، دارچین و وانیل مخلوط کنید. آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید به آرامی سرد شود. زرده های تخم مرغ را بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.در کاسه ی دیگری سفیده های تخم مرغ را با بقیه شکر گرانوله بزنید تا زمانی که نرم شوند. آن را با مخلوط شکلات هم بزنید و بادام خرد شده را نیز کم کم به آن اضافه کنید.قالب ها را تا یک سانتی متری لبه پر کنید، فضای کافی برای پف کردن سوفله بگذارید. آن را به مدت 10 دقیقه بپزید یا تا زمانی که سفت شود در حالیکه مرکز آن همچنان نرم باشد.
جهت سرو، با چرخاندن یک چاقوی تیز گرداگرد دیواره های قالب سوفله را از قالب در بیاورید و سپس آن روی یک بشقاب را واژگون کنید. با بقیه شکر شیرینی پزی روی هر سوفله را تزئین کنید. در صورت تمایل آن را با کاستارد میل کنید.
مواد لازم برای سوفله شکلاتی مکزیکی روش دوم
- کره 3 قاشق غذا خوری
- پودر ذرت 70 گرم
- شکلات ساده 110 گرم
- شکر گرانوله 3 قاشق غذا خوری
- شیر 3 قاشق غذا خوری
- دارچین 3 قاشق غذا خوری
- وانیل 2 قاشق چای خوری
- تخم مرغ 2 عدد
- بادام زمینی 70 گرم
طرز تهیه سوفله شکلاتی مکزیکی روش دوم
دمای مورد نیاز در پخت این سوفله 200 درجه می باشد. چهار قالب سوفله را با قطر 7.5 و عمق 4.5 سانت را با کره و دور تا دور آن را خوب چرب کنید و مقداری پودر قند را داخل قالب ها بریزید. در ظرفی شکلات را به روش بن ماری (یعنی ذوب کردن با حرارت غیرمستقیم) آب کنید. سپس یک قاشق غذاخوری شکر، شیر، دارچین و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از مخلوط شدن آن ها ظرف را در کناری قرار دهید تا مواد آهسته آهسته سرد شود.
زرده های تخم مرغ را از سفیده های آن جدا کنید و درون مواد بریزید و هم بزنید. در ظرف دیگری سفیده های مانده تخم مرغ را با باقی مانده شکر گرانوله هم بزنید تا سفید شود و پف کند، بعد آن را به مواد شکلات اضافه کنید و مخلوط نمائید و کم کم بادام ریز شده را داخل مواد بریزید.
نوبت ریختن مواد در درون قالب ها است، به دلیل اینکه سوفله در مدت زمان پخت پف می کند قالب ها را تا لبه پر نکنید و حدود 1 سانت فاصله بگذارید، بعد از ریختن مواد در قالب آن ها را داخل فر گذاشته و ده دقیقه زمان دهید تا خوب پف کند. همیشه دور سوفله ها سفت تر از وسط آن است.پس از پخت سوفله برای بهتر درآمدن از قالب با یک چاقو دور تا دور دیواره آن را بکشید و سوفله را روی یک دیس یا بشقاب برعکس کنید و با مابقی پودر قند تزئین نمائید. اگر سلیقه تان بود برای سرو از کاستارد استفاده نمائید.
روش تهیه سوفله هویج لذیذ
