بلوبری يكي از خوشمزه ترين ميوه هاي تابستاني مي باشد. اين ميوه به ظاهر كوچك نقش موثري در نرم كردن پوست هاي خشك، ارتقا عملكرد مغز و پيشگيري از سرطان دارد. از ديگر مزاياي بلوبري كاهش كلسترول و ارتقا سطح گلوكز خون مي باشد. محققان مي گويند كه آنتي اكسيدان موجود در بلوبري روش ذخيره بدن و پردازش گلوكز و يا قند را تغيير مي دهد. بنابراين خطر ابتلا به ديابت و بيماري قلبي را كاهش مي دهد. تاكنون مزاياي خوردن ميوه ها و سبزيجات به كرات ثابت شده است. اما اين تحقيق تاثير بسزاي بلوبري در كاهش چربي شكمي را نشان مي دهد و بسیاری خواص دیگر که در این پست نمیتوان به آنها پرداخت.
مواد لازم برای تهیه مافین بلوبری
- تخم مرغ ۲ عدد
- کره ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۳ گرم
- شکر ۱ پیمانه یا ۱۹۸ گرم
- آرد ۲ پیمانه یا ۲۴۱ گرم
- شیر ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۳ گرم
- بلوبری ۳۵۴ گرم
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
- وانیل ۱ ق چای خوری
طرز تهیه مافین بلوبری
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود سپس بلوبری ها را بشورید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها کشیده شود و بعد همه مواد را اندازه کنید و در دمای محیط قرار داده تا هم دمای محیط و کره نرم شود. آرد مخصوص شیرینی پزی را با نمک و بیکینگ پودر مخلوط کنید و سه بار الک کرده و کنار بگذارید.کره نرم شده را به همراه شکر داخل یک کاسه سایز متوسط ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ الی ۷ دقیقه خوب کره را هم بزنید در حین هم زدن حتما با لیسک کره ها پاشیده شده به دور کاسه را بگیرید تا تمام کره هم بخورد و بوی خامی آن از بین برود و کره پفکی و رنگ آن روشن شود.در ادامه تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ به خورد مواد برود سپس با افزودن تخم مرغ آخر وانیل را نیز اضافه کنید سپس شیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید سپس در انتها مخلوط آرد تهیه شده را طی سه مرحله به مواد اضافه کنید سپس با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط و آرد باز شود.
داخل قالب مافین ۱۲ عددی یا ۶ عددی کپسول مخصوص مافین قرار دهید سپس بلوبری های شسته شده را با ۱ ق غذا خوری آرد مخلوط کنید و آرد اضافی آن را بگیرید سپس به مخلوط مایه مافین اضافه و با لیسک هم بزنید تا مافین ها مخلوط شوند سپس به میزان ۱/۴ مافین ها را پر کنید و به دلخواه چند عدد بلوبری روی آن قرار دهید سپس قالب مافین را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و صبر کنید تا خنک شود سپس از قالب خارج کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه مافین بلوبری
- می توانید ۱/۲ از بلوبری ها را با گوشتکوب له کنید و به مواد مافین اضافه کنید.
- بیش از اندازه قالب ها را پر نکنید وگرنه در هنگام پخت از قالب بیرون ریخته و ظاهر خود را از دست می دهد.
- با توجه به فرهای مختلف با خلال دندان مافین بلوبری را بعد از ۳۰ دقیقه چک کنید.
- برای فرهای برقی و توستر و سولاردم دما را ۱۶۰ تنظیم کنید.
مواد لازم برای مافین بلوبری و پنیر خامه ای
- کره ی بدون نمک 100 گرم
- روغن آفتابگردان 3 قاشق سوپخوری
- ماست معمولی کم چرب 1 پیمانه
- عصاره ی وانیل 2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 3 عدد
- آرد ساده 3 و 1/4 پیمانه (تقریبا 375 گرم)
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- پنیر خامه ای ساده 120 گرم
- شکر دانه ریز 200 گرم یا 1 پیمانه سرخالی
- بلوبری 175 گرم
طرز تهیه مافین بلوبری و پنیر خامه ای
کره را در یک ماهیتابه متوسط ذوب کنید. طی این زمان کاغذهای مخصوص مافین را در سینی 12 خانه ای مخصوص قرار داده و ظرف را درون فری که روی دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم شده است حرارت دهید. ظرف را در طبقه ی وسط فر قرار دهید. روغن، ماست، وانیل و تخم مرغ ها را با کره مقداری هم بزنید.آرد و بکینگ پودر را در کاسه ی بزرگی الک کرده، آن را با نمک و شکر مخلوط کرده و در میان آن چاله ای ایجاد کنید.
مخلوط ماست را درون چاله بریزید. توسط یک کفگیر پلاستیکی مواد خشک را روی بخش خیس ریخته اما بسیار مراقب باشید که بیش از حد هم نخورد زیرا این کار مافین را سفت می کند. وقتی بیشتر مواد با هم مخلوط شدند درحالیکه هنوز باریکه های آرد دیده میشود، دست نگه دارید. بلوبری ها را داخل آن ریخته و سپس بسیار آرام آن را با خمیر مخلوط کنید. این مخلوط ناصاف و غیریکنواخت به نظر می رسد.
با قاشق مربا خوری خمیر را در کاغذهای مخصوص مافین ریخته و تا نیمه پر کنید. اکنون 1/2 قاشق چایخوری پنیر را روی هر کدام از مافین های نیمه پر بریزید. سپس بقیه ی خمیر را روی آن ریخته ( کاغذ مافین تقریبا پر خواهد شد) و روی هر کدام مجددا 1/2 قاشق چایخوری پنیر بریزید. می توانید تعدادی بلوبری هم روی آن قرار دهید تا هنگامی که از فر در می آید یک مافین بلوبری واقعی به نظر برسد.مافین را به مدت 18 تا 20 دقیقه، یا تا زمانی که پف کرده و طلایی شود و عصاره ی ارغوانی رنگ بلوبری ها به بیرون تراوش کند بپزید. اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه در همان ظرف خنک شود، سپس آنها را روی قفسه ی مشبک قرار دهید تا کاملا خنک شوند. بهتر است مافین در همان روزی که پخته شده سرو شود.
روش تهیه مافین انگلیسی
