از جمله سوغاتی های اصفهان می توان به گز در میان سوغاتی های بسیار فراوان این شهر زیبا اشاره کرد ، اصولا گز را از بازار ها و مغازه ها خریداری کرده اید اما این بار پیشنهاد ما به شما این است که گز را در خانه به عنوان شیرینی درست نمایید.
مواد لازم طرز تهیه گز آردی
- شکر :1/2 پیمانه
- گلاب :1/4 پیمانه
- گلوکز:1/4 پیمانه
- پسته :پنجاه گرم
- سفیده تخم مرغ :یک عدد
طرز درست کردن گز آردی
ابتدا شکر و گلاب را داخل قابلمه ای با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در گلاب حل شود و بجوشد.در فاصله جوشیدن شهد گلاب ، سفیده را با دور متوسط همزن هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد.وقتی شهد گلاب غلیظ شد گلوکز را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود 8 تا 10 دقیقه بجوشد . مدام هم بزنید تا شهد حالت آبنباتی به خودش بگیرد و در بین دو انگشت کش بیاید. اگر چسبندگی شهد کافی بود و دو انگشت به سختی از هم جدا شدند، مقداری از مواد را داخل سفیده هم زده شده بریزد و خوب مخلوط کنید .بعد تمام سفیده را به شربت اضافه کنید و با دور تند همزن با حرارت کم هم بزنید تا مواد گز کاملا آماده شود.در این مرحله پسته ها را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
ظرفی را پر از آرد کنید و گزها را با کمک دو قاشق برداشته و در ظرف آرد بغلطانید و با دست به شکل دلخواه و یا به شکل گز آردی که گرد است در بیاورید.گزها را در ظرف دربسته به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرد.برای تازه بودن گز ، داخل ظرف نگهداری گز مقداری آرد بپاشید.
مواد لازم برای تهیه گز آردی روش دوم
- مغز پسته: 50 گرم
- شکر: 1/2 پیمانه
- گلاب: 1/4 پیمانه
- گلوکز: 1/4 پیمانه
- سفیده تخم مرغ: 1 عدد
- آرد سفید
طرز تهیه گز آردی روش دوم
سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفید شده ، پف کند و از همزن نریزد.در یک قابلمه شکر و گلاب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.گلوکز اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.
چسبندگی آن را با انگشت تست کنید.اگر کافی بود یک قاشق چایخوری از مواد را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دمای سفیده را بالا ببرد.سپس کل سفیده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.مواد را خوب هم بزنید تا سفت شوند.حرارت را خاموش کرده و پسته را اضافه کنید.15 دقیقه صبر کنید تا مواد خودش را بگیرد و خنک شود.روی سطح آرد پاشیده و مواد را روی سطح آردی پهن کنید و به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.یا با قاشق مقداری از موادرا برداشته روی آرد بگذارید و با دست فرم دهید.گز را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
روش تهیه پیروک مربایی لذیذ
