سه سوته کیک یزدی درست کن / طرز تهیه کیک یزدی در خانه به سبک قنادی‌های حرفه‌ای

به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، کیک یزدی را شاید خیلی از ما ها با خاطرات بچگی که خوردن کاغذ کیک یزدی از خود آن نیز خوشمزه بود یاد کنیم اما این شیرینی خوشمزه با این حال که خیلی از انواع شیرینی های مختلف از جمله نان خامه ای و شیرینی کشمشی به بازار آمدند اما از یاد هیچ کس نرفت، چون که خیلی ها خوب می‌دانند که طعم این شیرینی خوشمزگی چای را دو چندان می کند.

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی

• آرد سفید:300 گرم

• تخم مرغ :3 عدد

• شکر :200 گرم

• ماست غلیظ :150 گرم

• روغن مایع :175 گرم

• عسل:یک قاشق غذاخوری

• بیکینگ پودر :1 قاشق غذاخوری

• پودر هل :یک و نیم قاشق غذاخوری

• گلاب:3 قاشق غذاخوری

دستور پخت کیک یزدی ترد و خوشمزه

ابتدا همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.بعد فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید و با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود.سپس شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا کرم رنگ شوند.بعد روغن مایع را به مخلوط شکر و تخم مرغ کرم رنگ شده اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از کمی هم زدن مخلوط ماست را هم اضافه کنید و با مواد میکس کنید. بعد ار مخلوط ماست به ترتیب گلاب ، هل و عسل را اضافه کرده و هم بزنید. دیوارهای ظرف را تمیز کنید. مخلوط آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید و کم‌کم در چند مرحله به مواد مخلوط کنید و با همزن به آرامی هم بزنید. مایع آماده شده را سریعا به مرحله بعدی که ریختن در داخل قالب است میبریم تا مایه کیک منتظر نماند.

مایه آماده شده را با قیف و یا با قاشق در قالب مافین که قبلا کاغذ مخصوص کیک یزدی گذاشته ایم ریخته و تقریبا دو سوم قالب را پر میکنیم.

و یا در قالب های کوچک کیک یزدی که با کپسول یا همان کاغذ مخصوص کیک یزدی است پر کنید. فقط دقت کنید قالب ها را سر خالی پر کنید. با ته قاشق وسط مایه را مقداری گود کنید و کمی کنجد داخلش بریزید.

سینی را برای 10 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد که قبلنم گرم شده قرار داده تا کیک ها کامل باد کنند.وقتی کیک ها باد کرد درجه فر را کمتر کرده و به دمای 180 درجه می رسانیم و 10 دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا کیک ها طلایی و پخته شوند. بعد از پخته شدن ،کیک یزدی ها را از فر در بیاورید و اجازه دهید سرد شوند و سپس در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه عزیزانتان با چای عصرانه میل کنید.

نکاتی که ممکن است باعث پف نکردن کیک یزدی شوند:

1. ممکن است اندازه هایتان دقیق نباشد.

2. زمان مخلوط کردن مواد زیاد یا کم بوده باشد.

3. دمای فرتان مناسب نبوده باشد.

4. در هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن مواد را رعایت نکرده باشید.

5. کره یا تخم مرغ تان هم دما با محیط نشده باشند.

6. بکینگ پودر تان تاریخ گذشته و یا کم بوده باشد.

7. مقدار روغن بیش از حد بوده باشد.

8. قالب کیکتان نسبت به مایع آن بزرگ بوده باشد.

9. قالب کیک یزدی نباید چرب شود. زیرا بر اثر حرارت بالا چربی وارد بافت کیک می شود و پف کیک رامی خواباند. پس حتما از قالب های نچسب برای تهیه کیک یزدی استفاده کنید.

10. قالب کیکی را که قبلا استفاده کردید حتما یک بار دیگر بشویید و کاملا خشکش کنید تا هیچ اثری از چربی روی آن باقی نمانده باشد.

11. اگر در هنگام پختن کیک در فر را باز و بسته کنید یا آن را خیلی زودتر از اتمام پخت باز کنید وسط کیک شما پف نخواهد کرد.

12. اگر زمان آماده‌سازی مایه کیک و پخت آن زیاد باشد باعث میشود اطراف کیک شما پف کرده ولی وسط آن پف نکند.

نکات تکمیلی در مورد کیک یزدی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه می‌باشد.
کیک یزدی را می توانید در وعده میان وعده - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می‌باشد.

برای دیدن مطالب بیشتر درباره آشپزی با ما همراه باشید.