سوپ هویج یکی از سوپ های خوشمزه ایست که پیشنهاد می شود حتما تهیه کنید. این سوپ با داشتن هویج ، شیر و سیب زمینی یک غذای بسیار مقوی می باشد که حتی می تواند جاگیزین غذای اصلی نیز شود.هویج به دلیل خواص زیادی که دارد در غذاهای بسیار زیاد همچون خورش، خوراک و انواع سوپ ها کاربرد دارد.همچنین می توان این میوه را به صورت خام ، رنده و خرده کرده نیز مورد استفاده قرار داد. نام دیگر هویج زردک است .هویج معمولا به رنگ نارنجی یا سفید و زرد موجود است.که امروزه رنگ زرد آن خیلی کم یافت می شود و رنگ نارنجی در اغلب کشورهای دنیا وجود دارد. آنچه که تاریخ نشان می دهد تاریخچه این گیاه از ابتدا در آسیای مرکزی می باشد.نیاکان وحشی هویج احتمالاً از ایران بزرگ (مناطقی که الان ایران و افغانستان هستند) منشأ گرفته است که همچنان مرکز تنوع هویج وحشی است. اولین بار هویج نه به خاطر ریشه اش بلکه به خاطر برگ های معطر و دانه هایش کاشته شد.هویج مملو از بیوتین، مولیبدن، فیبر غذایی، پتاسیم، ویتامین کا، ویتامین های ب۱، ب۶، ب۲، و ای، منگنز، نیاسین، پانتوتنیک اسید، فولات، فسفر، و مس است.این مواد به درمان و پیشگیری از بیماری هایی نظیر سرطان و دیابت کمک می کنند و بینایی، پوست، مو و ناخن را تقویت می کنند. نوشیدن روزانه ی آب هویج عادتی است که هر کسی باید در خود نهادینه کند، چرا که هم سالم است و هم خوشمزه.باورتان نمی شود، اما مصرف منظم یک لیوان آب هویج به صورت روزانه، واقعا می تواند ایمنی تان را بالا ببرد. هم چنین قلب تان را سالم نگه می دارد.هویج یک منبع غنی ویتامین آ و بتاکاروتن است که آن را در دفع میکروب ها موثر می سازد. فراوانی ویتامین آ در آب هویج می تواند از شروع بیماری ها و سکته های قلبی جلوگیری کند. ویتامین آ با حفظ سلامت پوشش اندام های داخلی از آلوده شدن آن ها با ارگانیسم های بیماری زا جلوگیری می کند.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم سوپ هویج
- هویج متوسط ۲ عدد
- آب مرغ ۳ تا ۴ پیمانه
- نان تست به اندازه کافی
- سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
- روغن زیتون به اندازه کافی
- زردک ( هویج ایرانی ) ۲ عدد
- جعفری ۲ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ عدس خوشمزه
طرز تهیه سوپ هویج
ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد می گذاریم تا گرم شود. سپس سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و بعد زردک و هویج را با پوست کن پوست میگیریم و میشوییم و به شکل مکعبی روی تخته خرد می کنیم. تمام سبزیجاتی را که خرد کردیم را کف سینی فر پهن می کنیم به صورت یک لایه نه روی هم،و نمک،فلفل،و کمی روغن زیتون روی آن ها می پاشیم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه سینی سبزیجات را داخل فر قرار می دهیم تا نرم شوند. در این ۳۰ دقیقه می توانیم یک یا دو بار سینی سبزیجات را بیرون بکشیم وآ ن ها را زیر و رو کنیم. سبزیجات گریل شده را در میکسر میریزیم و ۱ پیمانه آب مرغ را به آن اضافه می کنیم و میکس میکنیم. پوره بدست آمده را داخل قابلمه ای می ریزیم و جعفری خرد شده را با ۳ پیمانه آب مرغ به آن می افزاییم تا رقیق شود و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سوپ کمی بجوشد و قوام بگیرد و به غلظتی که تمایل دارید برسد .سپس می چشیم اگر به طعم دهنده بیشتری نیاز داشت نمک و یا فلفل به آن اضافه می کنیم. در آخر در تابه ای کمی روغن زیتون می ریزیم و نمک و فلفل می پاشیم و نان تست های مکعبی خرد شده را در روغن و ادویه ها تفت می دهیم تا طلایی شوند.سوپ را در ظرف مورد نظرمان سرو می کنیم و با نان تست های طلایی تزئین میکنیم.نوش جان
فوت و فن های طرز تهیه سوپ هویج
- اگر احساس می کنید غلظت سوپ زیاد است سعی کنید در همان مراحل اولیه آب بیشتری اضافه کنید تا سوپ بی مزه نشود.
- اگر آب مرغ در دسترس ندارید، از عصاره سبزیجات یا مرغ همراه آب استفاده کنید.
- این سوپ هویج خوشمزه را می توانید در کنار نان سیر میل کنید.
خواص داروئی:
- طبع هویج گرم و تر است.
- خوردن هویج مقاومت بدن را در مقابل بیماریهای عفونی بالا می برد.
- مصرف هویج در برطرف کردن بیماریهای آب آوردن انساج بدن ، عدم دفع ادرار ، تحریک مجاری هضم و تنفسی ، سرفه های مقاوم ، آسم ، اخلاط خونی و دفع کرم اثر معجزه آسائی درد.
- سوپ هویج برای کودکان شیر خوار که معده حساس دارند : ابتدا ۲۰۰ گرم هویج رنده شده را در دیگ بریزید و روی آن یک لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا هویج ها له شود . سپس آنرا صاف کرده و به نسبت مساوی باشیر مخلوط کرده و در شیشه شیر بچه ریخته و به او بدهید.
- اگر بخواهید لاغر شوید همه روزه با غذا هویج خام بخورید.
- اگر می خواهید چاق شوید بعنوان صبحانه باید آب هویج بخورید.
- هویج و ییاز را با هم بجوشانید و به آن آب لیمو اضافه کنید داروی موثری برای درمان بیماریهای عصبی ، امراض کلیوی و همچنین جوان کننده پوست می باشد.
- خوردن هویج برای بیماریهای بواسیر موثر است.
- برای خارج کردن سنگ کیسه صفرا هویج اثر معجزه آسا درد.
- برای تقویت قوای جنسی و تحریک کبد و روده ها هویج داروی موثری است.
- در فرانسه بیمارستان معروفی وجود دارد که برای درمان بیماریهای کبدی فقط از سوپ هویج استفاده می کنند و دستور تهیه این سوپ بشرح زیر است.
- حدود ۷۵۰گرم هویج را رنده کنید و آنرا در ظرفی که مقدری آب نمک درد بریزید سپس به ان یک قاشق چایخوری جوش شیرین و یک قشلق سوپخوری کره اضافه کنید آنرا بجوش آورده و با آتش ملایم بپزید تا آب بخارشود و هر روز یک بشقاب از آن را میل کنید.
- هویج اعمال روده ها را منظم می کند و کمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران می کند بنابراین آنهایی که گوشت زیاد مصرف می کنند حتما باید هویج بخورند تا مشکل یبوست نداشته باشند.
