کباب بلغاری یکی از غذاهای پر طرفدار بلغارستان است که بر دو قسم است یکی چنجه بلغاری یکی شیش کباب و تا حدود زیادی مانند کباب قفقازی می باشد ولی با گوشت گوساله طبخ می شود و از ادویه زیره برای طعم دار کردن ان استفاده می شود. کباب بلغاری را می توانید همراه سینه مرغ نیز به سیخ بزنید یا همراه آن از فلفل دلمه یا پیاز استفاده کنید. کباب بلغاری یک انتخاب خیلی خوب برای گردش و تفریح و مسافرت های می باشد شما می توانید کباب بلغاری را در شب تهیه کنید و در نهار کباب بزنید و به همراه برنج و ترشی میل کنید.
مرحله اول تهیه کباب بلغاری:
ابتدا گوشت تازه گوسفند و گوساله رو تهیه می کنیم. از راسته گوسفندی و فیله گوساله استفاده کنید. گوشت ها را تمیز می شوییم و در ابکش مناسبی قرار داده تا اب اضافه ان ها برود. گوشت ها را با چاقویی تیز به قطعات متوسط ریز می کنیم. حالا دو عدد پیاز نسبتا درشت را برمیداریم و پوست می کنیم و بعد می شوییم. حالا پیاز ها را به صورت خلالی خورد می کنیم.
یک عدد لیمو ترش را تمیز می شوییم و به صورت حلقه ای برش می زنیم. حالا پیاز ها و لیمو و زردچوبه و فلفل سیاه را داخل کاسه ای ریخته و مخلوط می کنیم. حالا این مایع را داخل کیسه ای زیپ دار بریزید و گوشت ها را نیز به ان منتقل کنید و بعد خوب تکان دهید تا گوشت ها به مایع اغشته شوند. در کیسه را ببندید و به ان حدود سه الی چهار ساعت زمان دهید تا گوشت ها خوب مزه دار شوند. به این نکته دقت کنید که اگر وقت کمی داشتید و فرصت نداشتید که حدود پنج ساعت زمان دهید تا گوشت ها مزه دار شوند به گوشت ها کیوی رنده شده اضافه کنید تا سریع مزه دار شوند.
مرحله دوم تهیه کباب بلغاری:
حالا بعد از گذشت مدت زمان لازم و بعد از اینکه گوشت ها مزه دار شدند، گوشت ها را از داخل کیسه خارج کرده و به کمک چاقویی تیز ان ها را به شکل نواری با ضخامت متوسط برش بزنید. اگر خواستید کبابتان زودتر بپزد می توانید با استفاده از بیفتک کوب روی گوشت ها بکوبید تا بافت های ان از هم گسسته شود. حالا فلفل دلمه و پیاز را خلالی برش بزنید. هر یک نوار گوشت را رول کنید و داخل سیخ فلزی فرو کنید و بعد یک فلفل دلمه و یک پیاز فرو کنید و باز هم یک رول گوشت و همین طور ادامه دهید.
مرحله سوم تهیه کباب بلغاری:
حالا سیخ ها را روی منقل بگذارید تا تغییر رنگ دهد و کباب شود. ان ها را با هر سبزی که خواستید تزیین کنید.
دستور پخت کباب ترکی دونر
نکات کلیدی در تهیه کباب بلغاری
- می توانید رول های گوشت را روی سیخ چوبی بزنید و داخل تابه گریل بگذارید.
- برای نرم کردن گوشت کباب بلغاری می توانید از کیوی استفاده کنید تا هم مزه دار و هم نرم شود ولی نباید زمان زیادی داخل کیوی باشد زیرا بافت آن را به خاطر اسید بالا از بین می برد.
- برای نرم شدن گوشت کباب بلغاری می توانید از انجیر تاره نیز استفاده نماید.
- توجه کنید نباید در ابتدای پخت گوشت نمک اضافه کنید زیرا نمک باعث دیرپز شدن گوشت می شود.
- مقادیر گفته شده برای ۷ نفر مناسب است.
- می توانید سینه مرغ را نیز همراه گوشت مزه دار کنید و مانند شکل سینه مرغ را لای گوشت رول کرده و به سیخ بزنید.
- از مواد دیگر مانند سویا سس برای مرینت کردن کباب بلغاری می توانید استفاده کنید.
- می توانید کباب بلغاری را رول کنید و مابین آن چیزی نگذارید و به همان صورت رول شده کباب کنید.
- مقداری کره را ذوب کنید بعد از پخت کباب بلغاری روی کباب ها ریخته سپس سرو کنید.
- به دلخواه می توانید به مواد مرینت زعفران نیز اضافه کنید و یا زعفران را به همراه کره در انتهای پخت اضافه کنید.
نکات تکمیلی در مورد کباب بلغاری
کباب بلغاری جزو غذای ملل - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
کباب بلغاری را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
