ژله یک دسر خوشمزه است که طرز تهیه ساده ای دارد و تقریبا همه افراد حداقل برای یک بار تجربه درست کردن ژله را دارند. ژله ها دارای طعم ها و روش تهیه و ظاهر متفاوت هستند.
برای اینکه بتوانید ژله ای زیباتر، خوش طعم تر و حرفه ای تر درست کنید باید قلق های خاص و فوت و فن های درست کردن ژله را بیاموزید. در این بخش به نکات مهم تهیه ژله در خانه اشاره می کنیم.
روش زود بستن ژله
برای درست کردن فوری ژله زمانی که ژله را بن ماری کردید، از سه چهارم لیوان یخ به جای یک لیوان آب سرد استفاده کنید. یخ ها رو داخل ژله داغ ریخته و هم بزنید تا حل شوداما ژله را با یخ داخل یخچال نگذارید. پس از آب شدن یخ ها، ژله رو درون طبقات بالاتر یخچال که خنک تر هست بگذارید تا ژله شما سفت و خوشمزه شده و در نیم ساعت حاضر شود.
علت نبستن ژله و نگرفتن آن چیست؟
فوت و فون اصلی درست کردن یک ژله حرفه ای و کاملا فرم دار بود که هر یک را اشتباه انجام دهید و کم دقتی کنید می تواند موجب نبستن و نگرفتن ژله شود.در واقع یکی از شما می تواند با اشتباه در ترکیب و میزان مواد اولیه و دیگری در لحاظ کردن حرارت مایع به مشکل نگرفتن و نبستن ژله برخورد کند پس نمیتوان گفت همیشه تنها یک دلیل و علت نبستن ژله وجود دارد بله با توجه به روند انجام آن علل متفاوت است.
ترفندهایی برای رفع مشکل نگرفتن ژله
ژله یک دسر خوشمزه است که طرز تهیه ساده ای دارد و تقریبا همه افراد حداقل برای یک بار تجربه درست کردن ژله را دارند. ژله ها دارای طعم ها و روش تهیه و ظاهر متفاوت هستند.برای اینکه بتوانید ژله ای زیباتر، خوش طعم تر و حرفه ای تر درست کنید باید قلق های خاص و فوت و فن های درست کردن ژله را بیاموزید.علت شل شدن و نبستن ژله چیست؟
۱.طرز تهیه ژله
ابتدا یک بسته ژله با طعم دلخواه خود را درون ظرفی مناسب به همراه یک لیوان آب بریزید سپس ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید و ژله را هم بزنید تا درون آب حل شد توجه داشته باشید که ژله باید به مدت یک دقیقه روی حرارت گاز بماند سپس باید ۱/۲ لیوان آب سرد به ژله بیفزایید و آن را هم بزنید و ژله را درون قالب دلخواه خود بریزید.
۲. آماده سازی قالب ژله
قالب ژله را بهتر است از بین جنس های سیلیکونی یا پلاستیکی تهیه کنید همچنین برخی از قالب ها دارای جنس پیرکس و شیشه ای و فلزی و تفلون و … می باشند.همه قسمت های قالب را به خوبی چرب نمایید سپس شکر را در کف قالب بپاشید و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب را از درون فریزر بیرون آورید و مایع ژله را درون آن بریزید و قالب را درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
۳. برگرداندن ژله درون ظرف سرو
بعد از اینکه ژله به خوبی بسته شد قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه درون ظرف حاوی آب داغ قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده ژله را درون ظرف مورد نظر خود انتقال دهید. توجه داشته باشید که اگر زمان قرار دادن قالب ژله درون آب جوش بیش از حد باشد ژله ذوب می شود.اگر تمایل دارید ژله را درون قالب پیرکس تهیه نمایید قبل از اینکه مایع ژله را درون ظرف بریزید مقداری آب به دیواره های ظرف بپاشید سپس مایع ژله را درون ظرف بریزید و برای درآوردن ژله از قالب نیز اجازه دهید تا ژله بعد از بسته شدن کمی در دمای اتاق بماند سپس ژله را با تکان هایی آرام درون ظرف مورد نظر خود برگردانید.
۴. روشی برای زود بستن ژله
برای تهیه ژله فوری زمانی که ژله را به روش بن ماری حل کردید باید از ۳/۴ لیوان یخ به جای یک لیوان آب سرد استفاده نمایید و یخ ها را درون ژله داغ بریزید و هم بزنید تا حل شوند و بعد از ذوب شدن یخ ها قالب ژله را در طبقه بالا یخچال که خنک تر است قرار دهید تا ژله سفت و خوشمزه شود.توجه داشته باشید که هر یک از نکاتی که برای طرز تهیه ژله ذکر شد اگر بدرستی رعایت نشود ژله به خوبی بسته نمی شود و شل خواهد شد و در نتیجه ظاهر آن زیبا نمی شود.
ژله ، خوراکی خوشمزه و مفید
