شیرینی مافین (Muffin) نوعی کیک نیمه شیرین یک نفره است که ظاهری شبیه کیک یزدی دارد و دو نوع معروف آن عبارت هستند از: مافین انگلیسی و مافین آمریکایی. شیرینی مافین آمریکایی را با آرد، کره، شکر و بکینگ پودر درست می کنند و در کاغذ های ضخیم یا کاغذ آلومینیومی به شکل فنجان می پزند که به کیک فنجانی هم معروف است. این نوع مافین در واقع یک نوع کیک اسفنجی یا کره ای به شکل فنجان است. شیرینی مافین انگلیسی، نوعی کیک کم شیرین است که در آن به جای بکینگ پودر از خمیر مایه استفاده می کنند. مافین آمریکایی نسبت به مافین انگلیسی ظاهری ساده و بدون تزیین دارد و دارای چربی و کره بیشتری است. شیرینی مافین در آمریکا و انگلیس معمولا به عنوان صبحانه و یا همراه با چای سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه مافین شکلاتی ساده و مجلسی
- تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
- وانیل نوک ق چای خوری
- روغن مایع ۱ پیمانه
- پودر کاکائو ۲ ق غذا خوری
- آرد ۲.۵ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ ق مربا خوری
- شکلات تلخ ۱/۳ پیمانه
- شکلات شیری ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه مافین شکلاتی خوشمزه با فر و بدون فر
ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس با کمک پیمانه یا یک لیوان دسته دار فرانسوی مواد را اندازه گیری کنید. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید تا یکدست شود. برای پخت در فر باید آن را برای ۱۵ دقیقه روشن کنید تا گرم شود و برای پخت در فر دست ساز روی گاز باید یک قابلمه یا تابه را انتخاب کنید و یک سه پایه مانند مثل الک یا بشقاب فلزی که یک فاصله ی را بین قابلمه و سطح کیک را ایجاد کند قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه گرم کنید.
در ادامه تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا حجیم و کشدار و پفکی شود. در ادامه شیر و روغن مایع را اضافه کنید و مجدد مواد را در حد مخلوط شدن برای ۳۰ ثانیه بزنید تا یکدست شوند.
مخلوط آرد و بیکینگ پودر الک شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. شکلات تلخ و شیری را رنده یا خرد کنید و به مواد اضافه کنید و با لیسک مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شود. حالا باید قالب های مافین را پر کنید. کپسول های کاغذ مافین را از بیرون تهیه کنید و تا ۲/۳ کپسول از مواد مافین نسوز بریزید.
در ادامه به دلخواه روی مافین های کمی شکلات چیپسی نسوز بریزید و در فر از قلب گرم شده به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید تا پخته شود. برای پخت بدون فر نیز باید قالب ها را داخل تابه یا فر دست سازی که تهیه کردید قرار دهید و درب قابلمه دمکنی قرار دهید و برای ۵۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مافین شکلاتی خوشمزه
- برای تست پخت مافین از یک سیخ چوبی از مرکز مافین استفاده کنید.
- برای فر های برقی و توستر دما را روی ۱۶۵ درجه تنظیم کنید.
- کپسول مافین را می توانید در اندازه ها و مدل های مختلف از بیرون تهیه کنید.
طرز تهیه مافین نارگیل با 3 روش
