مافین (Muffin) چیزی شبیه کیک یزدی یا همان کیک فنجانی خودمان است، اما دقیقاً همان نیست و در رسپی این کیک جذاب تغییراتی وجود دارد. انواع مافین با طعم های مختلف وجود دارد که خوشمزه ترین آن مافین شکلاتی است. از مافین ها می توانید در انواع مهمانی ها برای دسر، میان وعده و یا پذیرایی استفاده کنید.
مواد لازم برای مافین نارگیل
- آرد ۳۰۰ گرم
- بیکینگ پودر ۴ قاشق مربا خوری
- روغن حیوانی یا کره ۹۰ گرم
- پودر قند ۱۶۵ گرم
- پودر نارگیل ۹۰ گرم
- رنده پوست لیمو ۱/۲ قاشق سوپ خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- خامه ۱۰۰ گرم
- شیر ۳/۴ لیوان
- پودر نارگیل (برای تزئین) به مقدار لازم
مواد لازم شربت مافین نارگیل
- شکر ۱/۲ لیوان
- آب ۱/۴ لیوان
- آبلیمو ۱/۴ لیوان
- رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه مافین نارگیل
قالب مافین ۱۲ تایی را چرب کنید. آرد را پس از الک کردن در کاسه متوسطی بریزید و بکینگ پودر را با آن مخلوط کنید. کره را به آن بیفزایید و مخلوط کنید. سپس پودر قند، پودر نارگیل، رنده ی پوست لیموترش، تخم مرغ، خامه و شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. از مواد آماده شده با قاشق در قالب ها بریزید و روی آن پودر نارگیل بپاشید. حالا در فر با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید بپزد. بعد از بیرون آوردن از فر، از شربت داغ روی مافین داغ میریزیم. مافین را روی تور سیمی مخصوص قرار میدهیم تا سرد شود.
طرز تهیه شربت مافین نارگیل
همه مواد را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط میکنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط میگذاریم و هم میزنیم تا زمانی که شکر حل شود.پس از حل شدن شکر، باید به مدت ۲ دقیقه بدون هم زدن بجوشد.
مواد لازم برای مافین نارگیل روش دوم
- آرد 250 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- دارچین 1/2 قاشق چایخوری
- شکر سفید 100 گرم
- نارگیل رنده شده 75 گرم
- موز کوچک رسیده 4 عدد
- شیر 175 میلی لیتر
- تخم مرغ 1 عدد
- کره 100 گرم
- وانیل 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه مافین نارگیل روش دوم
فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالبهای مافین را حاضر کنید و درون آنها کاغذ بیندازید.در یک کاسه، آرد، بکینگ پودر، دارچین و یک نوک انگشت نمک را باهم مخلوط کنید. شکر را افزوده و 50 گرم از نارگیل رنده شده را نیز اضافه کنید. مخلوط را خوب با هم ترکیب کنید تا یکدست شود. یک گودال درون آن ایجاد کنید.پوست 3 موز را بگیرید و به کمک یک چنگال هر سه موز را خوب له کنید. موز دیگر را درشت خرد کنید.
کره را در یک شیر جوش آب کنید و سپس آن را همراه با شیر درون یک ظرف بریزید و با تخم مرغ خوب هم بزنید. عصاره وانیل را درون مخلوط اضافه کنید. مخلوط را درون گودال آردی بریزید.و سپس موزهای له شده را اضافه کنید. سعی کنید بیش از حد نیاز مایه را بهم نزنید. همین که مخلوط و یکدست شوند کفایت می کند. مایه را درون قالبهای پوشیده شده با کاغذ شیرینی بریزید و روی هر کدام یک تکه موز قرار دهید. باقی مانده نارگیل را روی مافینها بپاشید. مافینها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آنها طلائی و برشته شود.
مواد لازم برای مافین نارگیل روش سوم
- آرد:۳۰۰ گرم
- شکر دانه ریز: ۱۵۰ گرم
- بیکینگ پودر: یک و یک دوم قاشق چای خوری
- دارچین: یک دوم قاشق چای خوری
- نمک: یک هشتم قاشق چای خوری
- تخم مرغ:۲ عدد
- ماست رقیق: یک پیمانه
- پودر نارگیل: ۳۵ گرم
- کره: ۶۰ گرم
روش تهیه مافین نارگیل روش سوم
آرد، پودر نارگیل، شکر، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را مخلوط کنید.در ظرف دیگری تخم مرغ، کره و ماست را با همزن برقی بزنید تا با هم مخلوط شوند.این مواد را به مواد خشک اضافه کرده و داخل قالب های مافین را کاغذ بگذارید.حالا دوسوم قالب را با مایه آماده پر کنید.قالب را در طبقه وسط فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شود و بعد روی پنجره سینی آن را خنک کنید و با ترافل های مرواریدی تزئین کنید. از ماست پرچرب استفاده کنید.
روش تهیه مافین موزی رژیمی
