کوکی لیمویی یکی از کوکی های خوشمزه، خوش عطر و معروف بین المللی می باشد و بافت آن همانند شیرینی نارگیلی نرم و ترد است و به دلیل استفاده از لیمو ترش و پوست لیمو طعم و مزه ترشی مانندی دارد. اگر به هر دلیلی به آب لیمو ترش تازه دسترسی نداشتید می توانید از آبلیموی کارخانه ای استفاده کنید. شما می توانید کوکی لیمویی را برای عید نوروز و یا مهمان های خود درست کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه کوکی لیمویی ترک دار خوشمزه و بازاری با ما همراه باشید.
مواد لازم برای درست کردن کوکی لیمویی
- 115 گرم کره
- 60 گرم شکر
- پوست و آب 1 عدد لیمو
- 170 گرم آرد
- 50 گرم شکلات سفید (برای تزئین)
طرز درست کردن کوکی لیمویی
فر را از قبل روی 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و روی سینی فر کاغذ سیلیکونی یا کاغذ روغنی بیندازید.کره و شکر را با هم زن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود و پف کند (حداقل 3 دقیقه)
سپس پوست لیمو و یک قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.آرد را اضافه کنید و با قاشق آنقدر هم بزنید تا خمیر به هم بچسبد.خمیر را به حالت توپی شکل دربیاورید و بین دو کاغذ روغنی با وردنه به اندازه 6 میلی متر صاف کنید.با قالب کلوچه ها را در بیاورید و باقیمانده خمیر را دوباره صاف کنید تا دوباره با قالب کلوچه در بیاورید.کلوچه ها را روی سینی بچینید و به مدت 10 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. (این کار باعث می شود کوکی ها داخل فر بهتر شکل بگیرند)
بعد از این که کلوچه ها را از یخچال بیرون آوردید روی کاغذ سیلیکونی با فاصله بچینید.به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که لبه های کلوچه ها طلایی رنگ شود.کوکی ها را از فر بیرون بیاورید چند دقیقه صبر کنید تا سرد شوند سپس از روی سینی بردارید.طعم کوکی ها عالی شده اما اگر می خواهید طعم و ظاهر بهتری داشته باشد آن ها را با شکلات سفید تزئین کنید.شکلات سفید را داخل مایکروفر در فاصله های 10 ثانیه ای ذوب کنید و بین هر 10 ثانیه آن را هم بزنید. سپس شکلات را داخل قیف بریزید و روی کوکی ها را با آن تزئین کنید.کلوچه ها را می توانید به مدت 5 الی 7 روز داخل ظروف بدون هوا نگه دارید.
مواد لازم برای تهیه کوکی لیمویی روش دوم
- آرد ۱ پیمانه
- کره ۱۱۰ گرم
- شکر ۱/۲ پیمانه
- آبلیموی تازه ۱ ق غذا خوری
- نمک ۱/۴ ق چای خوری
- شیر خشک قنادی ۱ ق غذا خوری
- رنده پوست لیمو ۱ ق چای خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
- نشاسته ذرت ۱ ق غذا خوری
- پودر قند به مقدار لازم
طرز تهیه کوکی لیمویی روش دوم
- ابتدا کره نرم شده را به همراه شکر و نمک و رنده پوست لیموترش با سرعت تند همزن برقی به مدت ۳ دقیقه خوب هم بزنید تا کره حجیم شود حتما در حین هم زدن دورگیری کنید تا تمام کره هم بخورد.
- در ادامه تخم مرغ را به مواد فوق اضافه کنید و همه مواد خشک را با هم ترکیب کنید و به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید سپس خمیر بدست آماده را به مدت ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود.
- بعد از استراحت که خمیر منسجم و سفت شد با اسکوب از مواد برداشته و داخل پودر قند بغلطانید و داخل سینی فر با فاصله از هم قرار دهید سپس به مدت ۱ ساعت دیگر کوکی را داخل یخچال قرار دهید.
- در ادامه سینی کوکی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کوکی ها پخته شود بعد از پخته به دلخواه می توانید روی کوکی پودر قند الک کنید و از سینی فر جدا کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوکی لیمویی
- با این مقدار مواد حدود ۱۵ عدد کوکی سایز متوسط خواهید داشت.
- در ظرف دربسته در یخچال نگهداری شود.
- بیش از اندازه داخل فر قرار ندهید وگرنه خشک می شود و بافت نرمی نخواهد داشت.
- کوکی را با فاصله از هم قرار دهید زیرا بعد از پخت کمی پهن می شوند.
- برای تست پخت می توانید با خلال دندان کوکی ها را چک کنید.
- برای رنده پوست لیمو قسمت سفید رنگ لیمو را رنده نکنید زیرا تلخ می شود.
طرز درست کردن کلوچه عربی خوشمزه
