کلوچه عربی و یا کحک العید، یکی از انواع کلوچه های لذیذ و خوشمزه کشورهای عربی می باشد که در جنوب کشور نیز بسیار معروف و پرطرفدار است. مواد اصلی این کلوچه آرد سفید، شکر و مخلوط پودر زنجبیل، پودر زیره و پودر دارچین می باشد که یک صبحانه و به خصوص میان وعده عالی و لذیذ را فراهم خواهد کرد. می توانید کلوچه عربی را به راحتی و با مواد در دسترس و ساده در منزل تهیه و طبخ کنید و به همراه چای سرو کنید. این کلوچه ترد و خوشمزه را می توانید با مخلوطی از مواد میانی مورد نظر خود مثل خرما، گردوی خرد شده و… نیز طبخ کنید و از طعم و مزه آن لذت ببرید. همچنین بر روی این کلوچه نیز می توانید کمی پودر قند، کنجد و… نیز ریخته و آن را تزئین کنید.
مواد لازم برای کلوچه عربی
- روغن جامد 1 پیمانه
- کنجد 2 قاشق غذاخوری
- ارد سفید نیم کیلو
- خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- نمک یک پنس
- اب ولرم 1/8 پیمانه
- شیر نصف پیمانه
- پودر هل 1/8 قاشق پایخوری
- پودر دارچین 1/8 قاشق چایخوری
- خرما 2 پیمانه
- گردو خرد شده مقدار کافی
- کره 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کلوچه عربی
ابتدا و برای شروع ، 1 پیمانه روغن جامد را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و زیر گاز را خیلی ملایم روشن می کنیم و منتظر می شویم تا روغن جامد ذوب شود.
در ادامه 2 قاشق غذاخوری کنجد را به روغن ذوب شده مرحله قبل اضافه می کنیم و وقتی تغییر رنگ داد ، نیم کیلو ارد را کم کم داخل قابلمه می ریزیم و انها را به روغن جامد ذوب شده و کنجد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا روغن به خورد آرد برود و سپس 1/8 قاشق چایخوری پودر هل و 1/8 قاشق چایخوری پودر دارچین را به مواد اضافه می کنیم ( منطور از ادویه کلوچه مخلط دارچین و هل است) و با مواد کلوچه قاطی می کنیم و یک پنس نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر را نیز اضافه می کنیم و سپس قابلمه مواد را از روی گاز بر می داریم و منتظر می شویم تا مواد ما خنک شود.
در ادامه 1 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری و 1 قاشق غذاخوری شکر و 1/8 پیمانه اب ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم و 5 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل اید و حجم مواد ما ببشتر شود.
سپس خمیر مایه عمل آمده در مرحله قبل را به خمیر کلوچه تهیه شده در مرحله دوم اضافه می کنیم و نصف پیمانه شیر را اضافه می کنیم و مواد را با دست ورز می دهیم و مخلوط می کنیم.( در صورتی که خمیر شل بود بایستی ارد اضافه شود و اگر سفت بود باید شیر اضافه شود و خمیر بادی حالتی داشته باشد که به دست نچسبد).
سپس در ادامه مواد میانی خمیر را درست می کنیم و برای این منظور 2 پیمانه خرما را شسته و هسته خرما را بیرون می اوریم و انها را پوست می کنیم و با پشت چنگال انها را کاملا له می کنیم .سپس داخل یک تابه 2 قاشق غذاخوری کره ریخته و وقتی کره ذوب شد ، خرماها را داخل تابه می ریزیم و انها را کره تفت می دهیم و به ان گردو خرد شده اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.اکنون مواد میانی کلوچه شکم پر ما اماده است.
در ادامه از خمیر اماده شده در مراحل قبل چونه هایی اندازه گردو بر می داریم و با دست انها را کاملا گرد می کنیم و وسط ان حفره ای ایجاد می کنیم و مواد میانی خرمایی تهیه شده در مرحله قبل را داخل ان می ریزیم و ان را می بندیم .سپس انها را مهر دلخواه می زنیم .
در ادامه کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و یا ان را با روغن چرب می کنبم و کلوچه ها را با فاصله از هم کف سینی فر می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 17 دقیقه قرار می دهیم تا کلوچه بپزد و اماده شود.سپس وقتی کلوچه عربی ما پخت سینی را از فر بیرون اورده و بعد از خنک شدن انها را از سینی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی می گذاریم و در صورت تمایل با پودر قند انها را تزیین می کنیم و انها را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای میان وعده استفاده می کنیم.نوش جان
طرز تهیه محمره عربی
