نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان ماست یکی از انواع این نان ها است که بدون مخمر و با ماست تهیه می شود. این نان کمی شیرین و بافتی مشابه دونات دارد که در روغن سرخ شده و سرو می گردد. می توان نان ها را با پودر قند یا شکلات ذوب شده تزیین نمود. این نان را می توان به تنهایی یا در کنار پنیر به عنوان صبحانه و عصرانه سرو نمود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه نان ماست در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان خانگی با ماست
- خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری
- آب ولرم نصف پیمانه
- نمک نصف قاشق غذاخوری
- ماست 1/3 پیمانه
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- آرد تقریبا 3 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- روغن مایع 1/4 پیمانه
طرز درست کردن نان خانگی با ماست
ابتدا و برای شروع کار نصف پیمانه آب ولرم را با دمای تقریبی 43 درجه سانتی گراد داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری خمیرمایه را اضافه می کنیم و 10 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه شروع به فعال شدن بکند و حجمش زیاد شود.
سپس 1/3 پیمانه ماست و 1/4 پیمانه روغن مایع و 1 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و آنها را با همزن دستی خوب با هم مخلوط می کنیم و سپس خمیر مایه عمل امده مرحله قبل را به آنها اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.سپس نصف قاشق غذاخوری نمک و 3 پیمانه آرد را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و آرد را الک می کنیم و آرد را در سه مرحله و کم کم به خمیر نان در مرحله قبل اضافه می کنیم و در مرحله اول که آرد را می ریزیم با قاشق آرد را هم می زنیم و در رمحله دوم نیر که 1/3 بعدی آرد را می ریزیم آن را به خوب هم می زنیم و در مرحله آخر که مابقی آرد را می ریزیم با قاشق آنها را خوب مخلوط می کنیم تا خمیر حالت غیر چسبناک داشته باشد. اکنون خمیر نان ما اماده است و روی ظرف خمیر را با پارچه می پوشانیم و به خمیر نان داخل محیطی گرم برای مدت 1 ساعت و نیم استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما دو برابر شود.سپس خمیر نان را بعد از استراحت به 8 چانه مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را با دست کاملا گرد می کنیم. سپس چونه های نان را با وردنه روی یک سطح صاف به شکل نازک باز می کنیم.
سپس یک تابه را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود سپس خمیر را داخل تابه می گذاریم و منتظر می شویم تا سطح خمیر داخل تابه حباب های هوا تشکیل شود. سپس وقتی یک طرف نان پخت ان را زیر و رو می کنیم تا سمت دیگر نان نیز بپزد و طلایی شود. این کار را برای تمام چونه های نان انجام می دهیم.
سپس وقتی نانهای ما آماده شد انها را در ظرف مناسبی می گذاریم و روی آنها را با پارچه می پوشانیم تا خشک نشود و در صورت تمایل بعد از خنک شدن انها را داخل نایلون می گذاریم و آنها را در فریزر نگهداری می کنیم. اکنون نان خانگی با ماست ما آماده است و آن را برای صبحانه همراه با پنیر و کره و مربا و یا برای شام با غذاهای مختلف استفاده می کنیم. نوش جان
روش تهیه نان ارده و گردو لذیذ
