تارت (tart) نوعی شیرینی بین الملی است؛ از مواد پرکننده برای پوشش تارت استفاده میشود و خمیر تارت (کراست) حالت ترد و بیسکوئیتی دارد! اصلی ترین قسمت تارت پخت خمیر آن است. روی تارت باز است و خمیر قسمت رویی تارت را پوشش نمیدهد،تارت ها پف نمیکنند و خمیر شکل اولیه خود را حفظ میکند. داخل تارت را با مواد مختلفی مثل مربا، خامه، کرم پاتیسیر، کرم کاستارد، گاناش، ژله، بریلو و انواع میوه ها و شکلات میتوان پر کرد.
مواد لازم برای خمیر تارت موز
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۲۲۵ گرم آرد
- ۱۲۵ گرم کره
- ۱ قاشق چای خوری آب لیمو
- ۱ قاشق چای خوری آب
- ۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
-
کمی نمک
مواد لازم برای داخل تارت موز
- ۲ عدد موز
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۳۰ گرم کره
- ۶۰ گرم شکر
- ۱ قاشق چای خوری آب لیمو
مواد لازم برای روی تارت موز
- ۴ قاشق غذاخوری شکر
- ۲ عدد سفیده تخم مرغ
دستور تهیه تارت موز
کره را خرد کنید. آرد، بکینگ پودر و نمک را الک کنید و کره را به آن ها اضافه کنید. با دست کره را با مواد خشک هم بزنید تا مواد شبیه به خرده های نان شود.تخم مرغ را با چنگال هم بزنید و آب و آب لیمو را به آن اضافه کنید. سپس آن را به خمیر اضافه کنید و آن را به شکل توپ در بیاورید.خمیر را به شکل مربعی صاف کنید و داخل سلفون بپیچید. سپس آن را به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار دهید. بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال بیرون بیاورید، سلفون را بردارید و با وردنه خمیر را به ضخامت ۵ میلیمتر صاف کنید.بهتر است از قالب هایی استفاده کنید که کف و دیواره آن ها جدا شدنی هستند. کف قالب را با فویل بپوشانید و خمیر را داخل قالب قرار دهید.برای این که کیک فرم خودش را از دست ندهد از دانه های سرامیکی (مثل لوبیا، نخود و برنج خام) استفاده کنید تا سنگینی وزن آن ها باعث شود خمیر ثابت بماند و حالتش از بین نرود. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید.کره را داخل تاوه با حرارت ملایم ذوب کنید و شکر و آب لیمو را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت بماند تا زمانی که تبدیل به یک خمیر تقریبا غلیظ شود.تخم مرغ ها را بزنید و ۱ قاشق چای خوری شکر و ۱ قاشق چای خوری کره را به آن اضافه کنید.
مخلوط تخم مرغ را به خمیری که با شکر و کره درست کرده اید اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. موز ها را له کنید و به تاوه اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند سپس خاموش کنید.سپس مواد آماده شده را داخل قالب بریزید.برای درست کردن مواد خامه ای روی تارت شکر و سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا پف کند. سپس آن را روی تارت بریزید.قالب را به مدت ۱۰ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی آن قهوه ای رنگ شود.
طرز تهیه تارت موز و شکلات خوشمزه و عالی
اگر به دنبال حکم تهیه تارت لذیذ هستید می توانید در این مقاله برترین تارت موز و شکلات نیروبخش را دنبال نمایید و آن را یاد بگیرید. تارت یکی از شیرینی هاي محبوب و لذیذ هست که انواع گوناگونی دارد. تارت موز و شکلات روش تهیه ساده اي دارد و سریع هم تهیه میشود و شما میتوانید آن را بعنوان دسر در میهمانی ها سرو کنید.
مواد لازم تارت موز و شکلات
- آرد 150 گرم
- پودر شکر 50 گرم
- کره «خرد شده» 50 گرم
- تخم مرغ یک شماره
- نمک به مقدار لازم
- موز 3 عدد
- شکلات تلخ 100 گرم
- خامه 400 گرم
- آب لیمو ترش به مقدار لازم
- شکر یک قاشق چای خوری
طرز تهیه تارت موز و شکلات
برای تهیه لایه زیرین، آرد، پودر شکر و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. کره خرد شده را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید و در سلفون بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس آن را در یک قالب تارت بزرگ و یا چهار قالب تارت کوچک از گذشته چرب شده بریزید و با چنگال سوراخ هایي در آن ایجاد کنید.خمیر را به مدت 15 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. قالب ها را از یخچال خارج کرده روی آن ها را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر از گذشته گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد «350 درجه فارنهایت» قرار دهید. سپس فویل را از روی قالب ها بردارید و به مدت 10 دقیقه دیگر به پخت لایه زیرین تارت ادامه دهید.شکلات تلخ را به روش بن ماری «حرارت غیر مستقیم» ذوب کنید و 100 گرم خامه را به آن اضافه و مخلوط کنید. این مخلوط را روی لایه زیرین بریزید. روی موزهای حلقه حلقه شده اندکی آب لیمو ترش بریزید و روی لایه شکلات اکران کنید. سیصد گرم خامه مانده و شکر را آن قدر بزنید تا پف کنند و روی لایه موز اکران کنید. روی تارت اندکی شکلات تلخ رنده شده بریزید و در یخچال قرار دهید.
اکنون تارت موز آماده سرو شدن است. نوش جان!
چند نکته در مورد تارت موز
- تارت موز را بیش از دو تا سه روز نمی توان نگهداری کرد.
- خمیر تارت موز همانند خمیر دیگر تارت ها بدون پف بوده و خشک است. خمیر تارت نباید نرم باشد و لازم است تا حالت بیسکوییتی و شکننده ی خود را حفظ نماید.
- شکلات تلخ آب شده می تواند یک تزئین ساده برای تارت موز باشد.
طرز درست کردن تارت لیمویی
