تارت یکی از دسرهای محبوب است که با میوه های تازه و کرم کاستارد (پاتیسیر) پر می شود. اولین بار اواسط قرن ۱۶ میلادی بود که تارت را با الهام از شیرینی «پای» تهیه کردند. تارت شباهت زیادی به پای دارد؛ با این تفاوت که روی پای را پس از پر کردن، با یک لایه خمیر می بندند، اما تارت پس از پر شدن با مواد به همان شکل سرو می شود.تارت توت فرنگی یکی از محبوب ترین انواع تارت در تمام دنیا است. بهترین تارت توت فرنگی را فرانسوی ها تهیه می کنند. ترکیب طعم خاص توت فرنگی با طعم لطیف کرم کاستارد در این تارت، به طرز شگفت انگیزی لذت بخش است.
مواد لازم برای خمیر تارت توت فرنگی
- کره:120 گرم
- پودر قند:60 گرم
- آرد:200 گرم
- زرده تخم مرغ :1 عدد
- وانیل :یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک :یک هشتم قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم پاتیسیر(کرم داخل تارت)
- آرد ذرت:100 گرم
- شکر :150 گرم
- زرده تخم مرغ:3 عدد
- شیر:نیم لیتر
- کره:80 گرم
- وانیل:یک چهارم قاشق چای خوری
- توت فرنگی :1 تا 5/1 کیلو
طرز تهیه تارت توت فرنگی
ابتدا پودر قند و کره را در کاسه ای بریزید و با هم زن برقی خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شده و ماده ای نرم و لطیف بدست آید.بعد زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا به خورد مواد قبلی برود، سپس وانیل را بیافزایید.در این مرحله باید مخلوطی پفکی مانند داشته باشید، در ادامه آرد و نمک را مخلوط نموده و به تدریج به بقیه مواد بیافزایید و به آرامی هم بزنید.
زمانی که خمیر یکدست و صاف شد آن را با لایه ای از پلاستیک بپوشانید و برای یک ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند، بهتر است در یک جای خنک بماند.بعد از یک ساعت قالب تارت را چرب کرده و خمیر را باز کنید و داخل آن پهن نمایید و با دست آن را به کف و دیواره های قالب بچسبانید تا کاملا فرم بگیردفر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود، روی خمیر چند سوراخ ایجاد کرده و آن را برای 20 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید تا بپزد.
در این میان کرم پاتیسیر را به روش زیر درست کنید:
ابتدا زرده های تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و به همراه شکر خوب هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس وانیل را افزوده و دوباره هم بزنید.حالا آرد را در قابلمه ای بریزید و شیر را به آرامی افزوده و هم بزنید تا یکدست شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد بجوشد و کمی غلیظ شود.در این مرحله مخلوط زده را کم کم اضافه نموده و هم بزنید تا به غلظت برسد، در نهایت کره را بریزید و کرم را از روی حرارت بردارید.بعد از اینکه تارت خنک شد کرم را داخل آن بریزید و خوب پخش کنید، سپس توت فرنگی ها را با چیدمانی زیبا داخل آن قرار داده و سرو نمایید.
زمانی که تارت خوب خنک شد، آن را به ظرف مورد نظرتان منتقل کنید. داخل آن را با کرم کاستارد پر کنید و روی تارت را به سلیقه خودتان با توت فرنگی تزئین کنید. تارت توت فرنگی شما آماده سرو است. نوش جان!
نکات طرز تهیه تارت توت فرنگی
تارت توت فرنگی می تواند یک میان وعده یا دسر فوق العاده باشد. اما اگر نمی توانید، فرصت ندارید یا به هر دلیل دیگری درست کرد کرم کاستارد برای شما سخت است، بعضی از مغازه های لوازم قنادی فروشی، کرم کاستارد آماده دارند. روی بسته بندی این کرم ها مراحل آماده کردن کرم نیمه آماده، قدم به قدم نوشته شده است.
با این همه اگر طعم و بافت خامه را به کرم کاستارد ترجیح می دهید، می توانید از خامه قنادی استفاده کنید. خامه قنادی را هم می توانید در خانه تهیه کنید یا نیمه آماده آن را از همین مغازه ها تهیه کنید.
طرز درست کردن تارت شکلاتی
