به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، مواد لازم برای تهیه آش دوغ به قرار زیر است:
نخود | 1/2پیمانه |
نمک | به میزان لازم |
برنج | 1/2پیمانه |
گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
پیاز | 1 عدد |
نعنا خشک | 1 قاشق مربا خوری |
تخم مرغ | 1 عدد |
آرد | 2 قاشق سوپخوری |
دوغ | 3و1/2 لیتر |
سبزی خرد شده | 400 گرم(گشنیز 100 گرم ،شبت 100 گرم،تره 200 گرم) |
سیر رنده شده | 4 حبه |
پودر فلفل قرمز | به میزان دلخواه |
نخود را از روز قبل خیس کنید. آب نخود را خالی کنید ودر قابلمه ای متوسط با مقداری آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.اواخر طبخ نمک اضافه کنید .
برنج را بدون نمک از نیم ساعت قبل خیس کنید.
گوشت چرخ کرده را با نمک ، پیاز ریز رنده شده ونعنا خشک ورز دهید وبه اندازه فندق در دست گرد کنید(کوفته ریزه درست کنید).
داخل برنج خام وخیس کرده یک عدد تخم مرغ و آرد را اضافه کنید ومخلوط کنید تا زرده وسفیده ی تخم مرغ خوب مخلوط برنج شود.دوغ را اضافه کرده ودر قابلمه متوسط روی حرارت ملایم بگذارید.مخلوط را مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد و بجوشد.
پس از پختن برنج، ابتدا نمک ،سپس سبزی آش و سیر رنده شده را اضافه کنید.
نخود پخته وکوفته ریزه ها را اضافه کنید وبگذارید بجوشد تا آش جا بیفتد.
آش را در ظرفی ریخته وپودر فلفل قرمز را روی آش بپاشید.
برای تهیه آش دوغ استفاده از دوغ محلی بهتر خواهد بود.
اواخر پخت مقداری از آش را بچشید،در صورت ترش بودن 1/2 پیمانه شیر داغ اضافه کنید.
