مواد لازم برای تهیه آش دوغ
برای ۹-۸ نفر،غذای اصلی و برای ۱۵-۱۴ نفر، پیش غذا
|
نخود |
۱/۲پیمانه |
|
نمک |
به میزان لازم |
|
برنج |
۱/۲پیمانه |
|
گوشت چرخ کرده |
۲۰۰ گرم |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
نعنا خشک |
۱ قاشق مربا خوری |
|
تخم مرغ |
۱ عدد |
|
آرد |
۲ قاشق سوپخوری |
|
دوغ |
۳و۱/۲ لیتر |
|
سبزی خرد شده |
۴۰۰ گرم(گشنیز ۱۰۰ گرم ،شبت ۱۰۰ گرم،تره ۲۰۰ گرم) |
|
سیر رنده شده |
۴ حبه |
|
پودر فلفل قرمز |
به میزان دلخواه |
مراحل پخت آش دوغ
- نخود را از روز قبل خیس کنید. آب نخود را خالی کنید ودر قابلمه ای متوسط با مقداری آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.اواخر طبخ نمک اضافه کنید .
- برنج را بدون نمک از نیم ساعت قبل خیس کنید.
- گوشت چرخ کرده را با نمک ، پیاز ریز رنده شده ونعنا خشک ورز دهید وبه اندازه فندق در دست گرد کنید(کوفته ریزه درست کنید).
- داخل برنج خام وخیس کرده یک عدد تخم مرغ و آرد را اضافه کنید ومخلوط کنید تا زرده وسفیده ی تخم مرغ خوب مخلوط برنج شود.دوغ را اضافه کرده ودر قابلمه متوسط روی حرارت ملایم بگذارید.مخلوط را مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد و بجوشد.
- پس از پختن برنج، ابتدا نمک ،سپس سبزی آش و سیر رنده شده را اضافه کنید.
- نخود پخته وکوفته ریزه ها را اضافه کنید وبگذارید بجوشد تا آش جا بیفتد.
- آش را در ظرفی ریخته وپودر فلفل قرمز را روی آش بپاشید.
نکته:
برای تهیه آش دوغ استفاده از دوغ محلی بهتر خواهد بود.
پیشنهاد:
اواخر پخت مقداری از آش را بچشید،در صورت ترش بودن ۱/۲ پیمانه شیر داغ اضافه کنید.
