مواد لازم برای تهیه آش کلم قمری
برای ۹-۸ نفر غذای اصلی وبرای ۱۵-۱۴ نفر پیش غذا
|
لپه |
۱/۲ پیمانه |
|
نمک |
به میزان لازم |
|
برنج |
۱/۲پیمانه |
|
بلغور |
۱/۲پیمانه |
|
روغن |
۴ قاشق سوپخوری |
|
پیاز، خرد شده |
۱پیمانه |
|
کلم قمری،خرد شده |
۴پیمانه |
|
زرد چوبه |
۲قاشق مرباخوری |
|
سبزی خرد شده |
۱کیلو گرم (تره ۴۰۰ گرم،جعفری ۳۰۰گرم،کرفس کوهی ۳۰۰گرم) |
|
آرد برنج |
۱ قاشق سوپخوری |
|
کشک |
۲پیمانه |
|
نعنا داغ |
۲قاشق سوپخوری |
مراحل پخت آش کلم قمری
- لپه را از ۲ ساعت قبل با آب ونمک خیس کنید،سس در صافی ریخته دوباره آب اضافه کرده وبپزید.پس از پخت در صافی بریزید وبا آب ولرم لپه را بشویید.
- برنج را از ۲ ساعت قبل در ۲ پیمانه آب بدون نمک خیس کنید.
- بلغور را بدون نمک خیس کنید.
- داخل قابلمه بزرگ روغن و۱/۲ قاشق مربا خوری نمک بریزید وروی حرارت قرار دهید تا گرم شود.پیاز وکلم قمری را اضافه کرده روی حرارت ملایم تفت دهیدتا کمی سرخ شود.زرد چوبه اضافه کنید .
- برنج وبلغور را با همان آبی که برای خیس کردن آنها استفاده کردید اضافه وبگذارید بپزند.۵ لیتر (۲۰ پیمانه) آب داغ اضافه کنید .سبزی آش را اضافه کنید و ۳۰ دقیقه بپزید.لپه پخته شده را نیز اضافه کنید.
- یک قاشق سوپخوری آرد برنج را داخل ۲ قاشق سوپخوری آب سرد حل کرده وبه آش اضافه کنید.
- در صورت سفت بودن آش آب جوش اضافه کنیدوبگذارید آش روی حرارت ملایم جوشیده و جا بیفتد.کشک را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
- آش را از روی حرارت برداشته وبا کشک مخلوط کنیدودر ظرف سرو کشیده با نعنا داغ وپیاز داغ تزئین کنید.
نکته :
آش شلغم مانند آش کلم قمری آماده می شود فقط به جای کلم قمری از شلغم استفاده شده وبه جای لپه،لوبیا چشم بلبلی یا عدس ریخته می شود.
