طرز تهیه آش میوه
یکشنبه، 01 مهر 1397
آش میوه یکی از آش‌های مخصوص مناطق آذربایجان است. این آش به دلیل داشتن انواع و اقسام میوه‌های خشک و برگه‌هایی چون: زردآلو، آلوی خورشی، آلبالو و آلو قیسی، سبک و شستشو دهنده دستگاه گوارش است. برای پختن آش میوه نیازی به سبزی نیست و ولی در صورت تمایل می‌توان به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر افزود، در غیر این صورت این آش بدون سبزی تهیه می‌شود.
طرز تهیه آش میوه
برای 9-8 نفر ،غذای اصلی و برای 15-14 نفر ،پیش غذا
| گندم پوست کنده | 1/2 پیمانه |
| نخود یا لپه | 1/2 پیمانه |
| لوبیا قرمز | 1/2 پیمانه |
| برنج | 1/2 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن | 3 قاشق سوپخوری |
| نمک | 1 قاشق مربا خوری |
| زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق سوپخوری |
| سبزی خرد شده | 1 کیلو گرم(تره 350 گرم،جعفری 250 گرم،گشنیز 250 گرم،نعنا 50 گرم،برگ چغندر 100 گرم) |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| برگه زرد آلو | 200 گرم |
| گوجه برغانی | 200 گرم |
| آلبالو | 200 گرم |
| گوجه سبز | 300گرم |
| فلفل | 1/2 قاشق مربا خوری |
| رشته آش | 100 گرم |
مراحل پخت آش میوه
- گندم نخود ولوبیا را از روز قبلجداگانه خیس کنید.سپس درصافی بریزید تا آب آن گرفته شود وبا مقداری آب بپزید:اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
- برنج را از 2 ساعت قبل با 2 پیمانه آب خیس کنید .
- یک عدد پیاز را ریز خرد کنید وبا 3 قاشق سوپخوری روغن در قابلمه بزرگ با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود .نمک وزرد چوبه را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید .
- برنج را با همان آبی که خیس کرده بودید اضافه کنید تا به مدت 30 دقیقه بپزد وسبزی آش را به همراه حبوبات پخته شده و 6 لیتر آب اضافه کنید تا بپزد.
- گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده ونمک وفلفل مخلوط کرده وبه صورت کوفته های ریز به اندازه فندق در آورید و گوشت را به آش اضافه کنید وگاهی هم بزنید تا جا بیفتد ودر صورت سفت بودن آش کمی آب جوش اضافه کنید.
- برگه زرد آلو و گوجه برغانی را اضافه کنید.
- هسته میوه ها را در آورده وبه آش اضافه کنید . باید میوه ها پخته شوند.ولی له نشوند .نمک آش را اندازه کنید .
- رشته را به آش اضافه کنید .
- در صورت ترش بودن آش کمی شکر اضافه کنید و در ظرف کشیده وسرو کنید.