مواد لازم برای تهیه آش تمر هندی
برای ۹-۸ نفر، غذای اصلی وبرای ۱۵-۱۴ نفر پیش غذا
|
جوی پوست کنده |
۱/۲پیمانه(۹۰ گرم) |
|
روغن |
۱/۲پیمانه |
|
نمک |
به میزان لازم |
|
نخود |
۱و۱/۲پیمانه |
|
برنج |
۱/۲پیمانه |
|
عدس |
۱/۲پیمانه |
|
تمر هندی |
۳۰۰ گرم |
|
پیاز، خرد شده |
۱/۲پیمانه |
|
زرد چوبه |
۱ قاشق مربا خوری |
|
سبزی خرد شده |
۷۵۰-۸۰۰ گرم (تره ۳۵۰ گرم،اسفناج ۱۵۰ گرم،جعفری ۱۰۰ گرم،گشنیز ۱۰۰ گرم،نعنا تازه ۵۰ گرم ) |
|
زرشک |
۱ پیمانه |
|
فلفل قرمز |
به میزان دلخواه |
|
پیاز داغ ونعنا داغ |
برای تزئین |
طرز تهیه آش تمر هندی
- جو را از قبل خیس کنید بعد آب آن را دور بریزید و ۳ برابر حجم جو خیس خورده آب و ۱ قاشق سوپخوری روغن اضافه کنید وبپزید .اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
- نخود را از روز قبل خیس کنید وسپس در صافی بریزید تا آب آن برود.دوباره به آن آب اضافه کنید وبپزید.اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
- برنج را بدون نمک به مدت ۱ ساعت با ۲ پیمانه آب خیس کنید.
- عدس را از نیم ساعت قبل خیس کنیدوبا مقداری آب ونمک بپزید .
- تمر هندی را به مدت ۱ ساعت وبا ۲ پیمانه آب جوش مخلوط کنید و گاهی هم بزنید تا نرم شود و از صافی رد کنید تا پوست وهسته تمر هندی جدا شود.
- پیاز را با ۴ قاشق سوپخوری روغن در قابلمه بزرگی روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. زرد چوبه را به آن اضافه کنید .برنج را با آب روی آن به پیاز اضافه کنید و ۵ لیتر (۲۰ پیمانه)آب به آن اضافه کرده ، بگذارید برنج بپزد.
- سبزی آش ، نعنا ، جو پخته شده وحبوبات پخته را بریزید.آش را گاهی هم بزنید تا جا بیفتد(در صورت سفت بودن آب جوش اضافه کنید).
- زرشک وتمر هندی را اضافه کنید(مقداری از زرشک را برای تزئین کنار بگذارید).
- نمک وفلفل آش را اندازه کنید وبگذارید آش جا بیفتد.
- آش را در ظرف بکشید وبا پیاز داغ،زرشک ونعنا داغ آن را تزئین کنید.
پیشنهاد:
در صورت دلخواه می توانید به جای تمر هندی ۲ پیمانه آب زرشک به آش اضافه کنید.در فصل زرشک تازه می توانید از زرشک های تازه قرمز استفاده کنید.
