مواد لازم برای تهیه آش ترخینه
برای ۹-۸ نفر
|
نخود |
۱ پیمانه |
|
لوبیا چیتی |
۱ پیمانه |
|
لوبیا قرمز |
۱ پیمانه |
|
نمک |
به میزان لازم |
|
ترخینه |
۳۰۰ گرم |
|
پیاز،ریز خرد شده |
۱/۲پیمانه |
|
روغن |
۱/۲پیمانه |
|
تره،جعفری،گشنیزواسفناج |
از هرکدام ۲۰۰ گرم |
|
نعنا داغ وپیاز داغ |
برای تزئین |
مراحل پخت آش ترخینه
- حبوبات را از روز قبل خیس کنید ،آب حبوبات را دور ریخته دوباره آب اضافه کنید وروی حرارت قرار دهید تا بپزند .اواخر پخت نمک اضافه کنید .
- ترخینه را از ۲ ساعت قبل خیس کنید .
- پیاز را با روغن در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلائی شود .نمک را اضافه کنید .
- ۵ لیتر (۲۰ پیمانه) آب اضافه کنید تا بجوشد .ترخینه را اضافه کرده هم بزنید تا بپزد.
- سبزی آش را اضافه کرده حبوبات پخته را نیز اضافه کنید وگه گاه هم بزنید تا آش به ته ظرف نچسبد و آش پخته وجا بیفتد (در صورت سفت بودن آش آب جوش اضافه کنید).
- آش را در ظرف کشیده روی آش را با نعنا داغ وپیاز داغ وکوفته ریزه تزئین کنید ودر صورت دلخواه با شیره انگور سرو کنید.
نکات ویژه:
ترخینه همان بلغور گندم است که در دوغ جوشیده می شود تا بپزد وبا قاشق داخل سینی می چینند تا خشک شود.
پیشنهاد سرآشپز:
در صورت تمایل می توانید از کوفته ریزه نیز برای تزیین استفاده کنید.
