به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، مواد لازم برای تهیه آش ترخینه به قرار زیر است:
نخود | 1 پیمانه |
لوبیا چیتی | 1 پیمانه |
لوبیا قرمز | 1 پیمانه |
نمک | به میزان لازم |
ترخینه | 300 گرم |
پیاز،ریز خرد شده | 1/2پیمانه |
روغن | 1/2پیمانه |
تره،جعفری،گشنیزواسفناج | از هرکدام 200 گرم |
نعنا داغ وپیاز داغ | برای تزئین |
حبوبات را از روز قبل خیس کنید ،آب حبوبات را دور ریخته دوباره آب اضافه کنید وروی حرارت قرار دهید تا بپزند .اواخر پخت نمک اضافه کنید .
ترخینه را از 2 ساعت قبل خیس کنید .
پیاز را با روغن در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلائی شود .نمک را اضافه کنید .
5 لیتر (20 پیمانه) آب اضافه کنید تا بجوشد .ترخینه را اضافه کرده هم بزنید تا بپزد.
سبزی آش را اضافه کرده حبوبات پخته را نیز اضافه کنید وگه گاه هم بزنید تا آش به ته ظرف نچسبد و آش پخته وجا بیفتد (در صورت سفت بودن آش آب جوش اضافه کنید).
آش را در ظرف کشیده روی آش را با نعنا داغ وپیاز داغ وکوفته ریزه تزئین کنید ودر صورت دلخواه با شیره انگور سرو کنید.
ترخینه همان بلغور گندم است که در دوغ جوشیده می شود تا بپزد وبا قاشق داخل سینی می چینند تا خشک شود.
در صورت تمایل می توانید از کوفته ریزه نیز برای تزیین استفاده کنید.
