مراحل طبخ سوپ گشنیز
برای ۸-۷ نفر
|
جو پوست کنده |
۲۷۰ گرم(۱و۱/۲ پیمانه) |
|
روغن |
۱ قاشق سوپخوری |
|
نمک |
به میزان لازم |
|
هویج،ریز خرد شده |
۱ پیمانه |
|
آب مرغ |
۶ پیمانه |
|
سیب زمینی ،ریز خرد شده |
۱/۲ پیمانه |
|
سیر رنده شده |
۴ حبه |
|
آرد |
۲ قاشق سوپخوری |
|
گشنیز ریز خرد شده |
۱ پیمانه |
|
ماست سفت وکمی ترش |
۱کیلو |
|
پودر فلفل قرمز |
۱/۴ قاشق مربا خوری |
مراحل پخت سوپ گشنیز
- جورا شسته ،از روز قبل خیس کنید.
- آب جو را خالی کنید وبا ۵-۴ برابر حجم جو خیس خورده ،آب ویک قاشق سوپخوری روغن در قابلمه تفلون بزرگ روی حرارت بگذارید تا بجوشد.کف روی جو را جمع کرده ،حرارت را ملایم کنید ودرب قابلمه را به حالت نیمه باز بگذارید ،بعد اجازه دهید جو بپزد ولعاب بیندازد .اگر آب جو تا موقع لعاب انداختن کم شد به آن آب جوش اضافه کنید.اواخر پخت نمک اضافه کنید.
- پس از لعاب انداختن جو،هویج را به همراه آب مرغ اضافه کنید تا بپزد.
- سیب زمینی را به مواد اضافه کنید تا بپزد .
- سیر،ماست وآرد را مخلوط کنید وبا مفتول سیمی بزنید تا ماست یکدست وصاف شود.
- بعد از پختن سیب زمینی سوپ را از روی حرارت بردارید واز سوپ به تدریج به ماست اضافه کنید تا ماست گرم شود،سپس مخلوط سوپ وماست را روی حرارت ملایم قرار دهید ومرتب آن را هم بزنید تا بجوشد.
- در آخر گشنیز خرد شده را بیفزایید.کمی از سوپ را بچشید ،نمک آن را اندازه کنید ودر صورت شیرین بودن ماست آبلیمو ترش اضافه کنید وپس از ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید.
- سوپ را در ظرف کشیده ،کمی فلفل قرمز روی آن بپاشید وسرو کنید.
