طرز تهیه آب دوغ خیار خنک

مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار

• شیر 1 پیمانه
• خامه نصف پیمانه
• تربچه خرد شده 4 الی 5 عدد
• گردوی خرد شده نگینی 10 الی 12 عدد کامل
• سیزی خشک معطر ( نعناع ، جعفری ،ترخون، مرزه ، ریحون) 2 الی 3 قاشق غذا خوری
• خیار خرد شده نگینی 4 الی 5 عدد
• پیازچه خرد شده نگینی 2 عدد
• نمک و فلفل به میزان دلخواه
• کشمش پلویی 1 پیمانه
• ماست 4 پیمانه
• سبزی تازه خرد شده شامل پونه , ریحون و نعناع تازه ویا هر سبزی معطر دیگری
• دوغ ترش 1 لیتر

طرز تهیه آب دوغ خیار خوشمزه

در ظرف مناسبی شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم .ابتدا ماست را به همراه خیارخرد شده باهم مخلوط میکنیم و هم میزنیم و بعد به ترتیب بقیه مواد را با هم مخلوط میکنیم و به همراه ماست و خیار کاملا هم میزنیم. فقط بهتر است پیاز چه خرد شده را موقعه سرو غذا مخلوط کنید تا ممکن است آب بندازد و در بقیه مواد لیز شود و حالت خوش آینده در غذا پیدا نکند.مخلوط آب دو خیار را به مدت 1 ساعت در بیرون یخچال نگه میداریم تا ترش تر و جا افتاده تر شود. اگر هنگام خوردن دوست داشتید خنک تر باشد میتوانید به مدت نیم ساعت در داخل یخچال گه دارید ولی برای خنکیش اصلا قالب یخ به اون اضافه نکنید چون ممکن است مزه آب پیدا کند .حتما هم برای خوردن آب دو خیار از نان خشک استفاده کنیدچون نان تازه داخل مواد خمیر میشود و طعم آن را خوشمزه نمیکند .هنگام اضافه کردن نان خشک می توانید پیازچه های خرد شده را هم اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه نان خشک و پیاز چه در مواد بماند و بعد میل کنید .

نکات مهم برای تهیه آب دوغ خیار

• در طرز تهیه اصلی آب دوغ خیار، پوست خیار را نمی گیرند. بهتر است برای تهیه این غذا، خیارهای تازه و قلمی را انتخاب کنید و پوست آن ها را نگیرید.
• افزودن کمی فلفل سیاه، طعم فوق العاده ای به آب دوغ خیار شما می دهد.
• شما می توانید از یک چهارم قاشق چای خوری پودر زنجبیل نیز برای تند و تیز کردن طعم آب دوغ خیار، استفاده کنید.
• برخی افراد از پودر سیر و زیره نیز برای تهیه آب دوغ خیار استفاده می کنند.
• یکی از دلایل اضافه کردن گردو به آب دوغ خیار این است که طبع ماست و دوغ، سرد است و گردو با طبع گرم خود، طبع این غذا را متعادل می کند؛ پس سعی کنید که گردو را از طرز تهیه این غذا حذف نکنید.
• بهتر است آب دوغ خیار را در ظروف سفالی لعاب دار (سرامیكی) درست کنید.

نکات مربوط به سبزی

• توجه داشته باشید که ریحان و نعنا باید حتما در ترکیب سبزی شما برای تهیه یک آب دوغ خیار مجلسی باشد. بهترین ترکیب سبزی برای تهیه یک آب دوغ خیار خوشمزه، ریحان، نعنا، پونه، مرزه و ترخون است.
• در صورت تمایل می توانید از شوید تازه، ساقه ترد موسیر، پیازچه، سیر و موسیر در سبزیجات استفاده کنید.
• اگر به سبزیجات معطر تازه دسترسی ندارید، از سبزیجات خشک استفاده کنید.

نکات مربوط به ماست و دوغ

• اگر از ماست هم زده آماده استفاده می کنید، دیگر نیازی به هم زدن آن ندارید.
• از ماست چکیده برای تهیه آب دوغ خیار استفاده نکنید.
• برای خوشمزه تر شدن آب دوغ خیار، از ماست و دوغی که کمی ترش هستند، استفاده کنید.
• به جای ماست، می توان از دوغ های آماده طعم دار یا کفیر استفاده کرد.
• اگر مبتلا به فشار خون بالا هستید، از ماست کم چرب یا دوغ به جای ماست استفاده کنید.
• اگر می خواهید در آب دوغ خیار، دوغ بریزید، حتما از دوغ بدون گاز استفاده کنید.

نکات مربوط به سرو آب دوغ خیار

• مقدار آبی که به آب دوغ خیار اضافه می کنید، کاملا سلیقه ای است؛ زیرا برخی افراد دوست دارند که این غذا به صورت سفت و غلیظ، سرو شود و برخی هم نسخه آبکی و رقیق آب دوغ خیار را ترجیح می دهند.
• افزودن یخ به آب دوغ خیار، اختیاری است و برای خنک کردن این غذا انجام می شود. فقط توجه داشته باشید که یخ را درست قبل از سرو به این غذا اضافه کنید؛ زیرا در غیر این صورت، یخ، آب می شود، غذای شما را آبکی می کند و طعم آن را تغییر می دهد.
• برای سرو کردن آب دوغ خیار می توانید از نان هایی مانند تافتون، نان لواش و دیگر نان های سنتی استفاده کنید.
• برخی افراد تنها از نان خشک برای سرو آب دوغ خیار استفاده می کنند؛ زیرا بر این باور هستند که نان تازه داخل مواد خمیر می شود و طعم آن را بد می کند.
• در گذشته، آب دوغ خیار در یک کاسه بزرگ آماده می شد و سپس سهم هر کس در کاسه اش، ریخته می شد؛ اما شما می توانید آب دوغ خیار را قبل از افزودن نان، در کاسه های مجزا بکشید تا هر کس به میزان موردعلاقه خود به غذا، نان اضافه کند.