سالامی شکلات یا شکلات موزاییکی نوعی شیرینی بسیار ترد و خوشمزه می باشد که اصالتی ایتالیایی دارد و اغلب در جشن سال نو آماده می شود. نام این شیرینی را که می شنوید فکر می کنید که از نوعی فرآورده گوشتی تهیه شده ولی فقط به خاطر شباهتش به سالامی این اسم را روی آن گذاشته اند. سالامی شکلات را بدون نیاز به فر و در زمان خیلی کوتاهی می توان آماده کرد و برای پذیرایی عصر به همراه چای یا دمنوش و یا یک دسر سرو کرد.
مواد لازم برای سالامی شکلات
- کره 150 گرم
- شکلات تخته ای 150 گرم
- وانیل یک قاشق چایخوری
- شکر 100 گرم
- زرده تخم مرغ 3 عدد
- پودر کاکائو 50 گرم
- بیسکوییت 200 گرم
- فندق 50 گرم
طرز تهیه سالامی شکلات
150 گرم شکلات تخته ایی را خرد کنید و آن را داخل یک شیرجوش یا تابه ایی گود بریزید. حالا باید شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید برای این منظور یک کتری یا قابلمه را آب کنید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا قل بزند و به جوش بیاید سپس شیرجوش حاوی شکلات را روی درب کتری یا قابلمه بگذارید و اجازه دهید این شکلات به مرور با بخار آب ذوب شود. پس از ذوب شدن کامل شکلات، آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود و گرمای خود را از دست بدهد.
150 گرم کره و یک قاشق چایخوری پودر وانیل را داخل یک ظرف بی اندازید سپس 100 گرم شکر سفید را به آن افزوده و از یک همزن برقی استفاده کنید و آنقدر این مواد را بزنید تا کاملا سفیدرنگ و خامه ایی رنگ شود. همزمان که میله های همزن درون مایه فوق می چرخد زرده های تخم مرغ را دانه دانه اضافه کنید و هم چنان به همزدن ادامه دهید.در آخر باید 50 گرم پودر کاکائو را به مایه فوق اضافه کنید پس پودر کاکائو را کم کم به آن بپاشید و به مخلوط کردن با همزن برقی ادامه دهید. (نرم و یکدست بودن بافت سالامی اهمیت زیادی دارد پس در همزدن همه مواد با هم کوتاهی نکنید)
شکلات ذوب شده ایی که در مرحله اول آماده کرده اید را کم کم به مایه قبل بی افزایید و همه مواد را باهم مخلوط کنید تا مایه ایی شکلاتی، غلیظ و صاف و یکدست حاصل گردد.
200 گرم بیسکوئیت خشک را کمی خرد نمایید بهتر است از بیسکوئیتی همچون بیسکوئیت پتی بور استفاده کنید.(بیسکوئیت را داخل یک کیسه پلاستیکی محکم بریزید و با یک وردنه چوبی به آن محکم ضربه بزنید تا کمی خرد شود، دقت کنید که بیسکوئیت نباید پودر شود)
50 گرم فندق را هم خرد کنید؛ بیسکوئیت خرد شده و فندق خرد شده را داخل مایه شکلاتی آماده شده بریزید و با یک قاشق همه مواد را باهم مخلوط نمایید. (اگر فندق دوست ندارید می توانید از مغزهای دیگر مثل مغز بادام استفاده نمایید)
در این مرحله نیاز به کاغذ روغنی ضخیم و مرغوب دارید یک برش بزرگ از کاغذ روغنی را روی میز پهن کنید اگر از کاغذ خوبی استفاده نمی کنید که چربی خوبی ندارد خودتان از کمی کره ذوب شده استفاده کرده و کامل روی سطح کاغذ بمالید. مایه سالامی را به صورت افقی و بدون پهن کردن آن روی سطح کاغذ بریزید.و کاغذ را طوری لوله کنید که به شکل یک کالباس بزرگ در بیاید دو طرف کاغذ روغنی را شکلات پیچ کنید و ببندید.
حالا باید سالامی را در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد برای این منظور آن را داخل یک سینی یا بشقاب بزرگ قرار دهید و آن را در یخچال قرار بگذارید سالامی باید به مدت 5 ساعت در یخچال بماند تا کاملا سفت شده و ببندد. بعد از این مدت زمان(حدودا 5 ساعت) سالامی را از یخچال بیرون آورده و از کاغذ روغنی جدا کنید و آن را به قطعاتی با قطر 1 الی 2 سانت برش بزنید و با یک فنجان چایی یا یک لیوان شیر به عنوان عصرانه سرو کنید. نوش جان
روش تهیه کیک شکلات تلخ
