آلو تیکا نوعی غذای خوشمزه اصیل هندی است که مربوط به شمال هندوستان است که با سیب زمینی آب پز و ادویه جات مختلف تهیه می شود. این غذا مشابه کتلت است که در دکه ها و فروشگاه های غذای هندی به راحتی یافت می شود. آلو در زبان هندی به معنی سیب زمینی و تیکا به معنی کتلت کوچک با کروکت است . این غذا را می توان در کنار گوجه و خیار شور و انواع نان دلخواه سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آلو تیکا در ادامه با ما همراه باشید.
آلوتیکی یا کتلت هندی به عنوان یک فینگرفود مناسب مهمانی و جشن تولد بسیار محبوب است و می توان آن را به عنوان یک میان وعده هم مصرف کرد. برای تهیه آن هم احتیاج به صرف زمان زیادی نیست و در کوتاه ترین فرصت می توانید یک غذای متفاوت را درست کنید. در این مطلب با ما باشید تا طرز تهیه کتلت هندی یا شامی کباب هندی آلو تیکی چات که یک غذای هندی با سیب زمینی است را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کتلت هندی آلو تیکا
- گوشت چرخ نموده: 500 گرم
- سیب زمینی: 2 عدد
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 3 حبه
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
- ادویه گرام ماسالا: 1 قاشق چای خوری
- زیره: 1/2 قاشق چای خوری
- پاپریکا: 1/2 قاشق چای خوری
- جعفری خرد و ساطوری شده: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
- فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه و مراحل پخت کتلت هندی آلو تیکا
برای درست کردن این غذای هندی خوشمزه با سیب زمینی که در واقع همان شامی کباب هندی است ابتدا سیب زمینی، پیاز و سیر ها را پوست بگیرید و بشویید. آن ها را با قسمت ریز رنده، رنده کنید. آب سیب زمینی، پیاز و سیر را با دست کاملا بگیرید تا موقع پخت به کف تابه نچسبد یا مواد کتلت از هم نپاشد. گوشت چرخ نموده را به پیاز و سیب زمینی اضافه و مخلوط کنید. جعفری را کاملا خرد و ساطوری کنید و به همراه آرد سوخاری به مخلوط اضافه کنید.
برای اینکه ادویه ها راحت تر در مخلوط حل شوند و یکنواخت باشند، تخم مرغ را در یک ظرف دیگر بشکنید و به آن گرام ماسالا، زیره، نمک، فلفل، و زردچوبه اضافه کنید و کاملا به هم بزنید. تخم مرغ را به مایه گوشت و پیاز و سیب زمینی اضافه کنید و با دست ورز دهید. روی ظرف را با سلفون یا یک محافظ بپوشانید و در یخچال به مدت 1 ساعت، بپوشانید.
در آخرین مرحله از دستور پخت کتلت آلو تیکی یک تابه را روی حرارت قرار دهید و در آن روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت را بردارید و به شکل دایره یا بیضی در آورید و در روغن سرخ کنید. این کار را برای همه کتلت ها انجام و اجازه دهید کاملا طلایی شوند. بعد از اینکه کاملا سرخ شدند، کتلت ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته گردد. می توانید کتلت هندی آلوتیکی چات را با نان، سبزیجات و انواع سس، به خصوص سس های تند مثل سس فلفل تند یا سس کچاپ سرو کنید.
طرز تهیه کوکو گوشت
