باسلوق از آن دسته شیرینی هایی است که با کمی حوصله می توانید در خانه تهیه اش کنید و به مناسبت های مختلف مثل دورهمی دوستانه، مهمانی های خانوادگی یا ایام عید یا شب یلدا سرو و نوش جان کنید. نمی توان ظرف آجیل شب یلدا را بدون باسلوق تصور کرد. باسلوق های رنگارنگ که اغلب روی میز پذیرایی عید هم جا خوش می کنند، ساده تر از چیزی که تصور می کنید آماده می شوند. ما در ادامه این مطلب، طرز تهیه باسلوق مجلسی زعفرانی اما ساده ای را به شما آموزش می دهیم که می تواند میز پذیرایی تان را رنگارنگ و زیبا کند.
مواد مورد نیاز باسلوق زعفرانی
- یک دوم پیمانه آب سرد
- یک پیمانه شکر
- یک دوم پیمانه پودر نشاسته
- یک دوم پیمانه گلاب
- زعفران به اندازه کافی
- یک قاشق غذاخوری کره
- به اندازه کافی گردو، بادام، پودر نارگیل
طرز تهیه باسلوق زعفرانی بینظیر
در نخستین مرحله زعفران را دم نمایید، درون یک قابلمه نشاسته را بریزید و میزان تعیین شده آب سرد را نیز به آن بیافزایید، سپس هم بزنید تا محلول یکنواختی به دست آید.حالا قابلمه حاوی محلول نشاسته را بر روی شعله آتش با درجه ملایم قرار دهید، و به خوبی بهم زده شود تا خمیر حاصله یکدست باشد، شکر را هم به آن بیافزایید و مجددا به طور مرتب هم زده شود.
حالا در این مرحله پس به دست آمدن خمیری یکنواخت، گلاب و کره و زعفران را به آن بیافزایید، و به طور مداوم به وسیله ی قاشق خمیر باسلوق را بر روی حرارت هم زده و تفت بدهید.پس از مشاهده سفتی و غلظت یکدست خمیر (به طوریکه از قابلمه جدا گردد) شعله ی زیر قابلمه را قطع نمایید، و قابلمه کناری بگذارید تا خنک گردد.داخل یک ظرف دیگر کمی پودر نارگیل به میزان دلخواه ریخته و کمی از باسلوق را بردارید و داخل ظرف قرار دهید تا به پودر نارگیل آغشته گردد.دسر باسلوق زعفرانی خوش طعم شما آماده ی نوش جان کردن است.
چند نکته طلایی در تهیه باسلوق زعفرانی
- خمیر باسلوق تا زمانی که روی حرارت قرار دارد را به طور پیوسته هم زده شود، که اگر این کار انجام نگیرد باسلوق سفت شده و حالت خمیری خود را از دست می دهد.
- در صورت تمایل می توانید این نشاسته را در آب میوه مخلوط کرده و خمیر باسلوق را تهیه نمایید.
- می توانید انواع مواد رنگی و شیرین دیگر را جایگزین زعفران نموده از سایر طعم دهنده ها نیز بهره ببرید.
- همچنین با استفاده و افزودن مواد رنگ خوراکی می توانید باسلوق رنگی تهیه نمایید.
مواد لازم برای تهیه باسلوق ساده
- آب سرد : دو پیمانه
- نشاسته : دو پیمانه
- گلاب : ۱/۲ پیمانه
- شکر : یک و نیم پیمانه
- پودر نارگیل : به مقدار لازم
- مغز گردو : به مقدار لازم
- کره : ۱۰۰ گرم
طرز تهیه باسلوق ساده در منزل
برای تهیه باسلوق ساده باید نشاسته را در ظرفی ریخته و دو پیمانه آب سرد به نشاسته اضافه کنید. حالا مواد را خوب هم بزنید تا نشاسته کامل در آب حل شود.حالا این ترکیب را از صافی رد کنید تا روان شود. بعد نشاسته صاف شده را در قابلمه تفلونی ریخته و آن را روی حرارت بگذارید. بعد از اینکه نشاسته مقداری خنک شد شکر را به نشاسته بیفزایید.در مرحله بعدی این ترکیب را به صورت مرتب هم بزنید تا مخلوط تان گلوله گلوله نشود. اگر دیدید اینگونه شد با پشت قاشق گلوله ها را صاف کنید.در این قسمت باید گلاب را به مخلوط تان اضافه کرده و مواد را آنقدر هم بزنید تا نشاسته به خوبی سفت شود.وقتیکه نشاسته سفت شده باید کره را به مخلوط نشاسته افزوده و مجددا مواد را هم بزنید.در پایان کار باید مخلوط تان شبیه خمیر شود و حالت چسبندگی نداشته باشد.در مرحله بعدی مقداری از پودر نارگیل را روی سینی ریخته و خمیر باسلوق را روی پودر نارگیل به خوبی پهن کنید. حالا گردو ها را در یک طرف خمیر قرار دهید و خمیر را لوله و رول کنید. بعد دو طرف خمیر را از بالا و پایان رول بچسبانید که گردو ها معلوم نباشند. صبر کنید تا خنک شود.بعد آن را در یخچال گذاشته و چند ساعت صبر کنید. حالا میتوانید باسلوق ها را به شکل دلخواه برش زده و میل کنید.
طرز تهیه انگور ژله ای مجلسی خوشمزه
