اگر لیست پخت و پز شیرینی هایتان تکراری شده یا شیرینی های سنتی بیشتر در آن به چشم می خورد، توجه شما را به این طرز تهیه بیسکویت دارچینی فوق العاده خوشمزه با کره بادام زمینی جلب می کنیم. از طرفی افرادی که عاشق کوکی های تند مثل کوکی زنجبیلی هستند، ممکن است بخواهند کوکی متفاوتی را امتحان کنند. اینجاست که بیسکوییت های دارچینی با کره بادام زمینی بیشتر از هر چیزی جواب هستند. این بیسکویت خوشمزه به خاطر وجود کره بادام زمینی، ملاس و کنسانتره آب پرتقال بافتی نرم و شبیه کلوچه قندی دارد. به جای ملاس می توانید از شیره خرما نیز استفاده کنید.
مواد لازم برای بیسکویت دارچینی
- کره: نصف پیمانه
- شکر ریز: 1 پیمانه
- تخم مرغ : 1 عدد
- آرد سفید : 4/3 پیمانه
- بادام پودر شده خوراکی: نصف پیمانه
- جوش شیرین:4/1 قاشق چایخوری
- دارچین: 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه بیسکویت دارچینی
ابتدا کره و 4/3 از شکر را در ظرف مناسبی با همزن میزنیم و بعد تخم مرغ را افزوده و خوب مخلوط می کنیم.آرد ، جوش شیرین و پودر بادام را با یکدیگر الک کرده و به مخلوط قبلی اضافه می کنیم و هم میزنیم تا خمیری شکل شود سپس خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشیده ایم مقداری ورز می دهیم و بعد آنرا داخل پلاستیک گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا مقداری سفت ومحکم شود.دارچین و بقیه شکر را در ظرف کوچکی مخلوط می کنیم، خمیر را به تکه های دایره ای شکلی درآورده و در مخلوط دارچین و شکر می غلطانیم و سپس در سینی فر که کمی چرب کرده ایم به فاصله 5 سانتیمتر قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 8 دقیقه قرار داده تا قهوه ای شوند و بعد از پخت آنها را روی سینی توری قرار داده تا سرد شوند و از آخر بیسکوییتها را در ظرف دلخواه چیده و سرو میکنیم.
مواد اولیه برای تهیه بیسکویت دارچینی شکری
- 2 فنجان آرد کامل
- 1 ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ⅔ فنجان شکر سفید
- 6 قاشق سوپ خوری شکر
- 1 تخم مرغ
- 1 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 تخم مرغ هم زده
- 3 قاشق سوپخوری شکر سفید
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
آموزش طرز تهیه بیسکویت دارچینی شکری
- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت ( 165 درجه سانتی گراد ) گرم کنید. سینی های پخت را با کاغذ پوستی به یکدیگر وصل کنید.
- آرد، 1 1/2 قاشق چایخوری دارچین، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط 2/3 فنجان شکر و کره را با هم به خوبی مخلوط کنید تا زمانی که خمیری صاف و نرم بدست آید. یک تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را به آنها اضافه کنید. و حالا مواد خشک را به مخلوط اضافه کنید.
- روی یک سطح صاف که کمی آرد پاشی شده خمیر را به دو بخش تقسیم کنید.هر بخش را بغلتانید تا به شکل استوانه ای با طول 8/22 سانتی متر و سطح 8/3 سانتی متری در آورید. استوانه ها را روی سینی پخت آماده شده بگذارید و به آرامی آنها را مسطح کنید. با استفاده از براش روی آنها تخم مرغ هم زده شده بزنید.
- برای مدت 25 تا 30 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده بپزید.تا زمانی که طلایی و برای لمس کردن محکم شود . سپس برای 15 دقیقه اجازه دهید که سرد شود.
- روی یک تخته برش هر استوانه را به صورت مورب از یک طرف به طرف دیگر برش هایی به قطر 3 سانتی متر بزنید ( با استفاده از چاقوی دندانه دار). دوباره آنها را به سینی پخت بازگردانید و قسمت برش خورده را رو به پایین بگذارید.
- از مخلوط دارچین و شکر باقی مانده روی آن ها بپاشید. دوباره به داخل فر بازگردانید و بگذارید برای 15 تا 20 دقیقه دیگر بماند تا زمانی که برشته شود. روی قفسه سیمی سردشان کنید و در یک ظرف بدور از مجاورت هوا نگه داری کنید .
نکات طلایی مهم و حرفه ای در طرز تهیه بیسکویت دارچینی شکری
نکات بسیار مهمی در تهیه بیسکویت دارچینی شکری وجود دارد که می بایست آنها را رعایت کرد تا یک بیسکویت دارچینی شکری خوشمزه را بتوانید تهیه نمایید. بیسکویت دارچینی شکری ها همانطور که مشخص است از انواع کوکی ها هستند.بیسکویت دارچینی شکری جز کوکی های بسیار خوشمزه می باشد که واقعا طرفداران بسیاری را دارد.در این بخش به نکات حرفه ای و فوت های کوزه گری برای تهیه این کوکی خواهیم پرداخت.
- مهمترین نکته در تهیه بیسکویت دارچینی شکری این است که حتما از مواد اولیه با کیفیت استفاده نمایید. کیفیت مواد اولیه در چند چیز تاثیر گذار است. اولین تاثیرگذاری در ماندگاری بیسکویت دارچینی شکری خواهد بود.
- حتما دمای فر را هر آنچه که در بالا ذکر کرده ایم تنظیم نمایید. در طرز تهیه بیسکویت دارچینی شکری یا هر کوکی دیگری شما حواستان باشد که دمای فر بایستی دقیق هر آنچه بیان شده است باشد.
- به هیچ عنوان از فری که قبل از قرار دادن کوکی داخل آن گرم نشده است استفاده نکنید. این نکته هم درباره کوکی ها و هم درباره کیک ها صدق می کند.
- سعی کنید سینی را انتخاب کنید که ارتفاع آن کم باشد. به عبارتی نازک بودن سینی از واحبات است. علت نیز کاملا مشخص است. اگر از سینی نازک استفاده نکنید زیر کوکی شما می سوزد و کار را خراب می کند.
- در هنگام تهیه کوکی ها حتما از اسکرپر استفاده کنید و بعد از سرد شدن کوکی آن را سریعا از سینی خارج کنید.
- یک نکته مهم در خصوص تهیه بیسکویت دارچینی شکری سبوس دار در این است که با فرمولی که ذکر می کنیم کار کنید. آرد اگر یک واحد باشد شما از دو سوم آرد شیرینی پزی و تنها از یک سوم آرد سبوس دار استفاده کنید. این کار باعث می شود که کوکی سبوس دار مناسبی را تهیه کنید.
- اگر کوکی شما سفت شده باشد در میزان مصرف آرد و شکر زیاده روی کرده اید. حتما مقدار مواد اولیه را در نظر داشته باشید.
- اگر کوکی های شما وا رفتند شما در میزان استفاده آرد – شکر و یا حتی ورز دادن درست عمل نکرده اید.
- هرگز در تهیه بیسکویت دارچینی شکری یا دیگر کوکی ها الک را فراموش نکنید. الک کردن باعث می شود مواد اولیه کامل با یکدیگر مخلوط شده و یک دست شود.
- برای تهیه این کوکی یا دیگر کوکی ها همیشه پیمانه های آشپزی را دم دستتان داشته باشد. داشتن پیمانه ها باعث می شود که همیشه دقیق و منظم عمل کنید.
- هرگز از حرارت بالا در آشپزی استفاده نکنید. حرارت بالا یعنی ته سوز شدن غذایتان. این مورد برای این کوکی هم در نظر گرفته شود.
دستور پخت بیسکوییت های کبریتی لذیذ
