بورانی یکی از غذا های قدیمی کشورمان است که اغلب از ترکیب ماست با کدوحلوایی، اسفناج، بادمجان و… تهیه می شود. البته این غذا در کشور هایی نظیر ترکیه نیز تهیه می گردد. در ایران گاهی به جای بورانی کدو حلوایی به آن کدو حلوایی با ماست نیز گفته می شود. برای تهیه این خوراک روش های متفاوتی وجود دارد و در هر منطقه ای آن را به شیوه ای متناسب با ذائقه مردم همان منطقه تهیه می شود. در ادامه دو روش برای طبخ این بورانی را شرح می دهیم تا مطابق با سلیقه خودتان یکی را انتخاب و تهیه کنید تا از خواص فراوان کدوحلوایی در رژیم غذایی خود بهره ببرید.
مواد لازم برای بورانی کدو حلوایی با ماست
- پوره ی کدوحلوایی: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- ماست: ۳ لیوان فرانسوی دسته دا
- روغن: ۱ قاشق مرباخوری
- دانه خردل: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر زیره: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه بورانی کدو حلوایی با ماست
برای تهیه بورانی کدو حلوایی با ماست ابتدا کدو حلوایی را خوب بشویید و بعد آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس آن در قابلمه ای همراه با آب بریزید و اجازه دهید خوب بپزد.کدو حلوایی های پخته شده را با قاشق از پوست جدا کنید و آن ها را در دستگاه غذاساز بریزید یا با استفاده از چنگال آن را له کنید تا تبدیل به پوره شود.حالا در ظرف بزرگی ماست را بریزید و پوره ی کدو حلوایی را به آن اضافه کنید.روغن را یک در تابه بریزید. بعد از داغ شدن روغن روی حرارت، دانه های خردل را هم آن اضافه کنید و حدود ۴ تا پنج دقیقه تفت دهید.دانه ی خردل را به همراه پودر زیر و نمک و فلفل به ظرف ماست و کدو حلوایی اضافه کنید و خوب هم بزنید.بورانی کدو حلوایی شما آماده است.
بهتر است بعد از تهیه بورانی آن را در ظرف در داری بریزید و به مدت حداقل نیم ساعت در بخچال بگذارید تا طعم های آن به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و جا بیفتند.برای اینکه کدو حلوایی طعم بهتری بگیرد، می توانید آن را به جای آب پز کردن، کبابی کنید.اگر طعم دانه ی خردل را دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید و از دارچین برای طعم دار کردن این بورانی استفاده کنید.
بهتر است در این بورانی از یک ماست شیرین و پرچرب استفاده کنید.اگر در رژیم غذایی خود محدودیت مصرف چربی دارید از یک ماست کم چرب با غلظت زیاد استفاده کنید.
بورانی کدو حلوایی مجلسی با کشک
این نوع بورانی کدو حلوایی مجلسی برخلاف معمول به جای ماست، با کشک تهیه می شود.
مواد لازم برای بورانی کدو حلوایی مجلسی با کشک
- عدس: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- کدو حلوایی: ۱ کیلوگرم
- کشک غلیظ: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نعناع خشک، سیر، روغن: به میزان لازم
طرز تهیه بورانی کدو حلوایی مجلسی با کشک
عدس را پس از چند ساعت خیس کردن، بپزید. سپس آب آن را بگیرید و کنار بگذارید.کدو حلوایی را همانطور که در دستور بالا گفتیم، بپزید و تبدیل به پوره کنید.عدس، کدو حلوایی و کشک را در کاسه ای با هم ترکیب کنید.حالا پیاز را نگینی خورد کنید و آن را سرخ کنید.سیر را هم خورد کنید و آن را در روغن تفت دهید. یکی دو دقیقه قبل از آنکه آن را از روی حرارت بردارید، نعناع را اضافه کنید تا با هم تفت بخورند.پیاز، سیر و نعناع داغ را روی ترکیب عدس، کدو حلوایی و کشک بریزید و سرو کنید. نوش جان.
بورانی کدو حلوایی مجلسی با زیره
بورانی کدو حلوایی یکی از دسرهای خوشمزه مخصوص پاییز است که همزمان با آمدن کدو حلوایی می توانید این بورانی خوشمزه و مقوی را تهیه کنید. کدو حلوایی از آن دسته سبزیجات است که از کیک تا خورشت می توانید با آن بپزید و بسیار خوشمزه و پر خاصیت است. بورانی کدو حلوایی طرز تهیه آسانی دارد و به راحتی تهیه می شود.
مواد لازم برای تهیه بورانی کدو حلوایی با زیره
- پوره کدو حلوایی ۱/۲ پیمانه
- ماست ۱.۵ پیمانه
- دانه خردل ۱ ق چای خوری
- روغن ۱ ق مربا خوری
- زیره ۱ ق مربا خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه بورانی کدو حلوایی با زیره
بورانی لبو یکی از بورانی های خوشمزه پاییز و زمستان است که بسیار خوشمزه و خوش رنگ می باشد. برای خرید از لبو هایی استفاده …ابتدا کدو حلوایی ها را بگذارید با مقداری آب پخته و یا به کمک یک سبد داخل قابلمه بخارپز کنید سپس بعد از خنک شدن با گوشتکوب پوره کنید.
روغن را داخل یک تابه ریخته و بعد از داغ شدن دانه های خردل را داخلش بریزید و ۴ الی ۵ دقیقه خوب تفت دهید. سپس ماست را داخل یک کاسه ریخته و پوره و دانه خردل و نمک و فلفل سیاه و زیره را اضافه کنید و هم بزنید و برای نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
طرز تهیه بورانی لبو مجلسی
