بورانی معمولا به غذایی گفته می شود که مواد اصلی آن از ماست و سبزیجات پخته شده تشکیل شده باشند. بورانی از غذاهایی است که به صورت پیش غذا یا غذای اصلی و به شکل سرد و گرم مصرف می شود. بورانی اسفناج یکی از همین بورانی هایی است که با اسفناج و ماست تهیه می شود. لبو نیز از جمله سبزیجاتی است که در بسیاری از غذاها و چاشنی ها مانند آش لبو، مربای لبو، خوراک لبو، بورانی لبو و… مورد استفاده قرار می گیرد.
مواد لازم برای بورانی لبو
- چغندر (لبو) پخته : 3 عدد متوسط
- ماست چکیده : 500 گرم
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- سرکه یا آبلیمو : به میزان لازم
- پودر نعنا : یک قاشق چایخوری
طرز تهیه بورانی لبو
برای پخت یک بورانی لذیذ لبو، اول از هرکاری لبوهای پخته شده را پوست بگیرید و را در اندازه های ریز و کوچک خرد کنید اما حدود 1/4 پیمانه از لبوها را مقداری درشت تر خرد کنید تا برای گذاشتن روی آن ها استفاده کنید.لبوهایی را که خرد کرده اید داخل یک کاسه ریخته و کم کم ماست را به آن افزوده و فلفل و نمک را اضافه و باهم مخلوط کنید.در صورت تمایل می توانید مقداری آبلیمو یا سرکه نیز اضافه کنید تا طعم و عطر دلپذیر و خوبی به بورانی لبو بدهد.در مرحله بعدی نعنا خشک را به این مخلوط اضافه کرده و خوب بهم بزنید.( 1 قاشق غذاخوری نعنای تازه هم می توانید بکار ببرید.) حال نوبت به سرو کردن بورانی لبو رسیده است بورانی لبو را در کاسه ای سرو نمایید و بر حسب ذائقه تان می توانید روی آن از برگ نعنا تازه یا پودر نعنا خشک به عنوان چاشنی استفاده کنید.و در نهایت از لبوهایی که درشت تر خرد کردید برای تزئین آن استفاده کنید.
نکات کلیدی در تهیه بورانی لبو
- به دلخواه سیر رنده شده نیز می توانید اضافه کنید.
- می توانید به دلخواه لبوها را نگینی ریز کنید تا زیر دندان احساس شود یا پوره کنید.
- از آب لبو می توانید برای رنگی کردن ماست یا سس یا خامه استفاده کنید.
- می توانید ابتدا لبوها را پاک کنید بعد بپزید.
- مقدار ماست و لبو را به دلخواه می توانید تغییر بدید.
- از فلفل سفید استفاده کنید تا بورانی شما خوش رنگ بماند.
- می توانید به جای ماست از خامه برای تهیه بورانی لبو استفاده کنید.
- اگر تمایل به خوردن یک بورانی شیرین دارید می توانید از مقداری بیشتری شکر استفاده کنید و نمک را به کلی از دستور تهیه آن حذف کنید.
- اگر هم از طعم شیرین آن گریزان هستید، چون خود لبو نیز تا حدی شیرین است، بهتر است از نمک استفاده کنید و به طور کل شکر را فراموش کنید.
- مسلما هر چه مقدار خامه یا ماست بیشتر باشد، رنگ بورانی روشن تر خواهد شد و هرچه مقدار لبو آن بیشتر باشد، رنگ دسر تیره تر خواهد بود.
طرز تهیه بورانی کنگر و ماست
