کیک ارده، کیکی بسیار مقوی با مواد مغذی و سالم است که طعم و مزه ای شبیه به حلوا ارده دارد. البته کیک ارده بیشتر در کشورهای عربی و ترکیه معروف و رایج است که در هر فرهنگی و طبق هر سلیقه و عادت غذایی نیز یک دستور تهیه خاص برای این کیک وجود دارد. کیک ارده، کیک محبوب در فصل تابستان است که در اکثر مهمانی ها و جشن های تولد می توانید تهیه کنید و از طعم آن لذت خواهید برد.
ارده از خاص ترین سس های خوشمزه ای است که در آشپزی غذاهای مدیترانه و منطقه خاورمیانه رایج و مرسوم است. البته در کشورهای عربی نیز در برخی از غذاها چون حمص از ارده استفاده می شود. درواقع شاید به همین دلیلِ لذیذتر کردن طعم و عطر غذاها، ارده در طبخ اکثر خوراک ها معروف شده است. در ایران نیز در غذاهای خاصی به خصوص در صبحانه از ارده استفاده می شود. بنابراین همان طور که می دانید جدا از طعم خوشمزه آن، فواید و خاصیت بسیاری برای بدن دارد.
کیک ارده یک میان وعده عالی و خوشمزه، با کلی فواید و خاصیت است که البته به همراه چای و یا حتی یک نوشیدنی خنک روز شما را فوق العاده خواهد کرد. درواقع تمام مواد اولیه برای طبخ کیک ارده، خواص مفید خود را دارند که باعث می شود شما در کنار خوردن شیرینی لذیذ مورد علاقه خود از فواید آن نیز بهره مند شوید.
کوچکترین و محدودترین مواد کیک ارده که کنجد می باشد، به عنوان دارو و سلامتی بخش بدن معروف و مشهور می باشد. ارده نیز که در تهیه انواع شیرینی ها، حلوا، کیک و نان استفاده می شود نیز به دلیل دارا بودن انواع ویتامین ها، آهن، کلسیم و منیزیم نیز خواص خاص و مفید خود را دارد.
مواد لازم برای تهیه کیک ارده
- تخم مرغ ۳ عدد
- آرد ۱ و ۱/۴ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- ارده ۱/۲ پیمانه
- شیر ۱/۲ پیمانه
- روغن ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ ق مرباخوری
- وانیل ۱/۸ ق چای خوری
- کمی کنجد
طرز تهیه کیک ارده
ابتدا تمام مواد را قبل از شروع کار داخل دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس فر را روشن کنید تا گرم شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی شروع به زن کنید ابتدای کار سفیده کف می کند ولی کم کم سفت می شود باید در حدی بزنید که سفیده مانند خامه قنادی فرم بگیرد و زمانی که ظرف را برعکس می کنید نباید از ظرف بیرون بریزید ظرف سفیده را داخل یخچال بگذارید تا باقی مراحل خنک بماند.
زرده تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر داخل کاسه ریخته و شروع به همزدن کنید تا زرده ها از لختگی خارج و کمی کرم رنگ شود سپس روغن مایع را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر هم بزنید.
در ادامه ارده و شیر را اضافه کنید و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا یکدست شود سپس سفیده را به آرامی به مواد اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید اصلا نباید پف سفیده را بگیرد.
مخلوط آرد را طی ۳ مرحله به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید حتما در یک جهت هم بزنید تا پف مواد نخوابد سپس یک قالب گرد میان تهی یا ساده به قطر ۲۰ سانت را با روغن جامد کاملا چرب کنید و داخل قالب کنجد بو داده بریزید باید تمام قسمت های قالب یک لایه پوشیده شود.
مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۵۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کیک پخته شود سپس از قالب خارج کنید و با ارده و گردو تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک ارده
- حتما باید پره های همزن در هنگام همزدن سفیده تمیر باشد تا فرم بگیرد.
- می توانید بجای شکر از شیره انگور یا خرما استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه کمی گردو خرد شده داخل مواد کیک بریزید.
مواد لازم برای کیک ارده شکلاتی
- آرد: ۱+۱/۴ لیوان دسته دار
- شیر با دمای محیط: نصف لیوان دسته دار
- ارده شکلاتی آماده: نصف لیوان دسته دار یا ۵۰ گرم شکلات آب شده و ۵۰ گرم ارده
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن مایع: نصف لیوان دسته دار
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
- نمک: ۱/۸ قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک ارده شکلاتی در فر
در اولین مرحله از طرز پخت این کیک ارده خانگی خوشمزه باید یک قالب ۲۰ سانتی متری را بردارید و اطراف آن را چرب کنید و کف آن یک کاغذ روغنی قرار دهید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا قبل از درست کردن کیک گرم شود. حال تخم مرغ ها را در یک ظرف بریزید و به همراه شکر آن قدر با دور تند همزن بزنید تا کاملاً سفید و کشدار شوند. سپس درجه همزن را کم کنید و روغن، شیر و ارده شکلاتی را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید. آرد، بیکینگ پودر را دو دور الک کنید. سپس به همراه نمک مواد را آرام آرام و در چند مرحله به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کنید. مایه کیک را با استفاده از لیسک به آرامی هم بزنید تا به طور کامل با هم ترکیب شوند.
در دومین مرحله از طرز پخت کیک شکلاتی ارده در فر باید مواد این کیک ساده اسفنجی را داخل قالبی که از قبل چرب کرده اید، بریزید. قالب کیک را برای مدت حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید. بعد از این زمان فر را خاموش کنید، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک کمی سرد شود. سپس کیک را از قالب جدا کنید و در ظرف مناسب سرو کنید.
طرز تهیه کیک ارده شکلاتی بدون فر
برای درست کردن این کیک ارده شکلاتی بدون فر باید مواد کیک را داخل یک قالب با سایز مناسب بریزید. سپس یک قابلمه بزرگ که قالب در آن جای می شود، انتخاب کنید. مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزید تا جایی که با قرار دادن قالب آب یک سوم قالب را بگیرد. اجازه دهید آب به جوش بیاید، بعد قالب را داخل قابلمه آب بگذارید. شعله گاز را کم کنید، یک دمکنی روی درب قابلمه قرار دهید و درب آن را روی قابلمه قرار دهید. تا ۳۰ دقیقه درب قابلمه را باز نکنید تا کیک به خوبی پخته شود. بعد از ۳۵ تا ۴۰ دقیقه درب قابلمه را باز کنید و با یک خلال دندان تست کنید که کیک پخته است یا نه. اگر کیک پخته بود شعله را خاموش کنید و کیک را از داخل آب خارج کنید.
توجه داشته باشید که شما برای درست کردن این کیک روی گاز می توانید از قابلمه مخصوص کیک یا قابلمه عادی نیز استفاده کنید. برای این کار یک شعله پخش کن روی گاز قرار دهید و قابلمه را روی آن بگذارید. شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را کاملاً روی آن محکم کنید و همانند روش قبل اجازه دهید کیک به آرامی پخته شود. برای تزئین این کیک می توانید از مقداری کنجد، انواع مغز ها و عسل استفاده کنید.
طرز تهیه کیک زبرا رنگی یا کیک رنگین کمان
