کیک بعنوان یک عصرانه و یا میان وعده خوشمزه و مقوی در سراسر دنیا بسیار پر طرفدار است. کیک ها در شکلها ( مربع - دایره- بیضی - قلبی و ...) و رنگها و مزه ها ( کاکایویی - نسکافه ای - وانیلی و ...) و با مواد مختلفی درست می شوند و همه انواع انها خوشمزه هستند.در میان این تنوع کیک ها یک کیک خوشمزه به نام کیک لحاف وجود دارد که اصالت ان المانی است و به صورت کیک کاکایویی است که با کرم پنیری که در روی ان و برای تزیین ریخته می شود ، درست می شود و این کیک دارای بافتی عالی و ظاهری بسیار زیبا است و برای پذیرایی از مهمانان مناسب است.
در یک تقسیم بندی کلی کیک ها به دو نوع کیک اسفنجی و بدون روغن و کیک های چرب و سنگین تقسیم می شوند و کیک ما جزو کیک های اسفنجی است.
در این مطلب نیز طرز تهیه کیک لحاف خوشمزه را که شامل تخم مرغ و روغن مایع و گودر کاکایو و بکینگ پودر و پنیر ماسکارپونه و نشاسته ذرت و شکر و اب ولرم و وانیل و آرد و پودر قند است را برایتان می نویسم و امیدوارم این کیک خوشمزه و خوش منظره را در منزل تهیه کرده و همراه با چای بعنوان عصرانه ان را میل کنیدو یا در مهمانی ها ان را درست کنید و در دورهمی ها ان را با دوستان میل کنید.
مواد مورد نیاز کیک لحاف شکلاتی
- آرد ۳ پیمانه
- بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
- وانیل ۱ بسته (با وزن ۵ گرم)
- وانیل شکری ۱ بسته (با وزن ۵ گرم)
- روغن مایع ۱ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
- پودر قند ۳ قاشق غذاخوری
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر لبنه ۴۰۰ گرم
- آب ملایم و یا شیر ملایم ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۵ عدد
طرز تهیه کیک لحاف شکلاتی
ابتدا در اولین مرحله ۴ عدد تخم مرغ را با شکر درون ظرفی ترکیب کرده و با یکدیگر خوب بهم بزنید؛ پس از آن روغن، شیر و یا آب را افزوده و ترکیب می کنید، برای هم زدن و به دست آوردن یکنواختی می توانید از همزن برقی استفاده کنید.
در مرحله ی دوم آرد، بکینگ پودر،پودر قند، نشاسته ذرت را از صافی بگذرانید و پس از الک شدن به ترکیب به دست آمده ی مرحله ی اول افزوده و با استفاده از همزن (لیسک) آن را بهم زده و یکنواختی به آن ببخشید. وبعد تمام مواد خشک را در ظرفی که از قبل سه بارالک شده مخلوط کرده و کم کم به مواد زده شده اضافه کنیدمواد کیک آماده شده را درون قالبی با شکل مستطیل بریزید و با استفاده از پشت قاشق آن را صاف و یکدست کنید.فر را بر روی فر ۱۷۵ درجه برای مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید، پس از این مدت دمای آن را بر روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و برای زمانی تقریبا یک ربع بگذارید.بعد از گذشت یک ربع کیک لحاف را بیرون بیاورید تا حرارت آن خارج شود.
حالا پنیر، یک عدد تخم مرغ، نشاسته ذرت و وانیل را با یکدیگر ترکیب کرده و با همزن بهم زده و داخل یک قیف بریزید، با استفاده از قیف حاوی مواد رویی؛ کیک لحاف را به شکل مورد نظر تزیین کنید.کیک لحاف آماده شده را برش زده و به قسمت های مساوی تقسیم کنید.
چند نکته طلایی کیک لحاف شکلاتی
- به دمای فر و همچنین اندازه ظرف خود توجه داشته باشید، چنانچه قالب کوچ باشد و دمای فر هم زیاد باشد روی سطح کیک شما ترک خورده و پنیر آن یکدست نمی شود.
- باید در طی انجام این مراحل سرعت عمل داشته باشید؛ زیرا اگر هنگام تهیه مواد پنیر فاقد سرعت عمل باشید، ممکن است پف کیک از بین برود.
- نیاز به تغییر رنگ پنیر به طلایی نیست، هدف پخته شدن کیک است، خلال دندانی را داخل کیک فرو نمایید اگر به آن نچسبید؛ کیک شما پخته شده است.
- این کیک را می توان بدون فر، درون قابلمه هم تهیه کنید.
- این کیک خوش طعم را می توانید در وعده ی صبحانه، میان وعده و عصرانه همراه چای نوش جان نمایید.
مواد لازم برای تهیه کیک لحاف با کرم پنیری
- شکر ۱ پیمانه
- آرد ۳ پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد بزرگ
- روغن مایع ۱ پیمانه
- آب جوش ولرم ۱ پیمانه
- پودر کاکائو ۳ ق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق غذا خوری
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه کرم پنیری کیک لحاف
- پنیر لبنه ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم ( ۱ بسته)
- تخم مرغ ۱ عدد
- پودر نشاسته ۱ ق غذا خوری
- شکر ۲ الی ۳ ق غذا خوری
- وانیل نوک ق چای خوری
طرز تهیه کیک لحاف با کرم پنیری
ابتدا قالب مورد نظر را که می توانید از قالب مستطیل ۲۵*۳۵ یا یک قالب گرد ۲۰ سانتی استفاده کنید را کاغذ روغنی بی اندازید شما می توانید از ظرف پیرکس یا سرامیکی نیز برای تهیه این کیک استفاده کنید در ادامه آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. فر را با دمای ۱۷۵ روشن کنید تا گرم شود.
تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید دقت کنید اگر سایز تخم مرغ های شما ریز است بهتر است از ۵ عدد استفاده کنید سپس وانیل و شکر را اضافه کنید و با سرعت تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا بافت کرمی و پفکی به خود بگیرد در ادامه آب جوش ولرم را به تدریج به مواد اضافه کنید.
با همزن مواد را هم بزنید تا آب جوش مخلوط شود سپس در ادامه روغن مایع را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و در انتها مخلوط آرد را اضافه کنید و دور کند همزن به مدت چند ثانیه هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود مایه کیک تهیه شده را داخل قالب بریزید.
برای تهیه کرم پنیری پنیر لبنه را به همراه تخم مرغ و شکر و نشاسته وانیل داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی با سرعت تند بزنید تا یکدست و مخلوط شود سپس مایه کرمی را داخل قیف بریزید و به صورت شطرنجی روی سطح کیک بریزید.
برای پخت کیک بعد از گرم شدن فر ابتدا قالب را درون فر قرار دهید پخت اول با ۲۵ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه بعد ۱۵ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه بگذارید تا کیک پخته شود برای پخت کیک لحاف بدون فر داخل ماهیتابه دو طرف مواد را که باید اندازه آن را نصف کنید بریزید و روی شعله پخش کن قرار دهید و بگذارید تا کیک پخته شود بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید نوش جان.
روش تهیه کیک فنجانی خوشمزه
