پیشینه کیک موز به کشورهای چین، اندونزی و ویتنام بر می گردد. کیک موز با کرم پنیر یک کیک آسان و خوشمزه است که طعم آن مورد پسند همه ذائقه ها است. پختن کیک موز ساده تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید. مواد اولیه کیک موز با کرم پنیر به راحتی پیدا می شود و تهیه این کیک بسیار مقرون به صرفه است. این کیک برخلاف کیک موزی که با تکه های موز تهیه می شود با پوره موز درست می شود. بنابراین مزه موز با سایر مواد قاطی شده و یک طعم جدید درست می شود.
کیک موز را می توانید با شکر سفید یا قهوه ای تهیه کنید. البته استفاده از شکر یا پودر قند برای درست کردن کیک ضروری نیست و بهتر است کسانی که مشکلات قند خون یا دیابت دارد از شکر کمتری برای تهیه کیک خود استفاده کنند.
اگر لایه روی کیک موز و پنیر چسبنده شده بود علتش این است که وقتی کیک داغ بوده روی آن را پوشانده اید یا موادی زیادی استفاده کرده اید. همچنین ممکن است کیک به اندازه کافی نپخته باشد. دلیل اینکه کیک شما خیس و مرطوب شده این است که کیک را پیش از پختن کامل از فر خارج کردید یا از شکر، مایعات و چربی زیادی در تهیه کیک استفاده کردید. علت اینکه کیک بعد از سرو خمیری و سنگین می شود، مخلوط نکردن مواد به اندازه کافی و استفاده بیش از حد از تخم مرغ در تهیه کیک است.
ترفندهایی برای پختن یک کیک حرفه ای
- سفیده تخم مرغ را بیش از حد هم نزنید زیرا کیک شما را خشک می کند.
- مقدار آرد استفاده شده در کیک باید بیشتر از شکر باشد.
- حتما قبل از ریختن مایه کیک قالب را گرم کنید تا کیک به آن نچسبد.
- اگر از روغن نباتی و کره در تهیه کیک استفاده می کنید اول آن را آب کنید و سپس اندازه گیری کنید.
مواد لازم برای کیک موز با کرم پنیر
- پوره موز 1 و نیم فنجان
- آب لیموی تازه 2 ق چ
- آرد 3 فنجان
- جوش شیرین 1 و نیم ق چ
- نمک یک چهارم ق چ
- کره نرم سه چهارم فنجان
- شکر 2 و یک هشتم فنجان
- تخم مرغ 3 عدد بزرگ
- وانیل 2 ق چ
- شیر 1 و نیم فنجان
مواد لازم برای فراستینگ کیک موز با کرم پنیر
- کره نرم نصف فنجان
- پنیر خامه ای نرم 225 گرم
- وانیل 1 ق چ
- پودر شکر 3 و نیم فنجان
طرز تهیه کیک موز با کرم پنیر
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک سینی 23 * 33 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید .پوره موز را با آب لیمو مخلوط نموده کناری بگذارید .آرد ، جوش شیرین و نمک را مخلوط نموده کناری بگذارید .سه چهارم فنجان کره و 2 و یک هشتم فنجان شکر را مخلوط کرده هم بزنید تا کرمی و حجیم شود سپس حین هم زدن تخم مرغ ها را یکی یکی با کمی فاصله اضافه کنید و در آخر وانیل را بیفزایید .
مخلوط آرد را به صورت متناوب با شیر در 3 مرحله اضافه کرده هربار هم بزنید تا یکدست شود . شروع و پایان کار باید با آرد باشد . در آخر پوره موز را اضافه کنید و کاملا با خمیر کیک مخلوط نمایید .خمیر را در سینی ای که آماده کرده بودید ریخته رویش را صاف کنید و حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت در فر بگذارید بپزد و زمانی که خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک را از فر خارج نمایید بلافاصله به مدت 45 دقیقه در فریزر بگذارید این کار باعث میشود کیک شما مرطوب شود .برای تهیه فراستینگ کره و پنیر خامه ای را هم بزنید تا نرم شود سپس وانیل را اضافه کرده هم بزنید پودر شکر را اضافه کرده کاملا مخلوط کنید و روی کیک که سرد شده بریزید .
مواد لازم برای تهیه ی کیک موز با روکش پنیر خامه ای
- 3/4 فنجان کره
- 2 و 1/8 فنجان شکر سفید معمولی
- 3 عدد تخم مرغ متوسط
- 2 قاشق چایخوری عصاره ی وانیل
- 3 فنجان آرد همه منظوره (می توانید از آرد قنادی یا آرد گندم استفاده کنید)
- 1 و 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1 و 1/2 فنجان باترمیلک
- دو قاشق چای خوری آبلیمو
- 1 و 1/2 فنجان موز پوره شده یا له شده
- 1/2 فنجان کره ، نرم شده
- 1 بسته پنیر خامه ای بزرگ، نرم شود
- 3 و 1/2 فنجان پودر قند
- 1 قاشق چای خوری عصاره ی وانیل
- مقداری گردوی خرد شده برای تزیین (اختیاری)
- موز حلقوی شده برای تزیین (اختیاری)
- چند برگ نعناع تازه برای تزیین (اختیاری)
- باترمیلک
توجه: منظور از فنجان، معادل 16 قاشق غذا خوری از این مواد می باشد.
مواد لازم باترمیلک برای پخت کیک موز با روکش پنیر خامه ای
- 4 و نیم قاشق چای خوری آب لیمو ی فشرده شده ی شیرین تازه
- 1 فنجان شیر
طرز تهیه ی باترمیلک برای پخت کیک موز با روکش پنیر خامه ای
سرکه ی سیب یا آبلیمو را در یک لیوان شیشه ای بریزید، و سپس شیر را به مواد اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا کامل حل شود. پس از هم زدن بگذارید 10 الی 15 دقیقه بماند.در صورت نیاز می توانید باتر میلک را استفاده کنید، در غیر این صورت، می توانید مواد را داخل یخچال بگذارید. برای دو فنجان باتر میلک مواد را دو برابر کنید.
طرز تهیه ی کیک موز با روکش پنیر خامه ای
با دمای 275 درجه ی فارنهایت یا (135 درجه ی سانتی گراد) فر را از قبل گرم کنید. یک قالب کیک 9×13 اینچی را با روغن چرب کنید و سطح قالب را آرد پاشی کنید. در یک کاسه ی کوچک موزهای پوره شده را با آب لیمو خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه ی متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم دیگر خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه ی بزرگ دیگر، 3/4 فنجان کره، 2 و 1/8 فنجان شکر معمولی را تا زمانی که سبک و نرم شوند، خوب مخلوط کنید تا خامه ای شکل شوند. تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و سپس 2 قاشق چای خوری وانیل را در مواد بریزید و خوب مخلوط کنید. در مرحله ی بعد مواد را داخل مخلوط آرد بریزید و سپس باترمیلک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا مخلوط موز را داخل مواد اضافه کنید و هم بزنید. خمیر کیک موز آماده شد. حالا خمیر را آرام آرام در قالب کیک بریزید تا پف کیک نخوابد.
حال قالب کیک را در فری که از قبل گرم کردید به مدت 1 ساعت قرار دهید تا به صورت کامل پخته شود. برای اینکه متوجه شوید که کیکتان مغذ پخت شده است یا نه، یک خلال دندان یا چنگال را داخل کیک فرو ببرید. اگر ماده ای به خلال دندان یا چنگال نچسبید کیکتان پخته است. حال کیک موز پخته شده را از فر خارج کنید 5 دقیقه صبر کنید و سپس کیک را به مدت 45 دقیقه درون فریزر قرار دهید. این کار باعث می شود کیکتان، تر و مرطوب تر به نظر برسد. پس از 45 دقیقه کیک را از فریزر در بیاورید و روکش پنیر خامه ای را بر روی آن بریزید. کیکتان آمادست. نوش جان.
طرز تهیه کیک بستنی شکلاتی لذیذ
